【錯誤】網傳研究：吃甜食的健康指數是水果的15倍、蔬菜10倍？不實說法！專家詳解

你可以先知道：

（1）蔬菜類、水果類是六大類食物中各自獨立的一類，而精緻甜食則不是，傳言拿甜食比蔬菜、拿甜食比水果，這樣的比較意義不明，為錯誤說法。

（2）甜食能刺激大腦分泌多巴胺，但多巴胺的原料是若胺酸，其他很多食物也富含若胺酸，傳言只講甜食，且不提成癮問題，傳言說法不正確。

網傳「吃甜食的老人，健康指數是吃蔬菜的人的10倍不止？」、以及「吃甜食的人，健康指數是吃水果的人的15倍不止？」等影片，提到常吃甜食的老人比常吃蔬菜、常吃水果的老人還健康，健康指數分別是蔬菜組的 10 倍、水果組的 15倍。但專家表示，精緻糖至今一直都還是國際醫界公認的、對健康不利的飲食，傳言說法錯誤；而且傳言拿精緻甜食和蔬菜比、和水果比，也是錯誤的比法，蔬菜、水果都是六大類食物中獨立的一類，蔬菜類、水果類在日常飲食中具有自己的角色和地位，每天該吃多少份量、該怎樣多元均衡地攝取都有專業建議，傳言的比法不倫不類、不知所云，為錯誤資訊。

吃甜食健康指數是水果的 15 倍、蔬菜的 10 倍？

原始謠傳版本：

多項研究發現：吃甜食的人，健康指數是吃水果的人的15倍不止？

主要在社群平台流傳類似的 YouTube 影片：

查證解釋：

（一）營養師：主流醫界公認精緻糖類不利健康

不同影片的標題都提到「專家發現：吃甜食的老人，健康指數是吃蔬菜的人的 10 倍
」、「研究發現：吃甜食的人，健康指數是吃水果的人的 15 倍不止？」。MyGoPen 致電諮詢中華民國肥胖研究學會理事、前臺安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她表示「傳言的內容就是錯的」，目前國際上的研究還是一致性地認為精緻的糖、甜食，在製作、烘焙的過程程中，通常也加入了高油，像是蛋糕等等，又油又糖對身體的新陳代謝、肥胖風險不利，甚至提高造成癌症的風險， 目前的主流醫學認為甜食對身體不好、不健康，但傳言卻完全相反，說甜食比較健康。

（二）多巴胺來源很多 靠吃甜食易成癮

傳言提到「甜食的糖能促使大腦釋放快樂激素多巴胺」。劉怡里指出，多巴胺確實是一種身體的快樂內分泌、能提高專注力，多巴胺的原料是若胺酸，若胺酸是一種胺基酸，主要來源並不一定要吃甜食，像是雞胸肉、牛肉、牛奶，甚至於堅果種子、可可粉裡也都有若鞍酸，所以如果像老人家想吃甜食，就會建議兩種方式， 一個是「黑巧克力」 ，純度 70% 以上的黑巧克力不甜、又有若鞍酸，第二種則是把可可粉加入牛奶裡，變成可可飲品，不但可可粉本身有若胺酸、牛奶本身也有若胺酸，這二種就是比較健康、可以取代甜食的選擇和變化。

傳言還提到「常吃甜食的人幸福感指數直線上升」、「但不能盲目大量食用甜食」，傳言兩面說法都有。劉怡里提醒，多巴胺雖然是快樂荷爾蒙，但是多巴胺只會讓人短暫的上升、然後又很快地下來，進而想要再補充甜食、否則就會感到低落，所以常吃甜食獲得多巴胺會有上癮、無法戒斷的問題，長期導致血糖快速飆升、腰圍過粗、脂肪肝的問題，肥胖是萬惡之首，太多疾病幾乎都來自於肥胖，所以吃甜食的壞處遠遠超過好處，傳言一直講甜食、多巴胺的好處，對於缺點卻只是草草帶過，缺乏全面、完整的背景及脈絡，為片面的易誤導資訊。

（三）水果是六大類食物之一，每天 3 到 2 份

傳言提到「水果有維生素、礦物質、膳食纖維、益生原」，「比起甜食更具有長期的健康優勢」。劉怡里指出「水果不是甜食」，水果類是六大類營養分類中獨立的一類，對於沒辦法戒掉甜食的人，臨床上確實可能利用水果先欺騙味覺，讓人感覺到自己有吃到甜的，但前提是水果就是六大類之一，最終還是必須回歸到六大類食物的營養分配中，男性一天 3 份水果、女性一天 2份，一般的正常飲食會建議將水果放在飯後吃，因為水果裡的維生素可以幫助餐中吃到的礦物質吸收，但是如果是糖尿病的人、減肥的人，就可以把水果拉到餐後的 2 個小時之間吃，相當於餐與餐之間吃，避免血糖餐後升高地太快。

劉怡里強調，即使戒斷甜食時，先利用水果做過渡階段的替代作法，也還是能加一點別的、減緩血糖上升的效果，例如有些老人家年輕時不愛吃甜、年紀大了反而對甜食有渴望，這種情況就能吃木瓜銀耳甜湯，既有水果木瓜、也有銀耳的膳食纖維，而一般人則能水果加優格一起吃，因為優格有蛋白質、可以穩定血糖，而如果小朋友想吃甜食也可以做成水果冰棒，用優格加水果塊放進冰棒模裡，這些作法都能做到有吃到甜，又比直接吃甜食、含糖手搖飲更好一點。劉怡里提醒，吃水果最重要的提醒就是「不要打成果汁」，而當這種純甜食過渡到水果當作替代物的「行為轉換」完成時，水果就是回歸到六大類食物的飲食當中。

《營養促進法》明訂傳播不實消息處罰款

劉怡里提醒，2024 年 1 月上路的《營養及健康飲食促進法》，明定「傳播不實之營養或健康飲食消息，有影響人民健康之虞者」，「處新臺幣三萬元以上三十萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改正為止」，民眾如果收到發文發片的帳號來路不明、引用的研究出處不明、說法內容和過去所知差異很大，最好都不要輕信、轉發，而且這些來源並非正常的健康資訊管道，建議民眾應該以衛福部、各大醫院、醫學會等具有公信力的單位所發布的衛教內容為準。

結論

總結而言，傳言說甜食能促進大腦分泌多巴胺、讓人快樂，所以有研究指出常吃甜食的老人，健康指數是蔬菜組的 10 倍、是水果組的 15 倍。但專家表示，傳言不但沒有講出研究的出處，傳言說法本身也錯誤，國際醫學界仍將精緻甜食視為有害健康，提高包括糖尿病、肥胖症等各種疾病的風險，傳言只將一個小小的好處大大地講，卻忽略吃甜食分泌多巴胺的上癮問題、多巴胺原料若胺酸不是只有甜食中才有，為既片面、而且片段的錯誤說法。

衛教資源：

國健署 - 糖尿病與我

諮詢專家：

中華民國肥胖研究學會理事 營養師 - 劉怡里