你可以先知道：
（1）坊間傳言薑黃包括「預防及治療癌症」在內的各種糖尿病、失智、關節炎、心血管疾病等功效，食藥署公開宣導、定調為「尚需更多研究佐證」。（2）食藥署目前核准 10 張含薑黃成分的「健康食品許可證」，依《健康食品管理法》只能宣稱具有「保健功效」，不能宣稱治療、預防或矯正疾病的醫療效能。
（3）傳言提到的大腸癌病例因吃薑黃而腫瘤縮小，專家建議民眾應視為「特殊個案」、不能視為人人都可能一樣有效，傳言片段只提單一個案的表述方式，易使民眾以偏概全，傳言說法易誤解。
網傳「吃一物 腫瘤縮剩一公分」影片，片中提到大腸癌癌第三期病患，開刀、化療後卻發生肝臟轉移，後續改吃薑黃每天 500 毫克，5 個月後腫瘤變縮小到 1 公分。但專家表示，薑黃的相關研究大多是細胞實驗、動物實驗，人體實驗仍為「部分人體實驗」，食藥署自 2017 年起就開始不斷衛教，官方宣導的立場為「薑黃預防、治療癌尚需更多研究佐證」，專家及食藥署也提醒，薑黃具刺激性，攝取過量可能會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用，不建議孕婦與哺乳婦女及腎臟疾病、胃潰瘍、膽管堵塞等患者食用薑黃。
薑黃治癌症的訊息影片？
原始謠傳版本：
吃薑黃，腫瘤縮剩一公分
主要在社群平台流傳這段影片：
查證解釋：
傳言提到「薑黃吃 500 毫克，差不多 5 個月左右，化療再加上薑黃之後，腫瘤縮小到 1 公分」。MyGoPen 致電諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳，他表示根據相關的研究，薑黃確實具有抗氧化的功效，但相關研究大多數只是「細胞研究」、「動物研究」，在還缺乏「大規模人體臨床實驗」的數據及資料下，目前薑黃的定位趨向於「可以提供一些相對很好的植化素」，薑黃植化素的抗氧化功效或許能預防癌症，但是如果已經致癌、已經得了癌症的情況下，還持續性的曝露癌症風險物質，這樣想要靠薑黃治療癌症、應該是擋不下來的，所以傳言所提到的個案，應該視為參考即可，民眾要看的是病患配合正統治療、避免高風險因子，而不是只看薑黃而已。薑黃僅細胞實驗、動物實驗 應配合正統治療
柳朋馳指出，民眾吃薑黃的來源包括生鮮的薑黃、保健食品、健康食品，柳朋馳提醒，生鮮薑黃的「薑黃素」含量很少、吃了也沒用，所以才有薑黃素萃取物的保健食品，但是不管是生鮮薑黃、或是「保健食品」薑黃，或甚至「健康食品」等級的薑黃，都不能取代藥物或是達到藥物的效果，柳朋馳以「紅麴」為例，紅麴的主成份為 Lovastatin， Lovastatin 這個成分本身也有藥物，就是史達汀類（Statins）的降血脂藥物，但是每天吃一盤紅麴滷排骨不可能有吃藥的效果，吃紅麴吃進去的劑量遠低於人體的有效劑量之下，柳朋馳指出，已被證實包括有效成分的紅麴況且如此，更何況「薑黃到目前為止，沒有被做成藥物的紀錄」，頂多只是官方有認證的「健康食品」、或甚至更沒有確效的「保健食品」。
柳朋馳呼籲，傳言提到的個案應該視為「特殊個案」，薑黃在人體上的研究並沒有太多，難以確立吃多少劑量、能夠達到真的有療效，甚至不同癌種的差別，此外，該病例也有配合正統治療，所以在正統「藥物」治療之餘，「飲食」中的薑黃，其實更重要的意義是代表病患對於飲食的部分，開始更加留意、更多重視，避開腸癌的高風險食物、避免不良的飲食習慣，這些都是大腸癌沒有再復發的主要原因，到底薑黃在其中扮演什麼樣的角色、什麼樣的功效，醫學上必須要有研究、要有科學實證，去針對「因果關係」進行確立，而不是光有單一個案就能證明或解釋的，傳言說法易誤導。薑黃「健康食品」護肝 缺乏大腸癌功效
