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【假科學】今年高雄高工化工科參加科展,用醋洗菜更好?謠言讓你菜沒洗乾淨還變難吃!

謠言似乎讓大家勇於自己做實驗,標題為「今年高雄高工化工科參加科展,用許多東西洗菜,發覺醋酸更好」這樣類似的 LINE 訊息你也收到了嗎?





曲解用醋洗菜的謠言


原始謠傳版本:
1.今年高雄高工化工科參加科展,用許多東西洗菜,發覺醋酸更好,透過光譜確定,普通的工研白醋3滴加入水中,泡一顆青花菜2分鐘,即可把農藥清除出來,太棒了,比蘇打粉更好用。可以用一般可食用的醋2 or 3 滴,2分鐘即可。最新實驗資訊。
2.一杯米醋加入盆內,攪動後,將不同的水果放入,約十分鐘,此時,水會變得很髒,水果會充滿亮光,沒有腊或髒點附在水果 上。草莓、紅莓、藍莓均可用此法清洗。

※清洗過的水果可存放一星期。請將此清潔方法與你的好朋友共享。

謠言破解說明:
這真的是錯誤解讀,基本上用醋洗菜並非可以去除所有農藥,專家表示只有具有胺基和鹼基結構的農藥才能被醋溶出來,而且用醋洗過蔬果都會殘留醋的味道,更影響蔬果的風味。

正確闢謠解釋:
詳細說明可以參考衛福部的食藥闢謠專區說明:

(1) 依據該校化工科的參展論文及公開聲明,用醋洗菜並非可以去除所有農藥,只有具有胺基和鹼基結構的農藥,才能被醋溶出而去除,譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構。

(2) 另外用醋洗菜後,蔬果會殘留醋的味道,反而影響蔬果的風味。

(3) 食藥署建議民眾在選購蔬菜水果時,最好選擇具有良好信譽之商家產品,或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章者,以確保攝食農產品的安全。蔬菜清洗時,建議先以清水沖洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡10至20分鐘,之後再沖洗二至三遍;水果則以水沖洗後,再去皮食用;至於花草茶飲料,則建議將第1泡茶水倒掉,均有助於去除殘留農藥。

參考資料:
高雄高工化工科參展論文
http://163.32.211.11/rdreg/55_science_fair/pdf/554003005.pdf
藥物食品安全週報第528期
食品藥物消費者知識服務網



未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:衛福部食藥闢謠專區 - 網路流傳用醋洗菜,可以清除所有農藥,這是真的嗎?

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