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【錯誤】吃泡菜防失智?降低阿茲海默症的風險?毋需追逐特定食物!醫師詳解

你可以先知道:

(1)傳言提到「泡菜對抗老年癡呆症」,但韓國失智症盛行率遠比同時間的歐洲、亞洲、美國還要高,傳言說韓國靠泡菜維持健康、泡菜能降低阿茲海默症的風險為錯誤訊息。

(2)薑黃、腸道菌是否和阿茲海默症有關,醫界尚無定論,民眾毋需誤信、以為特定食物有效。

網傳「釋放泡菜對抗老年癡呆症的力量!」貼文及影片,提到韓國人靠吃泡菜維持健康,「泡菜中的抗氧化劑可以對抗發炎和氧化,降低阿茲海默症的風險」。但根據 2015 年的國際比較,韓國的失智症盛行率高達 9.2%,遠高於歐、亞、美國。專家表示,預防失智症的飲食策略是「均衡多元」,民眾不需要把預防或改善失智症的希望,寄託在泡菜、薑黃或是各種傳言提到的單一食物。

吃泡菜防失智?


原始謠傳版本:
釋放泡菜對抗老年癡呆症的力量!

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

韓國失智症盛行率沒有比較低


傳言提到「韓國人一直使用泡菜來保持健康」、「泡菜的抗氧化劑可以對抗發炎和氧化,降低阿茲海默症的風險」。MyGoPen 諮詢台北榮總神經醫學中心副主任、台灣臨床失智症學會常務理事傅中玲,她表示根據韓國學者於2021年發表於國際學術期刊的研究報告,該研究從韓國健保資料庫中分析,2015 年韓國 65 歲以上失智症的標準化盛行率是 9.2%,比起國際阿茲海默症協會(ADI )公布的同年度亞洲國家 5.63 %到 7.70%、歐洲的 5.18 %到 6.80 %,以及美國的 5.73 %到 8.41 %,韓國都要高出許多,「看不出泡菜有什麼效果」。傳言韓國人靠吃泡菜保健康、泡菜降阿茲海默症的說法為錯誤訊息。

傅中玲進一步指出,2018 年韓國釜山的的學者在一份學術評價不高的出版平台提出「泡菜中的生物活性化合物可改善因β澱粉樣蛋白受損的認知和記憶功能」研究報告,認為泡菜富含的維他命 C 和 β-胡蘿蔔素等抗氧化劑,可以減緩阿茲海默症的症狀,而泡菜的膳食纖維還可以降低膽固醇、改善血管性失智症,但醫學界以抗氧化劑治療阿茲海默症的臨床試驗已經證明失敗,因此這樣的說法並不成立,雖然韓國學者的動物實驗中,吃泡菜的老鼠腦中的類澱粉沉澱減少,但是並沒有其他後續的更多研究支持這樣的研究結論,傳言可能只是引用單一或少數的研究,但缺乏更多科學實證,民眾也不應過度放大或偏信。

腸道菌相是研究熱區 但仍待發掘


此外,傳言還提到「預防阿茲海默症的 3 個天然動力,海苔、薑黃、Omega-3」,傅中玲表示,薑黃、腸道菌是否和阿茲海默症有關,醫界一直爭論不休、並無定論,近年來許多研究顯示腸道與大腦之間有密切的溝通,是相關醫學領域的熱門研究議題,許多神經精神疾病都可能與腸道菌相的失衡有關,然而相關的作用機制仍然有待研究發掘。國內也有學者投入腸道與失智症的研究,例如國衛院的團隊就曾經在國際頂尖科學期刊發表,以果蠅阿茲海默症的動物模式,餵食腸道桿菌去破壞腸內菌相平衡,結果發現阿茲海默症的神經退化病程明顯加劇。

