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【部分錯誤】苜蓿芽與紅斑性狼瘡如影隨形?FDA警告勿吃苜蓿芽?風濕過敏免疫科醫師解析

你可以先知道:

(1)醫師表示,已確診紅斑性狼瘡的病人應避免食用苜蓿芽,但沒有免疫疾病的人不會因為食用苜蓿芽而得到免疫疾病。

(2)網傳引用的路透社報導及 FDA、CDC 說法為 2009 年美國某工廠生產的苜蓿芽種子受到沙門氏菌汙染,和紅斑性狼瘡沒有任何關係。

網傳「苜蓿芽與紅斑性狼瘡如影隨形」、「高中同學為了改善女兒體質,陪同吃了幾年的苜蓿芽,也真的罹患了紅斑性狼瘡」的訊息。經查證,醫師表示,沒有免疫疾病的人不會因食用苜蓿芽而得到免疫疾病。早期有研究討論苜蓿芽內的部分成分會加重猴子和老鼠的狼瘡,但並非其毒性,而是會誘發免疫細胞反應;網傳訊息引用的路透社報導及 FDA、CDC 說法則為 2009 年苜蓿芽種子受到沙門氏菌汙染的事件,與紅斑性狼瘡無關。

苜蓿芽與紅斑性狼瘡的訊息


原始謠傳版本:
苜蓿芽與紅斑性狼瘡如影隨形
高中同學為了改善女兒體質,陪同吃了幾年的苜蓿芽,也真的罹患了紅斑性狼瘡,現代人的營養陷阱---苜蓿芽。
因為之前我去長庚免疫風濕科時,醫生就叫我不能吃苜蓿芽。
另外補充一點,大家認為很好的蔬菜「芹菜」,和苜蓿芽一樣, 都會誘發紅斑性狼瘡。
以前我為了身體健康,常吃這兩種食物,之後檢查出血液裡有紅斑性狼瘡的指數(只是尚未發病),完全停止吃這兩種食物以後,約半年後再抽血檢查,紅斑性狼瘡指數完全消失,很奇怪吧!
醫生告訴我,醫學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」所造成的問題了。
所以大家吃東西還是要小心啊!
我去榮總看醫生(免疫風濕科)的時候,醫生也跟我說過耶!所以我已經不吃苜蓿芽了。苜蓿芽的有毒成分,會引發自體免疫疾病。
苜宿芽是素食者最為稱頌的食物,一些醫藥保健作家認為,生食苜宿芽菜,能為人體排毒,苜蓿更是醫藥記者筆下,上好的低熱量和高纖保健食物。
健康食品店賣苜蓿種子,超級市場賣苜蓿芽菜,通俗保健書籍為苜蓿說盡了好話,苜蓿的保健資訊,先是在美國傳播,十餘年後終於傳到了台灣。
苜蓿在猴子體內的主要療效,是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小,也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇量下降,故苜蓿的主要益處是防治動脈粥樣硬化。
但苜蓿含皂素(一種植化物),能溶解紅血球,也能妨礙人體利用維他命E;苜蓿更含天然有毒成分刀豆氨基酸(L-C anavanine),屬有毒鹼性氨基酸,主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病,使免疫系統喪失調節機能,誤將自己體內的細胞當成抗原,而生產抗體來破壞抗原,這是人體自行藉免疫系統,毀壞自己身體的疾病。
這項毒性所造成的主要自體免疫疾病,是全身性紅斑性狼瘡(SLE),證據顯示,苜蓿可使猴子發病,也可使SLE病人的病情惡化。
苜蓿大量攝食後,也會破壞人類血球細胞,減少各種血球數,幸好停止食用後,血球數可復原。
苜蓿種子和苜蓿芽菜都含此種成分,而且含量頗高,占乾種子或乾芽菜重量的千分之十五。看來健康人不宜利用苜蓿,來防治動脈硬化 !
FDA警告:勿生吃苜蓿芽 by 路透華盛頓27日電 04.27.09 - 11:00 pm
FDA與CDC警告民眾,勿生吃苜蓿芽(Alfalfa Sprout),因為苜蓿芽可能已受到沙門氏菌的污染。取材自網路聯邦食品暨藥物管理局(FDA)與疾病防治中心(CDC)警告民眾,勿生吃苜蓿芽(Alfalfa Sprout),因為可能受到沙門氏菌污染。
FDA在聲明中指出,污染似乎深入種子,因此光是洗淨苜蓿芽可能無法消除污染。其他種類的菜芽目前沒有受到污染。
聲明說:「FDA將與苜蓿芽業者合作,協助找出何種種子和苜蓿芽及污染無關,以便盡快修改警告內容。」FDA表示,密西根、明尼蘇達、? e州、南達科他、猶他、西維吉尼亞州共發生31起苜蓿芽被「聖保羅沙門氏菌」(Salmonella Saintpaul)污染事例。
FDA說:「有些患者報稱,他們在餐廳食用了生苜蓿芽;有些人則是在零售店購買生苜蓿芽。這次疫情似乎是今年2月和3月早先聖保羅門氏菌疫情的延續,當時發生疫情的是內布拉斯加、南達科他、愛阿華、堪薩斯與明尼蘇達州。」
FDA正忙著處理若干引人注目的食物中毒事件,包括花生產品受沙門氏菌污染。 國會正在討論設立新食品安全機構的可能性,新機構將比FDA擁有更多人力與財力。
到底是種植問題還是植物特性
真的不得而知⋯⋯
葛森療法不吃 他們把目宿牙列為發炎食物
能吃的食物很多 避開好點
花生,玉米 也是發炎食物,能避就避。
也或許是和基改有關
一吃不用半小時就知道,不好的咖啡也是,筋骨立馬酸痛。(自己的身體會反應給你知道 )
咖啡,陳俊旭有說,它是提取肝臟的能量存款出來用,短期會提神,長期大量喝,會讓肝臟破產。
所以少量,偶爾喝就好。

