【錯誤】網傳洋蔥是尿酸殺手的影片？勿過度解讀！醫：誇大成效說法

你可以先知道：

（1）洋蔥為低普林食物、富含槲皮素有助尿酸排出，但不能因此說成「尿酸殺手」，傳言說法過度推論、誇大，傳言說法錯誤。

（2）生洋蔥具有刺激性，不適合胃炎、胃食道逆流等病患，傳言未善意提醒、易生誤導。

（3）吃洋蔥時若帶有高湯、濃稠醬汁，也可能吃進可觀的普林，​​傳言未善意提醒、易生誤導。

網傳「洋蔥是尿酸的”殺手”？」影片，提到「洋蔥富含槲皮素，有助於抑制尿酸生成、促進尿酸排泄」、「經常吃洋蔥的人，尿酸水平較低」等說法。但專家表示，洋蔥富含槲皮素，但很多蔬果都有槲皮素，很多蔬果都有各種植化素，傳言未宣導均衡多元飲食、彩虹飲食法等正確觀念，卻挑單一食物只講好處、未提醒飲食時的其他風險，傳言易造成錯誤觀念與誤導。

洋蔥是尿酸殺手的影片？

原始謠傳版本：

洋蔥是尿酸的“殺手“？勸告：要是不想突發中風，3個食物少吃！【中老年心語】

主要在社群平台流傳這樣的影片：

查證解釋：

洋蔥是低普林食物

臺安醫院新陳代謝科醫師林毅欣，他表示動、植物都是由細胞構成，而細胞中的細胞核帶有核酸成分，普林比較多的食物，就是比較綿密、或是細胞核比較多的食物，像動物性的帶殼海鮮、雞肉，只要是越紮實的肉、普林就會越高，因此食物中，植物的普林和動物比起來相對較少，除了蕈菇類的洋菇、乾燥香菇，其他的蔬果除非攝取量很大、普林才會高，而洋蔥每 100 公克普林含量低於 9 毫克以下，屬於低普林食物。

此外，林毅欣指出，植物裡的植物性荷爾蒙有益人體，最常見的就是「黃酮類化合物」（Flavonoids），也稱為「類黃酮」，類黃酮對身體的很多器官都有好處，包括有助心臟、血管抗發炎，而包括花青素（anthocyanins）、兒茶素（catechins）、以及傳言提到的槲皮素（quercetin）等等，都是類黃酮家族的一員，像是蘋果、紅洋蔥、花椰菜、番茄、青椒、蘆筍、莓果等蔬果都富含各式各樣的類黃酮，都具有抗氧化、抗發炎的效果。

槲皮素抗發炎但不能過度延伸

林毅欣強調，雖然在動物實驗中類黃酮可以抑制細胞氧化，但不能因此過度延伸、說成對人類有延年益壽效果。類黃酮有助於身體排泄尿酸，讓尿酸代謝變好，其實也是同樣的道理、也是一種抗氧化的過程，但傳言說「洋蔥是尿酸殺手」則屬誇大，門診常有病患說這個月都吃電鍋蒸洋蔥，血糖、尿酸都降下去云云，這些只能當作個人經驗、不能推論成每個人都有效，雖然有「安慰劑」效果，但也要注意必須以不會造成其他健康負擔為前提。

林毅欣指出，黃酮類在高溫下易失去活性，但生鮮洋蔥是五辛類、比較有刺激性，有腸胃炎、胃食道逆流，正在吃抗凝血劑的病患，反而吃到胃痛、胃發炎、胃出血，林毅欣呼籲，追求健康飲食的同時，也要視個人身體條件，不是別人可以、就以為自己也可以。

洋蔥煮火鍋、壽喜燒 普林可能還是高

此外，林毅欣也提醒，台灣人常有吃什麼補什麼、互相制衡的想法，例如吃牛肉火鍋、壽喜鍋擔心普林太高，就加很多洋蔥平衡、以為這樣有用，但其實這些洋蔥會沾著鍋裡的湯湯水水、黏著濃稠醬汁一起吃下肚，或是雖然是吃蔬菜鍋，加很多洋蔥，但也加了很多蕈菇類，無形之中還是吃進可觀的普林。

國健署曾於 2021 年宣導「天然蔬果 抗疫給力 吃出五彩人生」，提到「植化素是植物天然色素和氣味的主要來源」、「人體無法自己製造，必須從各種食物中攝取」、「植化素可以清除自由基，降低發炎反應，提升抵抗力」，MyGoPen 整理具代表性公開資料，不同顏色的蔬果含有各種不同種類的植化素：

（1）紅色（茄紅素、花青素、辣椒紅素、鞣花酸等）
代表蔬果：紅甜椒、西瓜、番茄等
功效：抗氧化、降低罹癌風險

（2）黃 / 橘色（類胡蘿蔔素、類黃酮素、葉黃素、玉米黃素、檸檬黃素等）
代表蔬果：胡蘿蔔、鳳梨、木瓜等
功效：抗氧化、強化免疫功能

（3）綠色（多酚類、吲哚類、葉綠素、兒茶素、異硫氰酸酯）
代表蔬果：綠花椰菜、地瓜葉、奇異果等
功效：抗氧化、降低罹癌風險

（4）藍 / 紫色（花青素、綠原酸、酚酸類、白藜蘆醇）
代表蔬果：葡萄、茄子、紫甘藍等
功效：抗氧化、抗發炎

（5）白色（蒜素、含硫化合物、有機硫化物、槲皮素等）
代表蔬果：白蘿蔔、洋蔥、香蕉等
功效：抗氧化、降低罹癌風險

結論

總結而言，洋蔥是低普林食物，洋蔥含有槲皮素、有助於人體抗氧化、抗發炎，但不能因此擴大解釋、過度延伸成「洋蔥是尿酸的殺手」，傳言說法錯誤，提醒民眾有病史、家族史或相關體質的人，應就醫接受正規治療，包括藥物、飲食控制等，不要誤信傳言、以為「食療」能有同樣效果；《食安法》第 28 條「食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告」、「不得有不實、誇張或易生誤解」，而今年 1 月公布實施的《營養及健康飲食促進法》第 23 條規定，「任何人不得利用廣告或其他方法，傳播不實之營養及健康飲食消息」，傳言尿酸殺手的說法有違反《食安法》、《營養及健康飲食促進法》之虞。

衛教資源：

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長庚醫院 - 養生常談之「植化素」概說

諮詢專家：

臺安醫院 新陳代謝科醫師 - 林毅欣

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