【易誤解】寄生蟲爬進龍蝦?海鮮有寄生蟲的影片!勿過度解讀

最近 LINE 流傳一段影片說「有些海鮮體內有寄生蟲」、「多吃蔬菜少吃海鮮」,並把各個小龍蝦、魚、貝類、螃蟹等海鮮的寄生蟲片段剪輯在一起,這段在中國流傳的影片讓人看了很恐懼,擔心是不是不能吃海鮮了呢?事實上真的不要因為刻意剪輯的影片而過度解讀,海鮮本來就存在有寄生蟲風險,不只海鮮,淡水水域甚至更適合寄生蟲生長,醫師表示只要有經過妥善的處理大部分都是安全的,不生食、不吃內臟,透過低溫冷凍可殺死蟲體。

寄生蟲 蝦子 龍蝦 影片 有些海鮮體內有寄生蟲 多吃蔬菜少吃海鮮


海鮮體內有寄生蟲的影片



民眾主要收到 LINE 流傳的這段影片:


影片說明:
這樣的影片來自中國,對於這樣刻意的影片在當地也有相關澄清說明,專家表示確實存在寄生蟲風險,但只要好好選購和合理加工,消費者對於海鮮不需要過度擔心,蛋白質豐富、脂肪含量低的海鮮營養成份,對身體其實也有幫助,對於這樣的影片不要過度解讀。

要煮到什麼程度才安心呢?


對此衛福部提供資訊,彰化基督教醫院營養師陳燕華表示:很很多食物在未煮熟前常常會有病原菌,甚至寄生蟲,例如生鮮魚類貝類的海獸胃線蟲、淡水魚常見的寄生蟲中華肝吸蟲、豬肉的旋毛蟲、牛肉的條蟲、生菜沙拉的生菜若洗滌未乾淨其病原菌及寄生蟲,食用也會有致病危機。

故食物應徹底煮熟,食品的中心溫度應視食物種類而定。肉類食材之中心溫度原則上必須在 70℃以上細菌才容易被消滅。蛋類必須呈凝固狀,魚類的肉質必須呈現不透明且筷子容易夾取、骨易剔除為原則。

專家解釋:
根據美國食品藥物衛生管理局建議,海鮮最好要煮熟(建議煮到中心溫度達到攝氏63度以上),或是冷凍到負 20 度以下至少 7 天就可以將寄生蟲卵殺死。

另外根據食藥署的建議,在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法,另外盡量不吃漁產的內臟,除了避免吃進寄生蟲之外,內臟也可能有重金屬汙染或化學藥品殘留。對於寄生蟲的狀況,冷凍處理可以殺死蟲體。而民眾在生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開,勿混合使用,接觸生鮮海產前、後也要用清水洗淨。調理產品時手部要清潔、食材要新鮮、用水要衛生,並避免交叉污染。由於目前臨床上並無經證實較有效之除蟲藥物,食用前充分加熱煮熟食物是最好的預防方法。

依照家庭醫師劉奕在「隱藏在生魚片裡的寄生蟲到底可不可怕?」一文中表示:生魚片還是可以吃,只是的確有感染的風險,但是只要有經過妥善的處理大部分都是安全的。如果懷疑自己有感染,請尋求醫師協助!


資料來源:家庭醫師劉奕 - 隱藏在生魚片裡的寄生蟲到底可不可怕?

資料來源:食藥署 - 網路流傳,吃生魚片導致胃壁爬滿寄海獸胃線蟲,請問這是真的嗎?

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