【易誤解】奇異果、芭樂飯後半小時吃最好?醫:非飲食教條

你在 LINE 收到「超強防癌聖品奇異果、芭樂」、「飯後半小時吃最好」這樣的內容嗎?許多人詢問時都以為「降低罹癌風險應該要在飯後半小時內吃奇異果和芭樂最好」甚至誤傳謠言說法,其實民眾很容易被標題與內容誤導,事實上這只是個人說法,醫生表示這缺乏完整的科學實證,不必以此當作飲食的教條。

奇異果 芭樂 飯後半小時 謠言


奇異果、芭樂飯後半小時吃的訊息



原始謠傳版本:
超強防癌聖品「奇異果、芭樂」 醫:這時間點吃最好

或是

少肉多菜仍罹癌?中醫:芭樂奇異果最防癌,這時吃最好

其中相關內文描述:
醫師提醒,含有大量亞硝酸鹽食物如香腸、臘肉等最好少吃;而若想降低罹癌風險,醫師也建議可以吃奇異果、芭樂,且在飯後半小時吃最好。

飯後半小時1顆奇異果或芭樂:含蛋白酶的水果(或木瓜、鳳梨),能幫助蛋白質(包含胺類)消化成胺基酸,胺類消失,就能防止亞硝酸鹽跟胺類的結合。這種富含蛋白酶的食物,吃完肉類,或坐月子乳腺堵塞發炎、關節腫痛更要吃,可防止肉類消化不完全而在腸內腐敗,產生致癌毒素。蛋白酶又能消除瘀塞和消炎,所以乳腺炎和關節炎都有用。奇異果功能多多,它能對抗自由基,可抗老、改善缺氧、清除致癌物,還能改善肺氣腫。精神不濟時,一天2顆奇異果馬上清醒! 它也是維生素C最高的水果。

訊息破解說明:
事實上並沒有規定什麼時間吃奇異果和芭樂,原始內文只是強調關於「亞硝胺」的生成和影響,也沒有明確表示為什麼這兩種水果特別要「飯後半小時」吃,醫師表示這純粹是個人說法,缺乏實驗根據。

醫師正確釐清解釋:
醫師對此表示:建議適量攝取多種類的蔬菜水果,但並沒有明確證據指出,若想降低罹癌風險應該要在飯後半小時內吃奇異果和芭樂最好。這本書的作者分享的是「個人經驗」,而非完整的科學證據,不必以此當作飲食的教條。

根據自由時報的採訪,台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學執業醫師表示:真實的情況是,隔夜菜裡面的亞硝酸鹽含量距離危害人體的濃度還差得遠,而且體內只要有維生素C存在,就可以阻擋亞硝酸鹽轉變成有致癌性的亞硝酸胺。因此,我們只要多吃新鮮蔬果,或補充維生素C,就可完全避開隔夜菜致癌的風險,整個話題的重點,應該在於「該多攝取維生素C等抗氧化劑」,而絕非「有機蔬菜也會致癌」!

以上所說隔夜菜的問題,只限於葉菜類,至於根莖類和肉蛋類,由於亞硝酸鹽的含量極低,就更不存在致癌的風險。雖說隔夜菜的亞硝酸鹽危機可以被維生素C解除,但話又說回來,葉菜類食物還是以新鮮為佳,烹煮過後盡量當天吃完,不要隔夜,甚至最好當餐吃完,因為放置越久,營養流失越多,也越容易滋生細菌,產生變質問題。

均衡攝取多種類的蔬菜及水果,攝取水果時也要注意不宜過量。並要維持運動習慣以及充足睡眠,才是目前醫師最建議的預防疾病方式。


相關資料:自由時報 - 〈破除網路謠言〉隔夜菜致癌? 別道聽塗說

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