【假科學】今年高雄高工化工科參加科展，用醋洗菜更好？謠言讓你菜沒洗乾淨還變難吃！

謠言似乎讓大家勇於自己做實驗，標題為「今年高雄高工化工科參加科展，用許多東西洗菜，發覺醋酸更好」這樣類似的 LINE 訊息你也收到了嗎？

曲解用醋洗菜的謠言

原始謠傳版本：

1.今年高雄高工化工科參加科展，用許多東西洗菜，發覺醋酸更好，透過光譜確定，普通的工研白醋3滴加入水中，泡一顆青花菜2分鐘，即可把農藥清除出來，太棒了，比蘇打粉更好用。可以用一般可食用的醋2 or 3 滴，2分鐘即可。最新實驗資訊。
2.一杯米醋加入盆內，攪動後，將不同的水果放入，約十分鐘，此時，水會變得很髒，水果會充滿亮光，沒有腊或髒點附在水果 上。草莓、紅莓、藍莓均可用此法清洗。

※清洗過的水果可存放一星期。請將此清潔方法與你的好朋友共享。

謠言破解說明：

這真的是錯誤解讀，基本上用醋洗菜並非可以去除所有農藥，專家表示只有具有胺基和鹼基結構的農藥才能被醋溶出來，而且用醋洗過蔬果都會殘留醋的味道，更影響蔬果的風味。

正確闢謠解釋：

詳細說明可以參考衛福部的食藥闢謠專區說明：

(1) 依據該校化工科的參展論文及公開聲明，用醋洗菜並非可以去除所有農藥，只有具有胺基和鹼基結構的農藥，才能被醋溶出而去除，譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構。

(2) 另外用醋洗菜後，蔬果會殘留醋的味道，反而影響蔬果的風味。

(3) 食藥署建議民眾在選購蔬菜水果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章者，以確保攝食農產品的安全。蔬菜清洗時，建議先以清水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍；水果則以水沖洗後，再去皮食用；至於花草茶飲料，則建議將第1泡茶水倒掉，均有助於去除殘留農藥。

參考資料：
高雄高工化工科參展論文
http://163.32.211.11/rdreg/55_science_fair/pdf/554003005.pdf
藥物食品安全週報第528期
食品藥物消費者知識服務網

未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元。

資料來源：衛福部食藥闢謠專區 - 網路流傳用醋洗菜，可以清除所有農藥，這是真的嗎？