【假影片】大蒜和木耳一起吃中毒?無關大蒜,重點是黑木耳處理

你 LINE 收到「大蒜和木耳不能一起吃」的影片嗎?內容描述「林女士把大蒜和泡發時間長的木耳一起吃才引發的食物中毒」吃著大蒜做的菜中毒的狀況。這是來自中國的謠言,將內容農場錯誤文章轉換成影片,事實上重點並不是大蒜,而是沒有處理好的「泡發時間長的木耳」,醫師也表示黑木耳泡水時間太長將可能產生細菌毒素,烹調食用確實有中毒風險,但跟大蒜沒有關係,請民眾不要過度解讀。

大蒜和木耳不能一起吃 黑木耳 中毒 謠言


大蒜和黑木耳不能一起吃的謠言



原始謠傳版本:
在生活中大蒜是每個家庭裡面或多或少都能見到的食物,不僅調味,還能預防癌症,大部分的人也還是比較喜歡在菜裡面放入大蒜,可就在某一個家庭裡面,一位34歲的林女士就跟往常的生活一樣在菜裡面放入大蒜用來炒菜,可就是在突然的一天,這位女士和她的孩子還有丈夫像往常一樣,吃著大蒜做的菜,身體卻發生了這樣的癥狀。

一家三口身體也是紛紛產生了上吐下瀉的情況,可怕的是,林女士的兒子已經陷入了昏迷不醒的狀態,便急忙的去了醫院做檢查。檢查結果卻是因為林女士把大蒜和泡發時間長的木耳一起吃才引發的食物中毒,最終離開了人世。

醫生告誡:這些食物是不能與大蒜一起吃的,否則會有很嚴重的後果,接下來咱們就看看是哪些食物吧?

1.木耳和大蒜:木耳和大蒜不能一起吃,因為泡發時間過長的木耳會產生有毒的物質,使裡面的毒素會全部散發出來,輕則只是食物中毒清洗腸胃,重則的話致死!

2.木耳和芒果:喜歡吃大蒜的朋友,吃完大蒜之後也是不能吃芒果的,因為芒果裡面的果酸和氨基酸的營養物質要是和木耳一起吃的話,輕則皮膚髮黃,重則腎臟問題!

主要流傳了這段影片:


謠言破解說明:
這是內容農場文章轉換成影片的謠言,內容曲解蒜頭和黑木耳不能一起吃,實際情況的重點應該是「黑木耳」沒有處理好,跟大蒜或文內的芒果沒有關係。

正確闢謠解釋:
這則影片跟蒜頭完全沒有關係,木耳和大蒜一起吃沒有問題,重點應該是我們在「處理黑木耳」有些地方需要注意。

根據蘋果日報的報導,台北榮總臨床毒物科主任楊振昌表示:生的黑木耳口感較硬,為要增加食用口感,民眾烹調前常把黑木耳用水泡軟,但若在浸泡過程中,四周溫度約20至30℃,屬於溫暖、潮濕環境,將增加細菌滋生機會。

但黑木耳泡水時間太長,不僅會嚴重孳生細菌,更可能產生細菌毒素,所以這個時候烹調食用「確實有中毒風險」。建議食用前泡水時間不宜過長,如果要減少浸泡時間,建議採用熱水浸泡。若以冷水浸泡應以 3 小時為限,如果沒有馬上烹調的話,應該要把水倒掉,再把黑木耳放進冰箱冷藏以免變質。

另外黑木耳泡水時間過長,將可能產生細菌毒素,這個時候就算用高溫烹調也沒辦法將毒素去除,由於毒素無法用肉眼看到,而增加中毒風險。要注意浸泡黑木耳時間不宜太久,一旦進食後出現持續腹痛、嘔吐等症狀,應速就醫檢查。


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:蘋果日報 - 【一日醫蘋果】黑木耳泡水隔夜中毒 醫:確會產生毒素

相關資料:MyGoPen - 【假影片】大陸出産的木耳,農藥、殺蟲劑?謠言影片但不可不慎

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