【錯誤】香蕉若「頭尾綠色」易罹癌？果皮轉色謠言圖片誤導

你可以先知道：

網傳「香蕉頭尾綠色易致癌」為不實訊息，無所謂致癌風險。

網傳謠言圖片，描述香蕉若「頭尾綠色」其他部位黃色，則是頭部有塗「催熟劑」易罹癌的說法。對此農委會與相關專家過去都有澄清過，乙烯會自然揮發消散，不會致癌，塗在香蕉蒂頭上的則是殺菌劑，是保鮮用合法用藥，若有疑慮可先清洗後再食用。

香蕉頭尾綠色易罹癌的謠言

原始謠傳版本：

香蕉若「頭尾綠色」,其他部位黃色,則是頭部有塗「催熟劑」易罹癌!
有朋友種香蕉,他們就是這麼處理,還叫我們不要買這種香蕉。如下圖!

主要流傳這張圖片

查證解釋：

根據華視新聞的報導，農糧署副署長林麗芳表示，香蕉自然後熟無法黃熟一致，且口感品質不佳，故目前市面販售的黃香蕉，係經低溫催熟處理，青蕉在冷藏庫中置放約 5～7 天，溫度控制在 14～20 度，冷藏催熟過程放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，乙稀為果實天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內。

對此也有專家解釋過這樣的謠言：



另外農委會解釋，網傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。

香蕉屬後熟型果實，倘在樹上自然黃熟時，常無法轉色及後熟一致，致口感品質不佳，故目前市售黃香蕉，係於綠熟期採收再以低溫催熟促進果實後熟。

青蕉催熟係將冷藏庫溫度控制在 14 ～ 20 度，催熟時間約 5 ～ 7 天，於第 1 天利用酒精或電石產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。依據國際香蕉果皮轉色卡，可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。

而乙稀為果實後熟天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內，請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。

資料來源：

農委會 - LINE或網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」是真的嗎？
華視新聞 - 別再傳「香蕉綠色致癌」農糧署:謠言害慘蕉農!