【假影片】葡萄催色劑強制轉色?難怪癌症特別多?謠言錯誤解讀

最近 LINE 流傳一段關於「葡萄催色劑」的謠言影片,訊息描述「葡萄催色劑,難怪癌症特別多」這樣的內容,這在 Facebook 也會看到相關內容。這段影片近期在中國也相當多討論,對此當地也有相關單位出來闢謠了,基本上種葡萄是沒有所謂「催色劑轉色催熟」這種說法,主要藉由控制葉果比來調節品質,並使用相關植物生長調節劑處理,對動物和人都是安全的。

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葡萄催色劑的謠言影片



原始謠傳版本:
葡萄催色劑,難怪癌症特別多,不知道的人還以為能連皮都可以吃~

主要流傳這段影片:


影片中男子描述:現在是用肥料的第三天,大部分已經開始變紅,然後下午用催色劑,強制轉色,變成這個顏色,7到10天就可以上市了。

謠言破解說明:
這個來自中國的影片造成許多討論,當地相關闢謠網站與農業專家也做出澄清了,葡萄轉色機制並沒有催色劑這樣的說法。目前葡萄主要透過控制葉果比調節品質,藉由相關植物生長調節劑處理,對於動物和人都是安全的,不需要過度解讀。

流傳影片的主要出處來自中國某個短影片網站,由一名網友拍攝發佈的,該帳號有各種與葡萄果園日常種植有關的影片,但目前影片已經下架了。在其他片段中有網友互動,詢問作者這段被刪除的影片中噴的是什麼?影片作者回答是「生長調節劑」。



正確闢謠解釋:
根據上海闢謠平台取得的採訪資料,上海交通大學農業與生物學院副研究員許文平表示:葡萄種植中是沒有「催色劑」來轉色、催熟這個說法的,一般會通過控制產量供給等來調節品質。

專家也表示影片中在葡萄已經快成熟的階段噴植物生長調節劑,並非正常的操作方式,純屬畫蛇添足和浪費人力。葡萄種植中,植物生長調節劑一般是在花期和幼果期使用的,沒理由在葡萄果實已經成熟時再使用植物生長調節劑,而且生產上如果使用濃度過高,還會導致外觀和品質的下降,對於果農來說是得不償失的。

另外依照「晴耕雨讀話農情」作者解釋葡萄轉色機制和促進方法,如果欲促進葡萄果實著色,可由增加果實內部糖分的生成,促進二次代謝物的生成,在田間管理上控制葉果比,約保持一串果實對應25~30片葉子的比例,使糖份能足夠累積,並使用外源胺基酸和勃激素處理。

為了防止病蟲害葡萄果實會進行套袋作業,轉色期應選用透光白袋以利於花青素的生成。pH 值跟花青素生成量基本上因品種不同而有不同,例如紅地球葡萄、白葡萄跟巨峰的花青素含量便有顯著的差異,pH 值通常決定在轉色的快速與否,果實內部的 pH 主要受到酒石酸等內生有機酸的影響,不需要經由外界去控制。

依照國內的套袋葡萄,基本上只要依照吉園圃標章的作業規定,或是建立生產履歷,其品質及安全性都讓人安心。根據自由時報的報導,國立中興大學教授楊耀祥表示:果粉是保護果實的碳水化合物,而果皮有花青素及單寧,抗氧化強,是極佳的保健水果。建議消費者,套袋葡萄若表面沒有藥斑、果粉濃厚且均勻分布、果色紫黑、果粒整齊,不必用水洗,直接剝下葡萄即可食用,才不會洗掉葡萄的珍貴成份。

南投縣信義鄉農會推廣股表示,農民在葡萄套袋後,果實是不會噴藥的。且只要有吉園圃標章或生產履歷的葡萄,採收前都由台中農試所進行果品檢測,沒有農藥殘留符合標準的才能上市。


資料來源:上海辟谣平台 - 葡萄被喷植物生长调节剂“暴力”催熟?专家:画蛇添足

資料來源:中国食品安全舆情网 - 葡萄变色依赖喷药催熟? 专家:安全性没问题 但难免“好看不好吃”

資料來源:晴耕雨讀話農情 - 葡萄轉色機制和促進方法

資料來源:自由時報 - 葡萄教父籲:葡萄不要洗 留果粉連皮吃

相關資料:MyGoPen - 【假LINE】葡萄屬於強鹼性食品?呂革令博士講酸鹼體質?謠言

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