MyGoPen 查詢具代表性的公開資料，主管「健康食品」的食藥署，於官網的「健康食品」專區下，設有「健康食品資料查詢」功能，輸入「薑黃」、顯示出 10 筆資料，包括複方、單方的產品都有，但在「保健功效」欄位載明的都是「護肝」，或是「有助於延緩或降低經酒精誘導所引起之危險因子、有助於延緩四氯化碳誘導之化學性肝損傷」等與肝臟相關的功效，並無傳言所提到的大腸癌病例相關病症，而這些健康食品許可證的「警語」及「注意事項」中，提到包括：孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用；如過敏體質、孕乳婦、手術前、傷口癒合前、請洽詢醫師或營養師有關食用本品意見；罹患紅斑性狼瘡者請勿食用等等，有的單方產品甚至在警語欄提到「血鉀過低或高血壓患者不宜食用」、 「請勿長期或大量食用」，可見薑黃萃取物因劑量比生鮮薑黃高、使用上仍需特別注意。食藥署：薑黃抗癌尚需更多研究來佐證
食藥署於 2018 年 2 月發布「正確使用薑黃素 聰明食用免傷身」，食藥署委由中國醫藥大學附設醫院的專家們撰文，共同宣導如何正確使用薑黃素：
（1）薑黃含有「薑黃素」（Curcumin），是一種不溶於水的多酚類化合物，易溶於有機溶劑或油脂，若單純以口服方式來攝取，因人體吸收率差、人體腸道及肝臟代謝快速等因素，因此身體可使用率很低。根據世界衛生組織建議，每人每天薑黃素食用量，以每公斤體重食用 0 到 3 毫克為基礎，最多攝取 200 毫克以內。
（2）在細胞實驗中，薑黃素可以促進動物及人類癌症細胞株死亡，部分人體實驗中，也發現薑黃素對癌症預防與治療，可能具有發展潛力；另外，也有些實驗證實，薑黃可抗氧化、預防糖尿病、舒緩骨關節炎，以及預防心血管疾病，然而以上所提的功效尚需更多研究來佐證。
（3）在食品及藥品交互作用方面，薑黃素可能抑制血小板凝集、降低血糖及降低器官移植抗排斥藥的療效，而孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、缺鐵者、手術後患者、草酸鈣結石者及服用多項藥品者，使用大量薑黃素、咖哩、薑及黃芥末等務必非常小心。國際薑黃研究頻傳造假 「不能很好地治療任何疾病」
MyGoPen 也曾於 2024 年 3 月提出「【錯誤】吃泡菜防失智？降低阿茲海默症的風險？毋需追逐特定食物！醫師詳解」查核報告，該報告中引述相關專家說法及權威資料，提到：加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院教授林慶順公開表示，國際間素有「薑黃素之王」之稱的美籍印度裔 Bharat Aggarwal，2012 年起被媒體披露指控論文作假，近年來面臨大規模的論文重審及論文撤回，林慶順並引用其他論文研究，認為薑黃素不能很好地治療任何疾病，儘管它在大多數形式下對人類食用都是安全的。結論
總結而言，曾經流行過一陣子的薑黃，傳言的功效包括「抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤、預防失智」，以及「促進動物及人類癌症細胞株死亡、預防糖尿病、舒緩骨關節炎、預防心血管疾病」等等，但是根據食藥署與藥學專家共同宣導、以及 MyGoPen 諮詢的醫學專家，薑黃「預防」、「治療」癌症的功效「尚需更多研究佐證」，傳言所說的「特殊個案」應屬「倖存者偏差」，只看到篩選的結果卻忽略被篩選掉的關鍵訊息，面對這樣的傳言，民眾應該關注的是病人不但接受正統治療、且調整生活飲食等，而不是執著於單一「食物」，傳言說法易誤導。
衛教資源：
食藥署 - 聽說食用薑黃可以抗癌，這是真的嗎？
「正確使用薑黃素 聰明食用免傷身」
諮詢專家：
新光醫院家醫科主治醫師 - 柳朋馳
延伸閱讀：
【錯誤】吃泡菜防失智？降低阿茲海默症的風險？毋需追逐特定食物！醫師詳解
