【假知識】多數人吃的油是「化學油」? LINE 謠言讓衛福部食藥署來打臉吧!

LINE 上流傳了謠言標題為「多數人吃的油是化學油」類似這樣的訊息,還說全聯賣的那些「統一」、「得意的一天」、「台糖」都是用藥去浸葵花子而得的化學油,這可誤會大了,事實上食用油脂並非以化學合成,國際亦無將經由精製而成之油稱為化學油,這讓衛福部食藥署出來說明吧!別再亂傳囉!



曲解化學油的謠言


原始謠傳版本:
多數人吃的油是「化學油」!

因為以最大的通路商「全聯」來說,架上的油90%以上,例如,以葵花子油為例,無論是「統一」「得意的一天」「台糖」,都是用藥去浸葵花子而得的化學油,並非傳統自然榨出的天然油!

這令人震撼!您買到的葵花子油及…油,幾乎都是用化學溶劑把原料裏的油脂溶出來,而不是用榨的。亦即:大家所吃的是化學油,而非天然油。

到本文寫出的2017年2月,賣場所賣的葵花子油幾乎都是用化學溶劑(液體)浸葵花子得來的, 因為溶劑萃取的製油成本便宜很多。

「化學溶劑萃取食用油脂」與「古早傳統物理壓榨食物油脂」的差異:

「古早傳統物理壓榨製程」是將植物種子、或果仁、果肉、胚芽、果皮(如:大豆、亞麻仁籽、芝麻、花生、苦茶籽、葡萄籽、酪梨、椰子蓉、米糠…)等,這些可用來取得「植物油脂」的原料,進行破碎、加熱軟化後,以「壓榨取油」方式取油,就是人類數千年以來,使用「物理方式」的製油方法。

大約西元1900年以前,全球都使用此「古早傳統」方式,取得「植物油脂」 台灣在1970年代後,引進「化學溶劑萃油製程」。

目前,仍使用「古早傳統壓榨製程」的市售植物油脂,主要只有芝麻油、花生油、苦茶油三種,另外就只有一家食品大廠開始做天然油來賣。

「統一」「得意的一天」「台糖」 他們的葵花子油都是用化學藥劑把油溶出來,本文這樣寫,若有誣衊他們,筆者([email protected])願負法律上的責任。

統一公司在賣場賣的葵花油,為什麼就不寫 “不使用化學溶劑萃取”呢?因為 「統一葵花油」這個產品就是“化學溶劑萃取”的嘛!

「化學溶劑萃油製程」如下: 是將「植物性製油原料」浸泡於化學溶劑(如正己烷、戊烷、庚烷、異丙醇…等化學溶劑)裡,使製油原料的油脂溶解在化學溶劑中,形成混合油;然後利用「食用油脂」和「化學溶劑」的沸點不同,對混合油進行加熱,使化學溶劑揮發回收,去除化學溶劑;再將剩下的液體加水,以分離機脫離雜質,得到「毛油」。

由於毛油可能殘留有毒性的化學溶劑不能直接食用,須再予精煉:將毛油送到精煉廠,經過脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等過程,製成市面上看到的「食用植物油脂」。

這種經過化學製程的油,讓我們簡稱之為「化學油」,原料雖是天然的,例葵花油的原料是天然的葵花子,但經化學方法提煉出葵花子油,其成分已經不是天然的了!

自古以來人類將種子加壓,榨出所含的油,例如大家所熟知的麻油、花生油、苦茶油,這些天然、古法製造的油大都來自於傳統的榨油廠,是看起來並不“高級”的工廠。

這些傳統工廠所製的油不是油市場的主流,原因是

➊榨油法的成本貴,若再加上要付通路商高額上架費,價格會很高,競爭不過溶劑提油法所製的油。

➋民眾根本不知道他買到的看來高尚,大品牌的油是用化學藥劑去浸原料,把油溶解在溶劑裏,再儘量除掉化學溶劑。有的人知道,但不知此油有害健康到什麼地步。上網搜尋“溶劑提油”即可可證實內容。

「溶劑提油是用溶劑把原料中的油溶解出來,再經過一連串程序的製油法。」

「溶劑提油之目的在於提昇製油效率,大規模生產,省能源,自動化生產節省人工,成品品質佳而均勻,這過程還要用化學藥品,經過脫膠 脫酸 脫色 脫臭」

溶劑提油,其原料雖是天然,但所做出來的油已經不是天然的了。

按:民國80年左右,筆者就開始食用用白芝麻油,就是買白芝麻給傳統的榨麻油工廠榨,食用油對血脂肪的影響有多大。很多人高血壓怕中風,不知道若是血脂肪正常,就算有高血壓也不大會中風的。