均衡飲食才是王道 不須追逐特定食物


傅中玲表示,對於坊間時常傳聞吃什麼東西可以預防失智,希望靠飲食減少失智風險、或甚至延緩失智惡化,究竟吃什麼食物好、哪些細菌對身體比較有利?這些問題都還仍待進一步研究,傅中玲強調,預防失智症最好的飲食策略就是保持飲食均衡、食物的選擇要多元化,避免偏食、多吃蔬菜和水果,吃適量的奶類、肉、魚、蛋及代替品,減少高油、高鹽、高糖,或醃製、加工的食物,並且每天都要喝足夠的水分,這些飲食建議或許民眾會認為都是老生常談,但這些很實在的建議、遠比吃特定食物都重要。

MyGoPen 查詢衛生福利部國民健康署公布的「失智症衛教及資源手冊」,在「失智症的預防」內容中提到:

一 、增加大腦保護因子:1. 多動腦。2. 多運動。3. 均衡飲食。4. 多社會互動。5. 維持健康體重。其中第三項「均衡飲食」詳細提到「每日進食攝取量可參考:水果類 2 個、油脂類 1.5-3 湯匙、蔬菜類 3-4 種、奶類 1-2 杯、蛋豆魚肉類 3-4 份,以維持營養的均衡。同時目前不建議長時間、高劑量從飲食以外的來源進行補充『維生素』或『深海魚油』,以免過量而造成副作用」。

而根據「科學的養生保健」站長、加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院教授林慶順於2024年 3 月 11 日發表的「薑黃素之王:大咖教授大規模作假」,國際間素有「薑黃素之王」之稱的美籍印度裔 Bharat Aggarwal,近年來媒體披露指控論文作假,林慶順引用其他論文研究,認為薑黃素不能很好地治療任何疾病,儘管它在大多數形式下對人類食用都是安全的。

結論


韓國的失智症盛行率並沒有比較低,甚至高於歐洲、亞洲及美國,且雖有韓國學者曾經提出泡菜有用的動物實驗研究,但後續並無更多研究可以支持這樣的論點,吃泡菜防失智應為錯誤說法。

有關薑黃防失智的說法,國際間對薑黃素研究最多的美籍印度裔學者 2012 年起被指控論文造假,近年來面臨大規模的論文重審及論文撤回。醫師認為薑黃的功效醫界尚無定論,民眾應該均衡飲食才是正道,而不是希望特定食物能發揮什麼神奇功效。

傳言提到的 「Omega-3 存在於魚、核桃和亞麻籽」,但坊間最常見的產品為「魚油」,不過根據國健署的官方正式建議,不建議長時間、高劑量從飲食以外的來源進行補充「維生素」或「深海魚油」,以免過量而造成副作用。傳言針對疾病預防提出飲食建議,但敘述卻顯然過於簡略缺漏、不夠完整周全。

衛教資源:

國健署 - 失智症衛教及資源手冊

資料來源:

衛福部 - 國衛院研究團隊發現腸道可以影響阿茲海默症病程—阿茲海默症病人應避免腸道感染以免加劇病情
國際阿茲海默症協會(ADI )- 世界阿茲海默症 2015 年報 - 失智症的全球影響 (第20頁,表2.6)

諮詢專家:

