【假影片】葡萄催色劑強制轉色？難怪癌症特別多？謠言錯誤解讀

最近 LINE 流傳一段關於「葡萄催色劑」的謠言影片，訊息描述「葡萄催色劑，難怪癌症特別多」這樣的內容，這在 Facebook 也會看到相關內容。這段影片近期在中國也相當多討論，對此當地也有相關單位出來闢謠了，基本上種葡萄是沒有所謂「催色劑轉色催熟」這種說法，主要藉由控制葉果比來調節品質，並使用相關植物生長調節劑處理，對動物和人都是安全的。

葡萄催色劑的謠言影片

原始謠傳版本：

葡萄催色劑，難怪癌症特別多，不知道的人還以為能連皮都可以吃～

主要流傳這段影片：

影片中男子描述：現在是用肥料的第三天，大部分已經開始變紅，然後下午用催色劑，強制轉色，變成這個顏色，7到10天就可以上市了。

謠言破解說明：

這個來自中國的影片造成許多討論，當地相關闢謠網站與農業專家也做出澄清了，葡萄轉色機制並沒有催色劑這樣的說法。目前葡萄主要透過控制葉果比調節品質，藉由相關植物生長調節劑處理，對於動物和人都是安全的，不需要過度解讀。

流傳影片的主要出處來自中國某個短影片網站，由一名網友拍攝發佈的，該帳號有各種與葡萄果園日常種植有關的影片，但目前影片已經下架了。在其他片段中有網友互動，詢問作者這段被刪除的影片中噴的是什麼？影片作者回答是「生長調節劑」。



正確闢謠解釋：

根據上海闢謠平台取得的採訪資料，上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平表示：葡萄種植中是沒有「催色劑」來轉色、催熟這個說法的，一般會通過控制產量供給等來調節品質。

專家也表示影片中在葡萄已經快成熟的階段噴植物生長調節劑，並非正常的操作方式，純屬畫蛇添足和浪費人力。葡萄種植中，植物生長調節劑一般是在花期和幼果期使用的，沒理由在葡萄果實已經成熟時再使用植物生長調節劑，而且生產上如果使用濃度過高，還會導致外觀和品質的下降，對於果農來說是得不償失的。

另外依照「晴耕雨讀話農情」作者解釋葡萄轉色機制和促進方法，如果欲促進葡萄果實著色，可由增加果實內部糖分的生成，促進二次代謝物的生成，在田間管理上控制葉果比，約保持一串果實對應25~30片葉子的比例，使糖份能足夠累積，並使用外源胺基酸和勃激素處理。

為了防止病蟲害葡萄果實會進行套袋作業，轉色期應選用透光白袋以利於花青素的生成。pH 值跟花青素生成量基本上因品種不同而有不同，例如紅地球葡萄、白葡萄跟巨峰的花青素含量便有顯著的差異，pH 值通常決定在轉色的快速與否，果實內部的 pH 主要受到酒石酸等內生有機酸的影響，不需要經由外界去控制。

依照國內的套袋葡萄，基本上只要依照吉園圃標章的作業規定，或是建立生產履歷，其品質及安全性都讓人安心。根據自由時報的報導，國立中興大學教授楊耀祥表示：果粉是保護果實的碳水化合物，而果皮有花青素及單寧，抗氧化強，是極佳的保健水果。建議消費者，套袋葡萄若表面沒有藥斑、果粉濃厚且均勻分布、果色紫黑、果粒整齊，不必用水洗，直接剝下葡萄即可食用，才不會洗掉葡萄的珍貴成份。

南投縣信義鄉農會推廣股表示，農民在葡萄套袋後，果實是不會噴藥的。且只要有吉園圃標章或生產履歷的葡萄，採收前都由台中農試所進行果品檢測，沒有農藥殘留符合標準的才能上市。


資料來源：上海辟谣平台 - 葡萄被喷植物生长调节剂“暴力”催熟？专家：画蛇添足

資料來源：中国食品安全舆情网 - 葡萄变色依赖喷药催熟？ 专家：安全性没问题 但难免“好看不好吃”

資料來源：晴耕雨讀話農情 - 葡萄轉色機制和促進方法

資料來源：自由時報 - 葡萄教父籲：葡萄不要洗 留果粉連皮吃

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