【假LINE】洗腎元兇是修飾澱粉順丁烯二酸?控制「三高」才是關鍵!

最近「洗腎元兇 - 修飾澱粉順丁烯二酸」這個謠言訊息在 LINE 傳翻了!從當初的食安事件傳到現在,已經多了許多加油添醋的訊息文字並搭配著關鍵時刻的影片,讓許多人都很緊張該怎麼辦!?

內文還說我們平常吃的一大堆東西,就是這種加工澱粉,並說是「洗腎元兇」,事情真的是這樣的嗎?後來台灣腎臟醫學會和衛福部食藥署都出來澄清了順丁烯二酸的作用,以及科學佐證的報告,事實上控制三高才是預防慢性腎臟病和洗腎的關鍵!

洗腎元兇 修飾澱粉 順丁烯二酸


當然我們平常的飲食,對於這類加工類食品是真的要多注意,但硬要將毒澱粉與洗腎劃上等號,專家表示是缺乏充份科學實證的說法。

曲解洗腎元兇修飾澱粉的謠言


原始謠傳版本:
告訴你家小朋友 , 市售的珍珠奶茶 , 或是粉圓 , 芋圓之類的東西 , 以後最好別吃了 !

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洗腎元兇!

修飾澱粉--順丁烯二酸 是工業塑膠顏料

冷的不硬就是這種加工澱粉 Q彈光滑食品大概都是

肉圓 肉丸 豆花 粉圓 米粉 粉腸 饅頭光滑亮白

餅乾 麻糬 光滑紅豆餅 蘿蔔糕 蘋果麵包

拉麵 板條 雞排冷的也是脆的 Q黑輪

都要小心不要吃進肚子

https://www.youtube.com/watch?v=ZRaZHlLFffA&feature=share

謠言破解說明:
訊息給人的感覺就是只這類食品都是「洗腎元兇」,事實上根據專家說法與文獻,直接將順丁烯二酸認定為洗腎元凶,是缺乏科學佐證的說法,其實就算這些食品裡面不含所謂的修飾澱粉,長期沒有控制也容易造成高血壓、高血糖和高血脂的狀況!

醫生說要保持規律的生活以及充足睡眠,另外要多吃蔬果、多喝水、多運動,遠離吸菸、檳榔和酒,這樣才是真正預防慢性腎臟病及洗腎的方式。

正確闢謠解釋:
根據腎臟病防治基金會的資訊,國立陽明大學醫學院環境與職業衛生研究所副教授兼所長楊振昌醫師表示:就毒物學的專業而言,順丁烯二酸(酐)的急毒性其實並不高,而且也沒有致癌、致基因突變或影響生殖的毒性,更不會在體內蓄積。至於長期暴露順丁烯二酸(酐)雖然在動物確實會傷害腎小管,但這種作用乃是短暫可逆的反應,當停止暴露後腎臟的損傷就會改善,並不致於會進展到慢性腎衰竭或需要洗腎的地步。

此外不同動物之間也有差異,所以要將老鼠或狗的實驗結果逕行推論到人體,恐怕不太恰當。再者順丁烯二酸(酐)與食物併用時,對腎臟的傷害遠低於單純食用時的影響,因此要將「毒」澱粉與洗腎劃上等號,其實是缺乏充份科學實證的說法。

事實上國人慢性腎臟病發病率一直居高不下的元兇,主要與高血壓、高血糖及高血脂等慢性病控制不佳,慢性腎絲球腎炎等疾病延誤治療、及自行亂服用中草藥等因素有關。因此惟有充份控制慢性疾病,腎臟有問題時儘速尋求正規醫療,及不要隨便服用來路不明的中草藥,這樣才能有效預防慢性腎臟病及洗腎。另外保持規律的生活及充足的睡眠,多吃蔬果、多喝水、多運動,禁絕吸菸、檳榔及飲酒,才能讓身體的健康長治久安。

另外根據康健雜誌的報導,台灣腎臟醫學會腎臟病防治委員會主委、高醫附醫內科部主任黃尚志表示:臨床上近端腎小管損傷的病人很少,若直接將順丁烯二酸認定為台灣高洗腎率及中南部洗腎病患多的元凶,是缺乏科學證據的說法。衛生署中央健保局統計資料也佐證,造成台灣病人洗腎的前三大原因仍是糖尿病(43.2%)、慢性腎絲球腎炎(25.1%)及高血壓(8.3%)。

順丁烯二酸摻入食品材料中固然違法,但民眾不需太過擔心對人體健康的傷害,也不必特易多吃特定食物保護腎臟,多喝水就能加速代謝,讓它自然排出。

至於歐盟對於人體耐受量的毒理報告,台灣大學食品科技研究所呂廷璋教授解釋:人體耐受量的訂定通常是動物試驗中有害劑量的百分之一,因此,就算每日攝取量達到人體耐受量,距離對真正會對動物產生傷害的劑量仍有一段差距。

衛生福利部食品藥物管理署的澄清,根據科學文獻資料顯示,順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦無致癌性。美國EPA研究顯示,每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年,並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性,但分別以117、191或29 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子,均未發現有腎毒性,顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同。

依照國民健康局及台灣腎臟醫學會的研究資料表示:國人慢性腎臟病的元兇,主要是高血壓、高血糖和高血脂等慢性疾病控制不佳,因此控制「三高」才是預防慢性腎臟病及洗腎的重要法則。


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署 - 順丁烯二酸酐化製澱粉之Q&A

資料來源:康健雜誌 - 「毒澱粉」與洗腎無關!必學4招吃得安心

資料來源:財團法人腎臟病防治基金會 - 毒澱粉、混油會引起腎臟病嗎?

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【假LINE】洗腎元兇是修飾澱粉順丁烯二酸?控制「三高」才是關鍵!
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