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【誤導】天天吃地瓜、茄子等食物殺死癌細胞?錯誤說法!營養師詳解相關研究

你可以先知道:

(1)癌症是受到生活型態、基因遺傳還有環境風險等影響,不是說光靠飲食就能預防。

(2)美國癌症研究所(AICR)表明「沒有任何一種食物是可以單獨對保護你免受癌症侵害。」

(3)網傳影片列舉的抗癌食物,大多還在細胞或動物試驗階段,還沒有大型人體試驗研究可以佐證功效。

網傳「普通人天天吃,可以直接殺死癌細胞」的影片訊息,內容聲稱吃番茄、地瓜、青花菜、海帶、茄子等食物,就能殺死癌細胞。經查證,網傳影片只有旁白和字幕,內容並沒有專業醫師或學者背書,裡面介紹的防癌食物,大多是在細胞或動物試驗上有成果,但目前都還沒有進行人體試驗;營養師表示,沒有任何一種食物吃了就能免於癌症侵擾,且每個人身體狀況不同,如果看到某樣食物有功效就積極攝取,不僅達不到防癌效果,還有可能傷身,最好的方法還是先諮詢營養師或醫師。

番茄、地瓜等可以殺死癌細胞?


原始謠傳版本:
51歲主廚癌末無藥可治,卻靠這道抗癌菜,成功生存14年!普通人天天吃,可以直接殺死癌細胞!

主要流傳這段影片並在社群平台流傳:

查證解釋:

網傳訊息原始出處為何?


MyGoPen 檢視網傳訊息附的連結,影片是來自 YouTube 頻道「日食記」,該頻道於 2022 年 5 月 24 日創立,分享許多食物養生與預防保健的影片,不過內容大多只有旁白配字幕,再加上聳動的標題,裡面提到的觀點並沒有醫師或專家出面背書。

網傳影片提到的 51 歲主廚神尾哲男是真有其人,他在 2003 年診斷出前列腺癌末期,經歷睪丸切除手術、持續服用女性荷爾蒙藥物後,決定告別醫院,採用食療法對抗癌症,成功讓他多活了 14 年,而他也將自己對抗癌症的過程寫成《奇蹟食療》一書。

不過網傳影片提到的八種食物,是否吃了就能遠離癌症,MyGoPen 致電高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部李純瑜營養師,協助檢視內容正確性。

李純瑜表示,癌症是到受生活型態、基因遺傳還有環境風險等影響,以目前的研究來說,如果一個人攝取較多的蔬菜、水果、全穀類和豆類等天然食物,飲食多元化且可遵循地中海飲食型態,那確實有一些研究發現跟癌症風險降低有關聯,但這並不代表說吃哪種食物就不會得癌症,美國癌症研究所(AICR)也表明「沒有任何一種食物是可以單獨對保護你免受癌症侵害。」

李純瑜提到癌症患者如果看到這種頻道的影片,必須要了解到每個人身體狀況不同,抽血報告也不同,如果患者除了癌症外,還有合併腎臟病、洗腎或是糖尿病,那如果他去攝取特定食物,有可能並不適合,達不到抗癌效果,反而還會加重其他疾病,因此最好還是到醫院諮詢營養師

以下將針對網傳影片中提及的八種抗癌食物:番茄、綠茶、地瓜、辣椒、青花菜、玉米、海帶、茄子,依序說明其功效及研究發現。

(一)番茄


李純瑜表示,生番茄和熟番茄對人體都不錯,吃生番茄主要是吸收裡面的維生素 C、膳食纖維和鉀離子等,對於血壓穩定有幫助。茄紅素則必須在高溫的狀況下比較容易誘導出來,透過烹調破壞細胞壁才能釋放更多茄紅素,人子也比較好吸收;由於茄紅素是脂溶性,建議要用油去烹調,如番茄炒蛋等,茄紅素的生物利用率才會比較高。

網傳影片說番茄可以預防前列腺癌,李純瑜表示,目前有關的研究結果比較矛盾,有限的證據顯示它跟前列腺癌的風險降低有關,但很多都是細胞研究階段,不然就是流行病學的研究,找一群人透過問卷等方式,回推他們的飲食評估,但由於每個人每天吃的東西都不一樣,其中的差異性就會很大,因此目前並沒有大型人體試驗證實吃番茄就能抗癌

不過李純瑜也提醒,民眾在選擇茄紅素部分,如果一直大量吃番茄,可能導致維生素 A 攝取過量,會讓皮膚變黃,所以不要一直吃;此外,烹調時也盡量少用番茄醬,雖然番茄醬含有茄紅素,但這些調味料的鈉含量有高,要攝取還是以新鮮或煮熟的番茄為主。

(二)綠茶


李純瑜表示,兒茶素中的「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」(EGCG)在細胞跟老鼠研究中,發現有誘導細胞週期停滯等抑制癌細胞的保護功效,不過在人體的癌症預防機制上,目前還是比較缺乏直接的明確證據