我因喜歡研究健康已經四十年,經驗與哲理讓我了解與堅信:所有違反天然的藥物食物都會傷害健康。

新光醫院心臟內科主治醫師洪惠風曾在電視上說:全世界的心血管疾病都在減少,只有台灣在增加。

為什麼?我認為是台灣人太聰明,懂得化學製油,並加以混合的人非常多。所以我們市售的油,是經過化學處理的百分比,比其他國家還要多。

各種植物種籽的油,各有其優缺點,只要它是天然的,就是好油。若是化學油無論其原料多好,經過化製就變成壞油了。

煉油廠用溶劑提出油之後,為了油質能穩定不易變質,還要再加“氫化處理”━亦即會產生反式脂肪。

因為精煉過的油很容易酸敗,所以一定要氫化處理,除非它是精製棕櫚油、精製椰子油,才不須氫化。

氫化脂肪即「反式脂肪」,是心腦血管疾病的元凶,還會使女性較失去女性美(女人味),人體內製造女性荷爾蒙,其原料來源是脂肪。而化學油,不但其成分很難製成女性荷爾蒙,而且化學油脂還會干擾到女性荷爾蒙的運作,也是一種“環境荷爾蒙”,台灣女性若改吃天然油,不到三個月,就會更美麗!

大家應改吃天然油,則腦心血管疾病猝死的可能性就大大降低了。(以前的人吃天然油,故很少此病)

謠言破解說明:
真的純屬謠言一則,目前我們的食用油都不是用化學合成的,一般食用油的製作都要經過油脂抽取和油脂精製,過程都不是謠言說的那樣,不要再傳這樣沒有根據的謠言了。

正確闢謠解釋:
衛福部食藥署澄清: 1.食用油脂是從含油量較高的動物或植物組織中,經過加工程序煉製而成,以確保油脂在貯藏期間使用之穩定性及安定性,食用油脂並非以化學合成,國際亦無將經由精製而成之油稱為化學油。

2.一般食用油脂的製作必需經過「油脂抽取」及「油脂精製」兩部分。
(1)油脂抽取:一般食用植物油之抽取方法有兩種,一為壓榨法,一為萃取法。壓榨法是將原料經精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後,以壓榨機直接壓榨使油脂流出;萃取法則是將原料組織破碎壓成片狀,蒸煮加熱後,再以熱的溶劑進行批式或連續式的萃取,該萃取法之效率較高,萃取油脂較為完整,依法可作為油脂萃取之溶劑為己烷,溶劑溶出油脂後再以加熱揮發、去除溶劑。食藥署已訂有「加工助劑衛生標準」,規範食用油脂萃取用途之溶劑及其殘留量。凡符合食安法及其相關規定產製之油脂,即可安心食用。
(2)油脂精製:僅經過壓榨或萃取流程所取得的粗製油脂,外觀會較混濁,色澤會較深,也會有特定或不良氣味、口感及品質不佳等問題。油脂中所含的懸浮物、不純物、游離脂肪酸、色素及不良氣味的醛、酮等會加速油脂氧化反應使油脂劣變產生油耗味,使品質不佳。為減少前述問題,油脂會經過精製或稱為精煉(refining)、脫色(bleaching)、脫臭(deodorization)等步驟,以增加食用油脂安定性及保存性。另外,市售產品也會添加維生素E防止油脂氧化。

3.提醒您,購買食用油脂時,應考量油脂食用量適量購買,並避免長時間暴露於高溫環境下,空氣中的氧氣、水分及光線都可能導致油脂氧化,應注意貯藏條件,儘早食用。

感謝網友協助補充:
這裡針對網友提出來的建議,這裡引用幾個明確的專家說法來說明。

根據上下游報導:繼2015年6月美國食品藥物管理署宣布要在3年內禁用「部分氫化植物油」,要杜絕反式脂肪流入民眾食物後,我國食品藥物管理署(簡稱食藥署)也預計在2018年全面禁用「部分氫化植物油」。一般油品按照分子結構,可將脂肪酸區分成「順式脂肪酸」和「反式脂肪酸」;其中反式脂肪酸依來源,又可分成來自牛、羊等反芻動物胃中的共生細菌,產生的天然反式脂肪酸;或經部分氫化油脂、油脂精煉、高溫油炸等人工的反式脂肪酸。一般人最常攝食人工反式脂肪的來源,就是「部分氫化植物油」,像沙拉醬、小西點、洋芋片、速食麵、奶精、炸薯條等。而食品業者會將不飽和的植物油氫化,主要是為了方便在室溫下使用,同時也能增加產品的穩定性。但是事後越來越多研究證實,氫化植物油產生的反式脂肪酸,會導致心血管疾病。

為了健康,大家還是小心一點。國民健康署曾於今年初調查發現,仍有32%左右的民眾沒聽過「反式脂肪」;而國健署也多次向民眾呼籲,每人每日攝取4、5克的人工反式脂肪酸,就會增加23%罹患心血管疾病的風險,希望民眾選購時認明「食品營養標示」,優先選購反式脂肪標記為「零」的食品。

關於反式脂肪也要提一下了,董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,這項政策較先前要求業者標示反式脂肪的政策更嚴格,因標示規定只要反式脂肪不到0.3克,即可標記為「零」,但實際食品中仍是含有對人體有害的人造反式脂肪酸;但新規定從源頭就禁止業者使用,民眾可以吃得更安心。其實政府的政策規定對我們日常生活飲食方面真的很重要,像是全面禁止使用部分氫化油的政策。


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:衛福部食藥署 - Line流傳「多數人吃的油是化學油!」,這是真的嗎?

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