【假知識】用開水蒸東西?蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開?自來水有氯致癌是謠言!

LINE 好多人收到「用開水蒸東西」、「蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開」、「因為氯有致癌的危險。這真的很重要!即使只是蒸饅頭,都要有此常識」這樣的謠言訊息,這個謠言在中國也流傳好幾年了,根據專家表示,自來水其中的氯含量不高,加上蒸煮食物加熱時,大部分也會跟著蒸氣跑出來,台灣自來水加氯消毒有限值把關,很久以前就有闢謠過了,毒物科主任也請大家不用擔心。





要用開水蒸東西的謠言


原始謠傳版本:
請一定要轉發:
用開水蒸東西 ,北京宣武醫院齊教授的文章:蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開,再放入要蒸的食物,蓋上蓋子!難怪患癌症的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時,一定要用開水。因為如果直接用自來水,自來水有氯,再經過加熱後,由於鍋蓋是蓋著的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。這真的很重要!即使只是蒸饅頭,都要有此常識。不要自私,讓更多的人看到。 這個以前真不知道,以後得記住了。希望所有朋友都健健康康,贈人玫瑰 手有餘香。

或流傳這張圖片:



謠言破解說明:
真的純屬謠言一則,好多年前就有媒體採訪破解過,只是近期在 LINE 又傳開來了,如果這麼毒,煮開水不也是來自我們的自來水嗎?不過這部分專家們也有出面證實了,請大家不用擔心!

專家解釋:
根據蘋果日報的採訪報導,目前林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示:民眾擔心自來水經過氯消毒,可能殘留「三鹵甲烷」,其為低沸點的揮發性有機化合物,長期大量暴露有致癌疑慮。根據世界衛生組織(WHO)將三鹵甲烷列為證實動物有致癌風險,但造成人類罹癌則無相關證據。自來水加氯消毒有限值把關,可能產生的三鹵甲烷非常微量,民眾不用擔心。

根據自由時報採訪報導,當時在 2011 年時,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑就表示:沒那回事!電鍋雖有蓋,但加熱過程中蒸氣仍可透過蓋子跑出去,帶走三鹵甲烷等氯的成分,而且,以電鍋煮東西,可能比煮開水還久,外鍋有水仍會繼續煮到熟;換句話說,用電鍋煮東西比用水壺煮開水更不必擔心氯的問題。民眾若自覺家中自來水的消毒味較重,做菜時不妨打開抽油煙機,此外,煮開水時也可讓空氣流通,煮沸後再多煮幾分鐘。

環保署毒管處處長林建輝表示:目前自來水中的三鹵甲烷濃度若高於零點零八ppm,是不能流出水廠的。水中的餘氯跟有機物結合,也可能形成三鹵甲烷,不過現行自來水出廠標準餘氯也不能高於特定安全值,到了用戶家中的濃度會更低,不用太擔心。

資料來源:蘋果日報 - 網傳「自來水蒸食物致癌」 專家:不用擔心

資料來源:上海闢謠 - 用自来水加盖蒸食物会致癌?别把余氯妖魔化

資料來源:自由時報 - 電鍋可用自來水煮食

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