並在社群平台流傳:

查證解釋:

「FDA警告:勿生吃苜蓿芽 by 路透華盛頓27日電」?


原始流言中其實就已表明引用報導日期為 2009 年 4 月 27 日(04.27.09 - 11:00 pm),利用關鍵字搜索,找到該篇報導「FDA 警告苜蓿芽中含有沙門氏菌」(FDA warns of salmonella in sprouts)。

根據 CDC 當年度發布的調查報告指出,當時共 14 個州、235 人感染沙門氏菌,無人死亡,而病患中有多位食用了苜蓿芽,因此相關單位著手調查他們所食用的苜蓿芽,發現皆為同一家工廠所生產,而其苜蓿芽種子來源為另一間公司開頭編號 032 的種子,調查結果顯示可能是該批種子受到沙門氏菌汙染,與紅斑性狼瘡無任何關係。

「FDA與CDC警告民眾,勿生吃苜蓿芽(Alfalfa Sprout),因為苜蓿芽可能已受到沙門氏菌的污染」?


搜索關鍵字,找到美國健康資訊平台《WebMD》為 2009 年 4 月 27 日一篇標題為「FDA 和 CDC 表示勿生吃苜蓿芽」(FDA, CDC: Don't Eat Raw Alfalfa Sprouts)的報導,網傳訊息應是引述這篇報導,根據發布日期和內容來看,和前面所述的應是同一事件,並非近期所發生的。

擁有豐富的食物中毒訴訟經驗美國律師團所贊助成立的食品安全新聞網站《Food Poisoning News》指出,從歷史上來看,芽菜類(sprouts )是沙門氏菌感染爆發的主犯,距離現在最近一次的爆發是 2018 年導致美國 3 個州共 10 人死亡。

在 CDC 網站搜索關鍵字,可找到從 2006 年至今沙門氏菌在美國感染爆發的調查報告,原因和芽菜類有關的調查報告 2009 年就已出現,此後 2010 年、2011 年、2014 年、2016 年、2018 年多次出現和豆芽菜或苜蓿芽等芽菜相關的沙門氏菌疫情。

網傳「苜蓿芽的有毒成分,會引發自體免疫疾病」的說法有根據嗎?


