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【假影片】苦絲瓜有毒性不亞於砒霜?易腹瀉但勿過度解讀毒性

近期 LINE 流傳苦絲瓜有毒的影片,貼文描述「苦絲瓜含有的毒性不亞於砒霜」的謠言,或「很多媽媽都在犯!這種湯別做了,孩子相當於在吃砒霜」的內容農場文章。事實上這過去農委會也澄清說明過,絲瓜苦味來源的「葫蘆素」可能造成腹瀉問題,但並沒有類似砒霜等傷害人體之毒性,切勿過度解讀,目前培育技術改良下,也已經很少有機會吃到帶有苦味的絲瓜了。

苦絲瓜有毒 砒霜 謠言

苦絲瓜有毒如砒霜的影片訊息


原始謠傳版本:
苦絲瓜含有的毒性不亞於砒霜

或這樣的內容農場文章 Facebook 貼文:
很多媽媽都在犯!這種湯別做了,孩子相當於在吃砒霜!



近期流傳描述一碗湯讓一家三口險些喪命的影片:


影片說明:
關於苦絲瓜有毒性的說法已經流傳許久,過去農委會也澄清過,主要是「葫蘆素」刺激腸胃造成腹瀉等症狀,但不會有「毒如砒霜」那樣的傷害人體的毒性,切勿過度解讀。

過去農委會在 2016 年也發文對此做過解釋,在目前的選育與栽種技術改良之下,事實上吃到苦絲瓜的機會也很低了,另外也有解釋造成苦味的原因。

農委會解釋:
絲瓜果實的苦味來源主要為葫蘆素(cucurbitacin),該成分常見於葫蘆科作物,在一般情況下其含量極微,當食用量過高時,可能造成腹瀉問題,惟並無報章說明類似砒霜等傷害人體之毒性。



絲瓜產生苦味的原因,可分為環境因子及遺傳因子兩大類:(1)當絲瓜於栽培期間遭遇逆境(如日照不足、低溫等)、害蟲叮咬、不當施用肥料(如氮肥等)或農藥等問題,將使絲瓜累積微量葫蘆素以提高自身抗性。(2)專門作為砧木使用的絲瓜為稜角絲瓜及圓筒絲瓜之雜交後代,其特性為生育旺盛且抗病性高,惟其果實帶有苦味,無法直接作為栽培品種使用。

目前台灣的絲瓜栽培農戶,皆具適當的栽培管理能力,因此這種含苦味的絲瓜並不常見。如誤食帶有苦味的絲瓜,請立刻停止食用,以減少腹瀉情形發生。

資料來源:農委會 - 有苦味的絲瓜有毒嗎?

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