【易誤解】奇異果、芭樂飯後半小時吃最好？醫：非飲食教條

你在 LINE 收到「超強防癌聖品奇異果、芭樂」、「飯後半小時吃最好」這樣的內容嗎？許多人詢問時都以為「降低罹癌風險應該要在飯後半小時內吃奇異果和芭樂最好」甚至誤傳謠言說法，其實民眾很容易被標題與內容誤導，事實上這只是個人說法，醫生表示這缺乏完整的科學實證，不必以此當作飲食的教條。

奇異果、芭樂飯後半小時吃的訊息

原始謠傳版本：

超強防癌聖品「奇異果、芭樂」　醫：這時間點吃最好

或是

少肉多菜仍罹癌？中醫：芭樂奇異果最防癌，這時吃最好

其中相關內文描述：

醫師提醒，含有大量亞硝酸鹽食物如香腸、臘肉等最好少吃；而若想降低罹癌風險，醫師也建議可以吃奇異果、芭樂，且在飯後半小時吃最好。

飯後半小時1顆奇異果或芭樂：含蛋白酶的水果(或木瓜、鳳梨)，能幫助蛋白質(包含胺類)消化成胺基酸，胺類消失，就能防止亞硝酸鹽跟胺類的結合。這種富含蛋白酶的食物，吃完肉類，或坐月子乳腺堵塞發炎、關節腫痛更要吃，可防止肉類消化不完全而在腸內腐敗，產生致癌毒素。蛋白酶又能消除瘀塞和消炎，所以乳腺炎和關節炎都有用。奇異果功能多多，它能對抗自由基，可抗老、改善缺氧、清除致癌物，還能改善肺氣腫。精神不濟時，一天2顆奇異果馬上清醒！ 它也是維生素C最高的水果。

訊息破解說明：

事實上並沒有規定什麼時間吃奇異果和芭樂，原始內文只是強調關於「亞硝胺」的生成和影響，也沒有明確表示為什麼這兩種水果特別要「飯後半小時」吃，醫師表示這純粹是個人說法，缺乏實驗根據。

醫師正確釐清解釋：

醫師對此表示：建議適量攝取多種類的蔬菜水果，但並沒有明確證據指出，若想降低罹癌風險應該要在飯後半小時內吃奇異果和芭樂最好。這本書的作者分享的是「個人經驗」，而非完整的科學證據，不必以此當作飲食的教條。

根據自由時報的採訪，台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學執業醫師表示：真實的情況是，隔夜菜裡面的亞硝酸鹽含量距離危害人體的濃度還差得遠，而且體內只要有維生素C存在，就可以阻擋亞硝酸鹽轉變成有致癌性的亞硝酸胺。因此，我們只要多吃新鮮蔬果，或補充維生素C，就可完全避開隔夜菜致癌的風險，整個話題的重點，應該在於「該多攝取維生素C等抗氧化劑」，而絕非「有機蔬菜也會致癌」！

以上所說隔夜菜的問題，只限於葉菜類，至於根莖類和肉蛋類，由於亞硝酸鹽的含量極低，就更不存在致癌的風險。雖說隔夜菜的亞硝酸鹽危機可以被維生素C解除，但話又說回來，葉菜類食物還是以新鮮為佳，烹煮過後盡量當天吃完，不要隔夜，甚至最好當餐吃完，因為放置越久，營養流失越多，也越容易滋生細菌，產生變質問題。

均衡攝取多種類的蔬菜及水果，攝取水果時也要注意不宜過量。並要維持運動習慣以及充足睡眠，才是目前醫師最建議的預防疾病方式。


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