【假LINE】蕨菜確認會致癌？你誤解過貓了，營養師：網路謠言

內容農場和LINE傳蕨菜會致癌謠言訊息，還說「注意！這個蔬菜已被真實100%致癌！大家不要再吃了！」，除了曲解過貓之外，甚至還把錯誤文章設計成影片上傳 YouTube，讓許多民眾看了覺得很擔心，對於內容說「建議大家最好減少吃蕨菜了，因為已經被確認會致癌」這件事，農委會和相關專家也出面澄清闢謠了，別再傳囉！

曲解蕨菜過貓會致癌的謠言

原始謠傳版本：

近年來，網絡流傳吃蕨菜會致癌，導致人心惶惶。這麼好吃的蔬菜居然致癌，很多人都無法接受。

到底這個謠傳是真的嗎？這裡就要和大家分享國際研究院通過科學驗證，找到的答案。另外，也和大家分享其他會致癌的蔬菜。大家一起學起來。

經過試驗真實：

為了確認蕨菜是否會致癌，科學家通過試驗，用最先進的LC-MS(液質聯用儀)測試有重大的發現。

蕨菜中真的富含很多致癌物如：苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物，而且最嚴重的是，富含歐蕨伊魯苷，是一種非常強大的致癌物質！

試驗也發現，這些物質在蕨菜的根莖中的含量最高，其中歐蕨伊魯苷的含量嚴重超標，超出安全限值37倍，苯草酸22倍之多！

另外，試驗室也通過白老鼠測試，讓白老鼠餵養蕨菜發現，蕨菜讓白老鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等多種癌症！

另外，研究人員也將蕨菜煮熟看看是否可以降低致癌成分，但是蕨菜無論煮熟或者加工後，依然嚴重致癌！煮熟和加工過程無法消滅致癌物，反而增加另外一些可能致癌的新化合物。

這裡要建議大家最好減少吃蕨菜了，因為已經被確認會致癌！

其他會致癌的蔬果：

1. 未成熟的番茄
番茄是世界公認的抗癌水果。但是，如果吃到未成熟的番茄，就會致癌。 未成熟的番茄就是番茄表面還帶有綠色，還沒有紅透的番茄。這種番茄含有生物鹼，吃了會讓人體中毒。所以，建議大家最好購買熟透的番茄比較好。

2. 鮮黃花
別名金針菜。這種菜中富含秋水仙毒素。進入人體後，會導致口乾、胃腸胃不適，出現嘔吐、腹痛和腹瀉的症狀。

3. 發芽的土豆
土豆發芽了就不可以吃了。因為這種土豆富含龍葵素，吃了會中毒。另外，發綠的土豆也不可以吃，一樣富含毒素。

4. 腐爛的生薑
生薑腐爛後千萬不要拿來吃，也不要為了省錢，切掉腐爛的部分吃不腐爛的部分。因為這種生薑有很多黃章素，是一種致癌物。吃了會誘發肝癌和食道癌。

謠言破解說明：

真的純屬謠言一則，原本這樣的文章來自於內容農場，後來轉化爲養生影片上傳 YouTube，內容根據專家和農委會的說明，都證實是錯誤的，真的別再恐慌和轉傳分享囉！

正確闢謠解釋：

根據 TVBS 的報導，林口長庚醫院營養師顏敏恆表示：此為網路謠言，民眾不須過度恐慌。人類會不會罹癌與平常生活習慣有關，吃了單一食物就致癌這種說法過於牽強。而蕨菜是否會讓罹癌率大增，則是「劑量問題」，民眾需要長期食用非常大量的蕨菜，才可能有致癌疑慮。此外，台灣也不是盛產蕨菜的地區，民眾要食用到蕨菜並不容易，不必驚慌。

依照農委會提供的資料：過溝菜蕨(或稱"過貓")為蹄蓋蕨科，與網路所傳含致癌物質的拳蕨（碗蕨科）為不同植物。過溝菜蕨並無致癌成分。過溝菜蕨為蹄蓋蕨科，學名： Diplazium esculentum (Retz.) Sw.，與拳蕨（碗蕨科）學名： Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller為不同作物。

此外，傳言指吃未成熟的番茄會中毒，台大微生物與生化所所長潘子明表示：未成熟的水果都含有生物鹼，吃了會拉肚子或中毒的說法，沒有根據。

反而是腐爛的薑可能產生黃樟素，根據三立新聞的報導，黃樟素也是目前被國際癌症研究機構（IARC）列為第 2B 類致癌物質，儘管目前還沒有證據顯示對人體致癌，但仍不建議食用。

根據台灣地區食品營養成分資料庫，每100公克過貓，熱量約30大卡，但它的粗蛋白含量有3.3公克，比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓，鉀含量就有350毫克，屬於高鉀蔬菜，有助於對於穩定血壓。賴怡君營養師強調，過貓含豐富纖維質、鐵質，營養價值極高，富有黏液，食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富，多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸，有助於皮膚及神經系統。

關於主角蕨菜，值得注意的是以營養價值來看，過貓屬於高鉀食物，對於洗腎患者來說應該要避免過度攝取。醫生建議無論何種食物，別只偏好吃一種，多元飲食較能降低罹癌風險。

未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元。

資料來源：科學的養生保健 - 「蕨菜致癌」的真相（上）

資料來源：農委會 - 吃“過貓”蕨菜會致癌？

資料來源：TVBS - 【真的嗎？】吃蕨菜就會致癌？　專家：網路謠言

資料來源：台灣好食材 - 吃“過貓”會致癌？營養師說清楚！