台北榮總神經醫學中心副主任 - 傅中玲
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名稱

101,1,165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,1,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,3,下雨,8,下雪,2,口罩,29,土耳其,13,大麻,2,大腸,1,大蒜,10,小孩,2,川普,23,工作,3,不丹,1,中共,15,中油,2,中研院,1,中秋,5,中風,19,中國,286,中華郵政,1,中華電信,2,中醫,31,中藥,7,丹麥,2,內容農場,264,公文,1,公告,8,公投,10,公益,5,化妝品,2,厄瓜多,1,天津,1,天氣,10,太空,4,太陽,4,太陽能,1,巴西,11,巴林王子,1,巴勒斯坦,28,巴基斯坦,1,巴黎,1,心肌梗塞,16,心臟,13,手勢,1,手機,17,日本,102,月亮,2,月餅,1,木耳,1,比利時,3,比爾蓋茲,9,比賽,3,水災,6,水果,20,水族館,1,火力發電,1,火山,2,火災,24,火車,7,火星,2,火箭,1,火龍果,1,火鍋,1,牙膏,1,牙齒,3,牛奶,6,牛排,1,王毅,1,世界衛生組織,8,仙人掌,1,以色列,54,充電,1,冬天,1,加州,8,加油,1,加拿大,16,加密貨幣,1,加薩走廊,7,北京,4,北約,5,北韓,3,半導體,1,可樂,2,台大,2,台中,13,台北,14,台東,1,台南,12,台電,8,台積電,7,台鐵,1,台灣,180,史丹佛,1,四川,1,外交,1,外星人,1,外勞,3,央視,2,失智症,18,尼加拉瓜,1,左手香,1,打字員,1,打雷,1,民眾黨,5,民進黨,13,民調,1,犯罪,3,玉米,1,瓜地馬拉,1,瓦格納,2,白人,2,白內障,1,白血病,1,白宮,3,石虎,1,穴道,4,立陶宛,1,交流道,1,交通,101,伊拉克,1,伊朗,6,伊斯蘭國,3,伊維菌素,7,全家,1,全聯,3,冰水,1,印尼,6,印度,29,合成,10,同志,5,同性戀,1,同婚,1,名片,1,地瓜,1,地瓜葉,2,地球,1,地圖,1,地震,40,好康,18,安倍晉三,3,安眠藥,1,早餐,2,有毒,98,江蕙,1,污染,2,米酒,1,老人,2,耳朵,3,肉桂,2,自我訓練,4,自我檢測,12,自救,5,自然景觀,1,自然療法,1,舌頭,2,血栓,11,血氧,2,血脂,3,血液,2,血管,5,血糖,2,行動電源,3,行銷手法,11,西瓜,1,西安,1,西班牙,6,西藏,1,佛羅里達州,1,免洗筷,2,免疫力,2,免費,1,利比亞,1,吸菸,1,呂秀蓮,1,宏都拉斯,1,希拉蕊,1,快篩,21,投票,46,投資,9,抖音,41,抗生素,2,抗議,8,抗議活動,26,李登輝,1,杜拜,8,杜特蒂,1,杜勒斯十條,1,求職,3,汽車,4,沙烏地阿拉伯,4,災難,34,罕見疾病,1,肝臟,2,芒果,2,豆腐,1,身分證,2,車禍,16,乳癌,1,事實查核,11,亞美尼亞,1,亞硝酸鹽,1,亞塞拜然,2,佩洛西,14,兒童,1,周杰倫,1,咖啡,6,孟加拉,1,宗教,6,宜蘭,6,岸田文雄,2,帕金森氏症,2,抽筋,2,抽菸,1,東京,2,枕頭,1,林口,1,果汁,1,武漢,1,武器,9,法律,22,法院,6,法國,21,法規,9,波蘭,3,物理,1,狗,1,狗肉,1,社團,1,空污,1,空軍,1,肥皂,1,肺炎,15,芝加哥,2,芬蘭,4,芭樂,2,花,3,花生,2,花椰菜,1,花蓮,10,表演,10,近視,3,金氏,1,金正恩,1,金門,10,金針花,1,長輩,1,阿里巴巴,1,