【假知識】這種催熟的香蕉含有甲醛超標?致癌率超高,可導致腎衰竭?謠言可能沒學過化學

LINE 上老謠言又出爐了!標題為或「這種催熟的香蕉含有甲醛超標,千萬別買了,三招就能區分出」或「菜市場上看到這種香蕉,再便宜也千萬別買!」這樣類似的網路文章或影片,其中甲醛和二氧化硫的作用才不是這樣呢!聽聽專家怎麼說吧!



曲解催熟香蕉含甲醛的謠言


原始謠傳版本:
菜市場上看到這種香蕉,再便宜也千萬別買!致癌率超高,可導致腎衰竭!




或這種

這種催熟的香蕉含有甲醛超標,千萬別買了,三招就能區分出

香蕉是我們老百姓最喜歡的水果之一,香蕉好處多多,可以清熱潤腸、熟香蕉中豐富的膳食纖維促進腸胃蠕動。工作太累、心情不好了也可以吃根香蕉,香蕉中富含鉀元素和鎂元素,鉀可以防止血壓上升,鎂可以消除人體疲勞,可以說是高血壓患者的首選水果。

但大家有沒有發現,最近幾年在市場上購買的香蕉,經常是香蕉皮黃燦白亮的賣相非常好,但吃起來口感青澀、生硬、難以下咽,這是為什麼呢?

我們都知道香蕉是產自南方的水果,目前我國台灣、廣東、廣西等東南沿海是最大的種植區域,距離北方主要的消費地距離遠,所以香蕉在採摘時會選擇尚未成熟的,進行運輸。否則熟透了的香蕉,還沒運到北方,就都爛掉了。

生香蕉運到北方後,為了讓香蕉儘快上市,普遍會採用人工催熟的辦法。正常情況下,會使用乙烯進行催熟,乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑,催熟原理與天然乙烯相同,因此不超標使用是不會影響人體健康的。

用適量乙醚催熟香蕉的辦法是各國都普遍使用的安全催熟辦法,世界糧農組織認可這種化學合成劑可用於食物貯藏,大家可以放心的吃香蕉。不過,乙醚催熟的香蕉雖然安全,但口感上會受很大影響,即使香蕉外表熟了,但香蕉本身還是生的,所以吃起來又澀又硬,沒有成熟香蕉的口感和香味。

以上我們說的是大部分商家合法的催熟辦法,還有少數違法商家的做法,就是嚴重錯誤的了。

有些不法商販採用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上塗抹一層含二氧化硫或甲醛的催熟劑,一兩天內香蕉就會變得顏色嫩黃。二氧化硫能保持食物的色澤,防止其腐爛,但過量使用對身體會造成很大的危害。這樣的香蕉就千萬不要選擇了。

那麼,我們該如何挑選,才能避免買到被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉呢?

第一:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———「梅花點」,因此在挑選香蕉時,有「梅花點」的香蕉相對安全。

第二:用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道,購買時先聞一下是否只有香蕉的果香。

第三:自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的。

現在,您知道該如何分辨催熟香蕉了嗎?


真的純屬謠言一則,根據專家表示:其中提到的甲醛,其實不具有催熟水果的功能,另外二氧化硫也不太可能,同常只會用在乾燥的農產品來保持新鮮的外觀,並不能說因為香蕉沒有黑點就認為這是被二氧化硫所漂白,還是會黑的,所以別再傳這些謠言消息囉!

跟著鄭大師玩科學的解釋: 回來看看新聞中提及的甲醛,它就是浸泡病理組織標本所使用的福馬林(甲醛含量為35%~40%的水溶液)。它的還原性很強,並不具有催熟水果的功能,因為果實成熟是跟氧化作用有關而不是還原作用。網路上之所以會流傳香蕉浸泡甲醛,個人猜測可能是對岸小農使用乙烯酸(益收生長素)來催熟香蕉,不過這雖然是農藥,但是它只會產生乙烯氣,因此也對人體健康無虞。另外還有一種可能性,或許部分蕉農會在香蕉蒂頭上塗抹殺菌劑來避免蒂頭發霉 ,因此訛傳成那是塗抹具有防腐功能的甲醛了。

至於二氧化硫也不太可能,因為二氧化硫只會使用在乾燥的農產品,目的是保持新鮮的外觀,但是聞起來會有很濃的酸味(例如早期的免洗竹筷)。因此不能說因為香蕉沒有黑點就認為這是被二氧化硫所漂白,那只是時候未到,多擺幾天黑點就會跑出來了^^


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:跟著鄭大師玩科學 - 甲醛催熟香蕉?

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