【影片】用微波爐加熱清水會突然變氣態爆炸？真的！突沸現象

最近 LINE 收到訊息「用微波爐加熱清水時最危險」、「請等多十幾秒鐘才打開微波爐」，說因為微波震動發生劇烈高溫反應，會突然變氣態爆炸！並附上一段影片，內容是超商店員微波加熱水，將杯子從微波爐拿出來，水突然爆沸噴發的狀況。事實上這的確會發生，而且這樣的「突沸現象」不只發生在清水、蒸餾水，豆漿、牛奶或湯水都會發生，真的要小心。

微波爐加熱清水爆炸的訊息影片

原始訊息版本：

用微波爐加熱清水時最危險，請等多十幾秒鐘才打開微波爐。
（即使它看來還未沸騰!!）
因為液體水分子，尤其蒸餾水，受微波振動，會發生劇烈高溫反應，甚至會突然變氣態爆炸。

主要是附上了這段影片：

訊息說明：

事實上的確會有這樣的狀況也並非謠言影片，加熱湯水都要非常小心，不只是清水而已，在物理上這個過程稱為突沸現象，儘管看起來似乎平靜的水，但其實非常高溫，光是攪動都可能會噴出來，是真的要小心！

關於這個實驗，可以參考這段影片的說明：

實際實驗解釋：

香港食物安全中心在微波煮食與食物安全中也建議：水或液體不要過度加熱，以免過熱產生潛在危險，因為水和液體即使過熱但表面看來仍未煮沸。專家表示這個時候就算輕晃也很可能會濺出造成燙傷，建議加熱後等至少三十秒才取出會比較安全。

因為微波水跟一般底部加熱煮水比較不一樣，加熱時是由四面八方傳遞，即使水已經達到沸點，還是會處於一個平靜的狀態，經過搖晃或是加入一點點東西就會破壞原本的平衡，改變液體環境，水就會出現瞬間氣化的現象，造成液體噴發，也就是所謂的突沸現象，不只是訊息所說的清水、蒸餾水，牛奶、豆漿或一般湯水都會造成這種狀況，不可不慎！

使用微波爐加熱液體的時間最好不要過長，由於功率高加熱快，較容易造成突沸，這在光滑的玻璃杯或馬克杯就很容易發生，其實我們可以使用粗糙的容器或是在加熱時放一根木棒避免突沸，目的是讓液體有足夠的氣化核來形成沸騰。

未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元。

資料來源：公共電視 - 公共電視 ─ 「流言追追追」實驗﹕微波爐加熱 水或牛奶會爆炸嗎

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