【假知識】喝豆漿禁忌?請不要亂相信這些說法,醫生都說是胡扯



長輩的 LINE 又開始流傳了假知識,標題為「喝豆漿禁忌-五大喝豆漿禁忌,達人教你怎麼健康喝豆漿!」這樣類似的網路謠傳,你確定這些說法是真的嗎?

原始謠傳版本:

喝豆漿時,搭配鍋貼一起享用會造程熱量爆表外,還有哪些事是禁忌呢?豆漿一直以來都被譽為「植物奶」,由於價廉物美,它在中國人的早餐食譜,非常受青睞。然而,豆漿真的有那麼好嗎?專家表示:錯誤的飲食習慣會導致豆漿的營養被破壞,甚至損害健康,以下幾種方式為日常喝豆漿時的禁忌。

禁忌一:忌喝未煮熟的豆漿
不少人喜歡買生豆漿自己加熱,加熱時看到冒泡就立刻關火,其實此時豆漿依然是半生不熟的,而沒熟的豆漿可能對胃腸道產生刺激,引起中毒。所以應將豆漿放在100℃高溫下煮沸。

禁忌二:忌在豆漿裡打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的。因為豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白,可以與豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

禁忌三:忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。

禁忌四:忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過幾小時就可以導致豆漿酸敗變質。

禁忌五:不喝蓋著鍋蓋煮的豆漿
豆漿不但必須要煮開,且在煮豆漿時還須要將鍋蓋敞開,才能讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。


1. 林郁茹營養師說:「喝生豆漿不致中毒;劉怡里營養師說豆類含胰蛋白酵素抑制劑,經加熱會破壞,豆漿煮熟才有利消化吸收。」2. 不是豆漿的問題,純粹是生雞蛋本來就不能這樣吃。3. 劉怡里營養師說:「紅糖含的有機酸非常少,也不會跟豆漿的蛋白質結合,為無稽之談!」4. 不是豆漿的錯,林郁茹營養師說:「任何熟食擺放過久都會變質,細菌自然容易滋生,可放保溫瓶,但要2小時內喝完、應該就沒問題。」5. 林郁茹營養師說:「謠言指的有害物質到底是什麼,根本沒根據,一般人煮豆漿不蓋鍋蓋,主要是為不斷攪拌、以免凝固。」所以你還在相信這些謠言嗎?

未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:蘋果日報 - 破除傳言 豆漿禁忌解密

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