阿姆斯特丹,1,阿拉斯加,1,阿根廷,3,阿茲海默症,10,阿婆,1,阿富汗,6,阿斯匹靈,2,阿爾及利亞,2,非洲,5,侯友宜,2,便秘,1,俄羅斯,167,保加利亞,2,保養,16,保險,10,保麗龍,1,信用卡,7,冒名,18,冠名,1,冠狀病毒,60,南瓜,1,南投,3,南非,1,哈佛,1,哈瑪斯,17,哈薩克,1,宣導,31,封城,1,屏東,9,幽浮,1,後製,97,急救,10,恆述法師,1,拜登,28,按摩,2,政府,8,政治,69,政策,131,星巴克,2,柑橘,1,柬埔寨,8,柯文哲,6,毒品,10,洋蔥,3,洗澡,1,洛杉磯,2,洪水,1,活動,41,流汗,1,流浪狗,1,流感,15,珍珠奶茶,2,疫苗,242,疫情,205,研究,4,科技,3,科威特,2,科學,2,紅茶,3,紅酒,1,紅棗,2,美國,298,美國總統,32,胃,1,背景不明,32,苗栗,2,苦瓜,2,英國,38,虐待,4,計程車,2,軍人,4,軍公教,3,重金屬,2,韭菜,2,飛碟,2,飛彈,2,飛機,21,食安,173,食物,7,首爾,1,香港,9,香菇,1,香蕉,7,修圖,13,個人說法,28,倫敦,1,原住民,1,哥倫比亞,1,唐鳳,1,埃及,3,埔里,1,夏天,1,夏威夷,2,娛樂城,2,宮廟,1,恐怖份子,2,挪威,1,旅遊,1,核能,18,核酸檢測,9,核廢水,26,桃園,12,氣象,3,氧化石墨烯,1,泰國,19,海洋,2,海苔,1,海軍,1,海鮮,5,烏克蘭,148,烤肉,1,特效,15,特斯拉,1,病毒,28,益生菌,1,真實資訊,118,神蹟,5,神藥,1,秘方,1,秘魯,1,秦剛,1,笑話,3,納粹,1,紐西蘭,2,紐約,7,素食,7,索馬利蘭,1,茭白筍,1,茶,9,草莓,2,荔枝,1,蚊子,1,迷因,4,迷信,3,退化性關節炎,1,酒駕,1,閃電,2,陝西,1,馬克宏,3,馬來西亞,4,馬拉度納,1,馬英九,2,馬祖,3,馬斯克,3,馬雲,1,馬爾地夫,1,骨刺,1,高血壓,6,高速公路,4,高雄,30,高端,3,高壓電,3,高麗菜,1,高鐵,4,乾隆,1,假公益,4,假好康,64,假知識,126,假政策,54,假活動,17,假科學,31,假帳號,5,假教學,14,假連結,9,假尋人,4,假新聞,172,假圖片,195,假實驗,1,假影片,331,假養生,126,假醫學,161,偏方,49,健保,6,健康,143,唱歌,2,問卷,4,國父,1,國民黨,9,國防,16,國防部,8,國道,3,國旗,3,基因,1,基隆,3,寄生蟲,6,張忠謀,2,強姦,1,悠遊卡,3,情境劇,1,捷克,3,捷運,4,排尿,4,排毒,3,敘利亞,2,教宗,1,教育,5,教堂,1,教學,43,梵蒂岡,2,深偽,3,淹水,1,添加物,4,眼睛,13,眼鏡,1,視力,2,視網膜,1,細菌,2,習明澤,1,習近平,13,聊天機器人,2,脫水,1,船,1,荷爾蒙,1,莫斯科,2,蛇,3,連假,1,郭台銘,4,野火,3,釣魚網站,24,陰謀論,116,陳時中,1,魚,7,魚刺,1,鳥類,4,麥當勞,6,麻油,1,麻醉,1,勞工,4,勞保,1,喜馬拉雅山,1,喝水,9,喝酒,16,單寧酸,1,報紙,1,媒體識讀,5,寒流,1,復健,3,惡作劇,16,惡意推銷,13,普丁,16,普拿疼,2,普篩,2,晶片,4,智利,1,棉花,2,植物,10,無人機,4,猴子,2,猴痘,5,番茄,2,登革熱,1,發電,2,發燒,1,硝酸鹽,1,結石,1,結婚,2,腎臟,1,菠菜,1,華人,1,華為,4,菲律賓,7,萊克多巴胺,5,詐騙,280,詐騙集團,210,費玉清,2,貼文小幫手,1,超市,5,超商,5,越南,13,郵局,5,郵差,1,鈔票,3,陽明山,1,雲手機,1,雲林,1,雲豹,1