根據榮總 2018 年發布的「紅斑性狼瘡飲食」文件,第二頁蔬菜類大項指出:「對於苜蓿芽有研究顯示,將使紅斑性狼瘡病人的病情惡化。另香菜、芹菜及九層塔等增加感光性的蔬菜需酌量攝取。」

長庚醫院發行的刊物《長庚醫訊》36 卷 7 期中亦指出:「研究顯示,苜宿芽會使紅斑性狼瘡病人的病情惡化,應盡量避免攝取;香菜、芹菜及九層塔等感光蔬菜需酌量攝取,避免食用過多。」

MyGoPen 針對相關問題詢問林口長庚風濕過敏免疫科方耀凡醫師,方耀凡表示,如已確診紅斑性狼瘡的病人應避免食用苜蓿芽

方耀凡解釋,因為紅斑性狼瘡會對紫外線敏感而產生症狀,因此建議紅斑性狼瘡患者少吃感光性植物,包括苜蓿芽、香菜、芹菜及九層塔等;沒有免疫疾病的人不會因為食用苜蓿芽而得到免疫疾病

網傳「苜蓿在猴子體內的主要療效,是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小,也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇量下降」的說法正確嗎?


方耀凡指出,目前沒有文獻指出苜蓿芽在人體中可下降總膽固醇和壞膽固醇量,而在猴子的研究也的確有一些報告苜蓿芽會引發紅斑性狼瘡,但都是很早期的討論,目前並未有進一步的定論。

網傳「但苜蓿含皂素(一種植化物),能溶解紅血球,也能妨礙人體利用維他命E;更含天然有毒成分刀豆氨基酸(L-C anavanine),屬有毒鹼性氨基酸...會造成紅斑性狼瘡」、「苜蓿大量攝食後,也會破壞人類血球細胞,減少各種血球數,幸好停止食用後,血球數可復原」的說法正確嗎?


方耀凡解釋,這也都是一些很古老的研究討論 L-C anavanine 加重老鼠和猴子的狼瘡,但並非是因為毒性,而是因為誘發免疫細胞反應。

關於大量攝取苜蓿芽後會破壞人類血球細胞等說法,方耀凡指出,這也一樣都是以前早期的說法,之後的一些統合分析也沒有證實這個說法。

網傳葛森療法把苜蓿芽列為發炎食物,玉米、花生也是發炎食物的說法正確嗎?


方耀凡表示,苜蓿芽會引發免疫疾病主要也是因為上述問題所提的動物研究,免疫疾病的病患需要比較注意,一般健康的人應該不用太過擔心;而玉米、花生也是發炎食物的說法,目前也沒有這樣的證據

網傳「咖啡,陳俊旭有說,它是提取肝臟的能量存款出來用......」?


經查詢,網傳所指的陳俊旭應為自然醫學博士陳俊旭醫師,MyGoPen 向其成立的 THPA 台灣全民健康促進協會求證,陳俊旭醫師透過協會吳秘書聲明,網路訊息並非他本人提供,且也被誤用。

聲明指出,在陳俊旭【啟動身體的抗老系統】書中第 100 頁第三、第四段有提到,咖啡是會刺激腎上腺與副交感神經,「短暫時間內會讓你更有精神,但其實它是借明天的體力來今天使用,好像銀行存款不足,先刷卡再說,這不是一個有智慧的行為。」

因此,部分網傳所述內容並不正確。

資料來源:

路透社 - FDA warns of salmonella in sprouts
CDC - Reports of Selected Salmonella Outbreak Investigations
WebMD - FDA, CDC: Don't Eat Raw Alfalfa Sprouts
Food Poisoning News - Food Safety in Sprouts vs. Microgreens
FDA - River Valley Sprouts Recalls Alfalfa Sprouts and Garlic Alfalfa Sprouts Due to Possible Salmonella Contamination
台中榮民總醫院 - 紅斑性狼瘡飲食
長庚醫訊 - 紅斑性狼瘡飲食原則

諮詢專家:

林口長庚風濕過敏免疫科 - 方耀凡醫師
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