【假LINE】台灣麵包危險,勿食用?舊新聞重發加謠言文字誤導!

你 LINE 收到「台灣麵包危險,勿食用」的訊息嗎?並放上一段 YouTube 影片。其實這是 2016 年的一段新聞報導,內容描述台灣用了 20 年,麵粉改良劑傷肝致癌,其中談到了「過氧化苯甲醯」、「偶氮二甲醯胺」這樣的食物添加劑。事實上這在 2014 年媒體炒過一段時間,甚至常使用標題殺人的用語,當時食藥署也有出來澄清,表示「偶氮二甲醯胺」為合法食品添加劑,也是國際間包括聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用之麵粉改良劑。

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關於麵包傷肝致癌的訊息,請不要因為舊新聞影片報導加上誤導的文字訊息,就直接認定台灣麵包危險,甚至轉傳這樣的 LINE 訊息來製造恐慌。


台灣麵包危險勿食用的訊息



原始謠傳版本:
台灣麵包危險,勿食用

https://youtu.be/wsBnrOENoEM

當時的主角是美國知名潛艇堡連鎖店 SUBWAY,儘管在美國食品藥物管理局(FDA)認為偶氮二甲醯胺可用在麵粉作為防腐與漂白成分,其安全容許量是45 ppm,在限量標準下是被批准使用的麵粉改良劑。

由於消費者連署要求,所以 SUBWY 還是決定停用「偶氮二甲醯胺」麵粉改良劑。因為當時輿論表示這個化學成分主要用於瑜珈墊、橡膠鞋底以及人工皮革,可以增加產品的彈性。而國內新聞更用了許多標題殺人的內容,報導成「麵粉添加瑜珈墊原料,吃多恐致癌」這樣的內容。

不過 SUBWAY 大中華區發言人表示,台灣 SUBWAY 麵包的冷凍麵糰供應商,是來自紐西蘭的 Yarrows,供應商已出示證明表示麵團未含偶氮二甲醯胺。後來紛紛有其他知名速食店業者出來澄清,強調並未添加,並符合食品添加物使用標準。

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當時新聞描述:包括過氧化苯甲醯、偶氮二甲醯胺,會讓麵粉熟成更快,以及顏色更白,已經用了20年,但恐怕誘發氣喘、傷肝,甚至可能致癌,歐盟和大陸早已禁止,衛福部不排除禁用,但這麼一來成本提高,恐怕麵包、麵條等麵製品會更貴。

謠言破解說明:
對此食藥署在 2014 年就指出「偶氮二甲醯胺」在我國為合法食品添加劑,在國際間的食品標準委員會也是准許使用的麵粉改良劑。在職業大量暴露情況下,的確很可能誘發支氣管過敏、氣喘,但對一般消費者來說不大可能達到這個量。

事實上也沒有新聞描述的這麼恐怖,世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會早在 1966 年就做出評估報告,給出的安全劑量是 0-45 mg/kg,到目前也沒有實際有力的研究來質疑,而且日常接觸與職業暴露大不相同,而且不是呼吸道吸入,而是吃到肚子裡。

正確闢謠解釋:
根據國家環境毒物研究中心的整理報告,在職場上經氣管暴露偶氮二甲醯胺主要是導致氣喘。在英國職場暴露的最大暴露限值(maximum exposure limit;MEL)8小時時量平均容許濃度(8hr time-weighted average;TWA)為1 mg/m3。而偶氮二甲醯胺用於麵包發泡劑方面,因目前毒理及暴露資料不足,故無法評估對人體健康的危害,需更多相關的研究。

目前在美國食品藥物管理局(Food and Drug Administration;FDA)認為偶氮二甲醯胺可用在麵粉作為防腐與漂白成分,其安全容許量是 45 ppm,在此限量標準下,它也被批准使用作為 “麵粉改良劑”。而在國內,目前偶氮二甲醯胺也是合法的食品添加劑,根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」使用在麵粉上,作為品質改良用、釀造用及食品製造劑,限用劑量也是45 ppm。

另外衛福部在 2014 年已經澄清過:有關媒體報導,麵包產品中含有化學物質偶氮二甲醯胺(azodicarbonamide)一事,食品藥物管理署表示,偶氮二甲醯胺為我國准許使用之食品添加物,亦為國際間包括聯合國食品標準委員會、美國、加拿大、韓國等准許使用之麵粉改良劑。

依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定,偶氮二甲醯胺為准許使用之食品添加物,可使用於麵粉,用量為45 mg/kg以下,並訂有規格標準,此規範與國際規範均一致。業者如欲於麵粉中使用偶氮二甲醯胺,應選用符合規格標準之產品,並正確合法使用。

業者如未依規定使用,將涉及違反食品安全衛生管理法第十八條之規定,依同法第四十七條處新台幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰,違規產品依同法第五十二條應予沒入銷毀。

以近期的檢查報告來看,根據消基會的調查,在 2017 年抽檢的 20 件樣品,也皆未檢出偶氮二甲醯胺。

如果收到過去的新聞報導,又加上了新的描述,請務必先做些簡單的查證,避免造成恐慌囉!


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:衛福部 - 麵包產品中所含偶氮二甲醯胺為准許使用之食品添加物

資料來源:泛科學 - Subway 麵包裡有鞋底成分,純屬標題殺人

資料來源:國家環境毒物研究中心 - [資訊] 關於國外媒體報導SUBWAY決定停用「偶氮二甲醯胺」麵粉改良劑

資料來源:消基會 - 手做麵包夯 高筋麵粉檢驗結果公布

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