【錯誤】吃麥香雞漢堡不要開車？酒測不會過？影片說法易誤解！專家與警方詳解

你可以先知道：

（1）麥當勞官網顯示麥香雞不含酒精。

（2）營養師表示，麵糰在發酵階段會產生酒精，但烘焙時多已散逸，如果還有殘餘應該也只是少量，不足以導致酒測超標。

（3）警方表示，執勤實務上並沒有民眾反應麵包產生酒氣的問題。

網傳一段 23 秒的短影片，影片字幕提到有人吃麥香雞酒測不過、一位疑似穿著警察制服的人實測，酒測器閃紅燈。經查證，交通大隊表示，酒測分為「檢知器」、「檢測器」二階段，在正式的「檢測器」檢測之前，民眾可要求漱口、等到距離已吃完 15 分鐘才受測等權益，傳言影片內容沒有提到酒測細節及相關權益，傳言為錯誤訊息。

吃麥香雞酒測不過？

原始謠傳版本：

吃麥香雞不開車 開車不吃麥香雞

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：

查證解釋：

（一）官網：麥香雞無酒精成分

傳言提到麥香雞，MyGoPen 上網查詢麥當勞公開資料，根據官網「麥香雞」的營養資訊、成分，都沒有酒精，而自願性過敏原標示也沒有酒精。

（二）營養師：應是麵糰發酵產氣 吃的時候還未散逸

傳言說「邊開車邊吃麥香雞漢堡」、「盤查吹檢知器竟然爆閃」。MyGoPen 致電諮詢振興醫院營養治療科營養師陳韻婷，她表示堡類外層的麵包在製作過程中，酵母菌在麵糰發酵的時候，會將醣類轉換成二氧化碳、酒精，麵包的氣孔就是二氧化碳、麵糰聞起來有淡淡香味就是酒精揮發產生的氣味，推測駕駛人應該不是吃的時候澱粉在口中發酵，而是麵包在製作過程中產生的，但是麵糰發酵之後還會加熱烘焙，所以大多數的酒精就會揮發散掉，只會有微量的酒精存在於剛烤好的麵包當中，如果這時候吃下還來不及逸散熱氣、酒精的麵包，或是剛好吃了很大體積的麵包，才會有不小心吃進麵包裡的酒精的情況，但這樣的酒精量並不足以達到產生酒測超標的反應。

陳韻婷指出，像麵包這樣因為有發酵作用而產生酒精的類似食物還有饅頭，此外也可能會產生酒精的食物還有酒釀，酒釀的原理就是米加酒下去發酵，在分解的過程中也會轉換成酒精，還有一些像是醃漬類的食物，例如醃肉或泡菜，也可能在發酵過程中產生一些少量的酒精，陳韻婷強調，民眾不用擔心吃個泡菜鍋就會酒測不過，這些食物的酒精量上應該是不需要擔心的，而且通常也不是邊吃邊酒測、或是馬上吃完馬上酒測。傳言說吃麥香雞吹檢知器會超標，傳言應為錯誤訊息。

（三）交通大隊：二階段檢測 可要求漱口

傳言提到「檢知器竟然爆閃」。MyGoPen 針對酒測的相關問題詢問高雄市警察局交通大隊，交通大隊表示，依據警政署「取締酒後駕車作業程序」，執勤人員攔停車輛後，會以「酒精檢知器」檢知、或觀察駕駛人體外表徵，分辨有無飲酒的徵兆，如果研判駕駛人有飲酒的可能，才會請駕駛人以「酒精測試儀器」測酒精濃度。

高雄交通大隊指出，當實施酒精濃度檢測時，交警會依據《違反道路交通管理事件同一裁罰基準及處理細則》第 19 - 2 條的規定：

（1）應以「酒精測試儀器」檢測，且實施檢測過程應「全程連續錄影」。
（2）詢問飲用酒類或其他類似物的結束時間，如果已達 15 分鐘以上，就可以進行檢測。但是如果不記得結束時間、或是距離結束時間還沒有 15 分鐘的話，受測者可要求漱口、或等到達到 15 分鐘後才進行檢測；受測者要求漱口，交警會提供漱口。
（3）實施檢測後，應告知受測者檢測結果，並請他在儀器列印的檢測結果紙上簽名、確認。拒絕簽名時，應記明事由。
（4）實施檢測成功後，不論有無超標，不得實施第二次檢測。但如果遇到檢測結果出現明顯異常情形時，應停止使用該儀器，改用其他儀器進行檢測，並留存原異常的紀錄。

由上述交通大隊的解說可知，民眾被酒測時，可以要求漱口、15 分鐘等權益，再加上營養師也表示麵糰發酵類的食物殘餘的酒精量極低，傳言說法不提「檢知器」、「測試器」二階段檢測的過程，以及上述執行細節，傳言應為錯誤說法。

酒測是測「肺呼出的氣體」 而不是「口腔酒氣」

此外，高雄交通大隊也表示，實務上尚未遇到民眾反應吃澱粉食物導致口腔有酒味的情形；而且高雄交大也再次宣導， 警方所實施的呼氣酒精濃度檢測，是檢測代表人體酒精代謝狀態「由肺呼出的氣體」，是酒精被胃腸吸收後，血液將酒精帶入肺部，因此呼氣出來會有與血液相符的酒精濃度，而非「口腔殘留的酒氣」，實務上民眾仍然常常誤解，誤以為酒測會受到口腔味道干擾，所以如果民眾還是有口腔殘留酒氣的疑慮的話，還是可以透過要求漱口、再實施酒精濃度檢測，這樣就可以避免口腔味道干擾的爭議。

結論

總結而言，吃麥香雞酒測不過應是錯誤訊息，營養師表示，堡類外層的麵包在製作發酵的過程中會產生少許的酒精，但經過烘焙之後應該大多都已經散逸，頂多只剩下極少數酒精，民眾又剛好在麵包剛出爐、酒精還來不及散掉時就吃進嘴裏，或是短時間內吃進大體積的麵包，才有可能發生嘴巴裡有少許酒精的情況，但應不足以導致酒測超標。

此外，高雄交通大隊也表示，實務上是分為「檢知器」、「檢測器」二階段酒測，其中檢測器是測「肺呼出的氣體」而非「口腔氣體」，過去經驗中並沒有民眾表示酒測不過是因為吃了麵包、澱粉。

諮詢專家：

振興醫院 營養治療科 營養師 - 陳韻婷
高雄市警察局 交通大隊

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