【影片】用微波爐加熱清水會突然變氣態爆炸?真的!突沸現象

最近 LINE 收到訊息「用微波爐加熱清水時最危險」、「請等多十幾秒鐘才打開微波爐」,說因為微波震動發生劇烈高溫反應,會突然變氣態爆炸!並附上一段影片,內容是超商店員微波加熱水,將杯子從微波爐拿出來,水突然爆沸噴發的狀況。事實上這的確會發生,而且這樣的「突沸現象」不只發生在清水、蒸餾水,豆漿、牛奶或湯水都會發生,真的要小心。

微波爐加熱清水 蒸餾水 爆炸 影片 突沸


微波爐加熱清水爆炸的訊息影片



原始訊息版本:
用微波爐加熱清水時最危險,請等多十幾秒鐘才打開微波爐。
(即使它看來還未沸騰!!)
因為液體水分子,尤其蒸餾水,受微波振動,會發生劇烈高溫反應,甚至會突然變氣態爆炸。

主要是附上了這段影片:


訊息說明:
事實上的確會有這樣的狀況也並非謠言影片,加熱湯水都要非常小心,不只是清水而已,在物理上這個過程稱為突沸現象,儘管看起來似乎平靜的水,但其實非常高溫,光是攪動都可能會噴出來,是真的要小心!

關於這個實驗,可以參考這段影片的說明:


實際實驗解釋:
香港食物安全中心在微波煮食與食物安全中也建議:水或液體不要過度加熱,以免過熱產生潛在危險,因為水和液體即使過熱但表面看來仍未煮沸。專家表示這個時候就算輕晃也很可能會濺出造成燙傷,建議加熱後等至少三十秒才取出會比較安全。

因為微波水跟一般底部加熱煮水比較不一樣,加熱時是由四面八方傳遞,即使水已經達到沸點,還是會處於一個平靜的狀態,經過搖晃或是加入一點點東西就會破壞原本的平衡,改變液體環境,水就會出現瞬間氣化的現象,造成液體噴發,也就是所謂的突沸現象,不只是訊息所說的清水、蒸餾水,牛奶、豆漿或一般湯水都會造成這種狀況,不可不慎!

使用微波爐加熱液體的時間最好不要過長,由於功率高加熱快,較容易造成突沸,這在光滑的玻璃杯或馬克杯就很容易發生,其實我們可以使用粗糙的容器或是在加熱時放一根木棒避免突沸,目的是讓液體有足夠的氣化核來形成沸騰。


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:公共電視 - 公共電視 ─ 「流言追追追」實驗﹕微波爐加熱 水或牛奶會爆炸嗎

相關資料:MyGoPen - 【假LINE】你有沒有在廚房裡打電話或接電話?謠言害了微波爐和煤氣爐

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【影片】用微波爐加熱清水會突然變氣態爆炸?真的!突沸現象
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