【假LINE】蕨菜確認會致癌?你誤解過貓了,營養師:網路謠言

內容農場和LINE傳蕨菜會致癌謠言訊息,還說「注意!這個蔬菜已被真實100%致癌!大家不要再吃了!」,除了曲解過貓之外,甚至還把錯誤文章設計成影片上傳 YouTube,讓許多民眾看了覺得很擔心,對於內容說「建議大家最好減少吃蕨菜了,因為已經被確認會致癌」這件事,農委會和相關專家也出面澄清闢謠了,別再傳囉!

蕨菜 致癌 謠言 過貓



曲解蕨菜過貓會致癌的謠言


原始謠傳版本:
近年來,網絡流傳吃蕨菜會致癌,導致人心惶惶。這麼好吃的蔬菜居然致癌,很多人都無法接受。

到底這個謠傳是真的嗎?這裡就要和大家分享國際研究院通過科學驗證,找到的答案。另外,也和大家分享其他會致癌的蔬菜。大家一起學起來。

經過試驗真實:

為了確認蕨菜是否會致癌,科學家通過試驗,用最先進的LC-MS(液質聯用儀)測試有重大的發現。

蕨菜中真的富含很多致癌物如:苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素類化合物,而且最嚴重的是,富含歐蕨伊魯苷,是一種非常強大的致癌物質!

試驗也發現,這些物質在蕨菜的根莖中的含量最高,其中歐蕨伊魯苷的含量嚴重超標,超出安全限值37倍,苯草酸22倍之多!

另外,試驗室也通過白老鼠測試,讓白老鼠餵養蕨菜發現,蕨菜讓白老鼠誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等多種癌症!

另外,研究人員也將蕨菜煮熟看看是否可以降低致癌成分,但是蕨菜無論煮熟或者加工後,依然嚴重致癌!煮熟和加工過程無法消滅致癌物,反而增加另外一些可能致癌的新化合物。

這裡要建議大家最好減少吃蕨菜了,因為已經被確認會致癌!

其他會致癌的蔬果:

1. 未成熟的番茄
番茄是世界公認的抗癌水果。但是,如果吃到未成熟的番茄,就會致癌。 未成熟的番茄就是番茄表面還帶有綠色,還沒有紅透的番茄。這種番茄含有生物鹼,吃了會讓人體中毒。所以,建議大家最好購買熟透的番茄比較好。

2. 鮮黃花
別名金針菜。這種菜中富含秋水仙毒素。進入人體後,會導致口乾、胃腸胃不適,出現嘔吐、腹痛和腹瀉的症狀。

3. 發芽的土豆
土豆發芽了就不可以吃了。因為這種土豆富含龍葵素,吃了會中毒。另外,發綠的土豆也不可以吃,一樣富含毒素。

4. 腐爛的生薑
生薑腐爛後千萬不要拿來吃,也不要為了省錢,切掉腐爛的部分吃不腐爛的部分。因為這種生薑有很多黃章素,是一種致癌物。吃了會誘發肝癌和食道癌。

謠言破解說明:

真的純屬謠言一則,原本這樣的文章來自於內容農場,後來轉化爲養生影片上傳 YouTube,內容根據專家和農委會的說明,都證實是錯誤的,真的別再恐慌和轉傳分享囉!

正確闢謠解釋:

根據 TVBS 的報導,林口長庚醫院營養師顏敏恆表示:此為網路謠言,民眾不須過度恐慌。人類會不會罹癌與平常生活習慣有關,吃了單一食物就致癌這種說法過於牽強。而蕨菜是否會讓罹癌率大增,則是「劑量問題」,民眾需要長期食用非常大量的蕨菜,才可能有致癌疑慮。此外,台灣也不是盛產蕨菜的地區,民眾要食用到蕨菜並不容易,不必驚慌。

依照農委會提供的資料:過溝菜蕨(或稱"過貓")為蹄蓋蕨科,與網路所傳含致癌物質的拳蕨(碗蕨科)為不同植物。過溝菜蕨並無致癌成分。過溝菜蕨為蹄蓋蕨科,學名: Diplazium esculentum (Retz.) Sw.,與拳蕨(碗蕨科)學名: Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller為不同作物。

此外,傳言指吃未成熟的番茄會中毒,台大微生物與生化所所長潘子明表示:未成熟的水果都含有生物鹼,吃了會拉肚子或中毒的說法,沒有根據。

反而是腐爛的薑可能產生黃樟素,根據三立新聞的報導,黃樟素也是目前被國際癌症研究機構(IARC)列為第 2B 類致癌物質,儘管目前還沒有證據顯示對人體致癌,但仍不建議食用。

根據台灣地區食品營養成分資料庫,每100公克過貓,熱量約30大卡,但它的粗蛋白含量有3.3公克,比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓,鉀含量就有350毫克,屬於高鉀蔬菜,有助於對於穩定血壓。賴怡君營養師強調,過貓含豐富纖維質、鐵質,營養價值極高,富有黏液,食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富,多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸,有助於皮膚及神經系統。

關於主角蕨菜,值得注意的是以營養價值來看,過貓屬於高鉀食物,對於洗腎患者來說應該要避免過度攝取。醫生建議無論何種食物,別只偏好吃一種,多元飲食較能降低罹癌風險。


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:科學的養生保健 - 「蕨菜致癌」的真相(上)

資料來源:農委會 - 吃“過貓”蕨菜會致癌?

資料來源:TVBS - 【真的嗎?】吃蕨菜就會致癌? 專家:網路謠言

資料來源:台灣好食材 - 吃“過貓”會致癌?營養師說清楚!

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