,飯店,1,黃豆,1,黃金,1,黑人,3,黑道,1,傳染病,1,塑化劑,5,塑膠,1,塔利班,1,奧運,8,廈門,1,微波爐,1,微信,6,意外,3,愚人節,1,愛心,3,愛滋病,9,感冒,3,搶劫,3,新加坡,6,新北,11,新竹,4,新聞,67,新疆,3,椰子,1,概念設計,3,溫水,2,照片,145,瑞士,5,瑞典,2,睡眠,3,禽流感,1,筷子,1,義大利,7,義美,1,聖誕節,1,腫瘤,48,腳踝,1,葉門,1,葡萄,2,蜂蜜,5,補助,12,誇大,67,資安,5,資訊安全,120,跳舞,4,農業,1,農藥,6,遊行,6,遊戲,20,運動,21,過年,1,過敏,1,過期,11,過期資訊,96,酪梨,3,電子郵件,2,電動車,4,電梯,1,電視台,2,電費,1,電腦,1,電腦動畫,36,電話,12,電磁波,8,電影,10,嘉義,3,圖片,63,壽命,1,實聯制,4,實驗,6,彰化,4,慈湖,1,慈濟,1,榮總,2,槍擊,10,漁業,1,演習,3,漱口,1,監理站,1,碳排放,1,磁鐵,1,福建,1,福島,1,端午節,1,綠豆,1,維他命,1,維他命C,2,維他命D,3,維生素,1,網紅,2,網購,1,罰單,8,蒙古,3,蒲公英,1,蜜蜂,3,語音,3,誤解,271,誤導,990,趙少康,1,遠傳,1,酸性,10,銀行,26,颱風,4,鳳梨,4,導彈,1,廢水,5,廣州,3,廣告,7,廣東,3,影片,1043,德州,7,德國,27,摩洛哥,1,敷臉,1,暴力,8,暴動,3,歐巴馬,2,歐洲,1,歐盟,5,潛艦,1,瘦肉精,6,緬甸,7,膝蓋,3,蔡英文,13,蔥,1,蝙蝠,1,蝦子,3,蝦皮購物,2,衛生紙,2,衛星,1,衛福部,3,課本,2,調查局,1,豬肉,12,豬油,2,輝瑞,27,養生,10,養殖,1,黎巴嫩,6,墨西哥,9,器官,1,學校,5,戰爭,187,樹,1,機車,2,機場,5,機器人,6,澤倫斯基,5,澳洲,17,激素,2,燃煤,2,燙傷,7,穆斯林,1,篩檢,7,糖尿病,10,蕨類,1,螞蟻,1,螢光劑,2,貓,1,貓空,1,賴清德,4,輻射,23,選舉,89,錄音,5,錄音檔,9,駭客,2,嬰兒,4,檢舉達人,4,營養,6,環保,1,癌症,134,總統,43,總統府,1,聯合國,9,臉書,357,薑,4,薑湯,1,蟑螂,2,謝金河,1,謠言,2282,謠傳,213,購物,2,韓國,18,颶風,1,檸檬,5,簡訊,11,舊金山,1,藍牙,1,醫院,1,醫學,18,醫療,11,雞肉,1,雞蛋,27,鯊魚,1,寵物,3,爆炸,31,簽到,1,羅馬尼亞,2,藝術作品,12,藥物,5,譚德塞,1,關島,1,寶特瓶,3,蘇丹,2,蘇格蘭,2,蘋果,9,蘑菇,2,觸電,2,警察,17,麵包,2,攝護腺,2,護照,4,霸凌,3,魔術,3,聽歌賺錢,1,聽障,1,蘿蔔,3,變性,1,顯微鏡,3,黴菌,1,鹼性,9,鹽水,4,AI,22,AIT,2,Amazon,1,APP,10,Apple,1,BNT,2,CNN,4,costco,3,COVID-19,614,Deepfake,4,DHL,1,DIY,8,ECFA,1,Email,1,Facebook,474,FDA,7,Google,8,ICU,1,IFCN,5,Instagram,1,ISIS,3,LINE,1280,meta,1,mRNA,16,MT5,1,NMN,1,Omicron,22,PCR,5,PTT,13,QRcode,6,thunberg,1,TikTok,15,Twitter,45,WEF,1,WHO,15,XBB,2,Yahoo,2,YouTube,96,
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