李純瑜特別提醒,人體中有種叫做 p450 酶(cytochrome P450, CYP)的細胞色素,它可以代謝人體內的藥物,但綠茶中的綠茶多酚會抑制這種酶,例如化療患者如果有在吃紫杉醇(paclitaxel, PTX)藥物,把綠茶當水喝的話,反而會讓藥物血漿濃度增加,進而增強藥物的毒性,使其無法代謝,因此喝綠茶還是以適量為主。

(三)地瓜


「科學的養生保健」站長、加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院教授林慶順過去就曾寫過許多和地瓜抗癌有關的闢謠,如網傳影片提到日本癌症研究所發現地瓜中的「脫氫表雄酮」(DHEA)可以抑制癌細胞,林慶順表示,在日本癌症研究所的網站上並沒有找到相關資訊,相關謠言其實來自中國

林慶順表示,地瓜其實不含脫氫表雄酮成分,脫氫表雄酮大多來自野生山藥,藥廠自山藥中取出「薯蕷皂素」(Diosgenin),通過一些不同的化學反應,把「薯蕷皂素」轉化成包括「脱氢表雄酮」在內的許多不同的類固醇荷爾蒙。因此,地瓜固然營養價值高,但「日本研究地瓜抗癌第一名」的說法,並沒有醫學實證依據。

(四)辣椒


李純瑜表示,有關辣椒素(Capsaicin)的抗癌研究,大都還在細胞試驗階段,並沒有人體研究,且部分細胞研究發現辣椒素有強大的抗癌活性,有的認為長期吃高辛辣食物可以與癌症發病率增加有關,也有的認為辛辣食物和死亡率並無太大關聯,顯示目前對於辣椒素的研究,沒有一致性的結果。

(五)青花菜


李純瑜表示,在流行病學研究中,確實有觀察到多攝取十字花科蔬菜的人,罹患前列腺癌的機率比較低,因為十字花科蔬菜可以提供蘿蔔硫素(sulforaphane),但同樣的,相關研究目前也還在細胞跟動物試驗階段,並沒有人體臨床數據可以證實。

(六)玉米


李純瑜表示,網傳影片提到玉米因含有穀胱甘肽(Glutathione),因此可以抗癌,但事實上,過去有關穀胱甘肽含量的研究,很少會提到玉米,穀胱甘肽在大蒜、花椰菜、菠菜、蘆筍、酪梨含量較高,而穀胱甘肽目前仍在細胞試驗階段,沒有大型研究顯示服用就能讓癌細胞消失。

(七)海帶


李純瑜表示,研究發現褐藻醣膠(Fucoidan)在一定的劑量下,是可以抑制癌細胞的增生或是癌症的轉移,但目前是在細胞跟動物實驗階段,可能有些小族群醫院有在做人體試驗,但那個人數還不足以代表全體,所以目前沒有強有力的證據說明吃褐藻醣膠就能抗癌。

李純瑜補充,人體其實沒辦法光靠攝取食物就達到細胞研究使用的劑量,因為研究中使用的都是萃取成分,褐藻醣膠確實存在於昆布、海帶之中,但要將過萃取才能有高劑量。此外,如果是甲狀腺癌的患者,因為褐藻含碘量較高,可能就不適合攝取。

(八)茄子


李純瑜表示,目前在細胞研究階段,發現茄子中的茄鹼可以誘導細胞週期停滯跟細胞凋亡等,有抗癌的效果,但還沒有人體試驗能去證明。

至於維生素 P(Vitamin P),它其實是生物類黃酮(bioflavonoids),屬於植物的次級代謝產物,一共有六大類:黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素以及異黃酮。細胞試驗中證實有抗癌、清除自由基的作用。

李純瑜表示,網路上有關生物類黃酮的介紹,不太常看到茄子,而且它在其他的蔬果中都會有,類黃酮的食物比如說柑橘類、蘋果、洋蔥、花椰菜等,其實各大蔬果都會有這種成分,並沒有說只有茄子才有維生素 P。

總結來說,網傳影片提到的抗癌食物,目前大多都是在細胞或動物試驗階段證實具有抗癌效果,但還沒有人體試驗,沒有任何一種食物吃了就免受癌症侵害,還是要以飲食均衡、多元為主,網傳訊息容易造成誤解。

資料來源:

風傳媒 - 原本被醫生宣告必死無疑的法國料理主廚,不靠抗癌藥物,用7大飲食原則多活14年
博客來 - 奇蹟食療:被醫生宣告必死無疑的我,不靠抗癌藥物活下來的飲食方法
American Institute for Cancer Research - AICR's Foods that Fight Cancer™ and Foods to Steer Clear Of, Explained
科學的養生保健 -
地瓜抗癌是一場烏龍鬧劇
地瓜抗癌第一名?
地瓜抗癌,中國製造
地瓜的營養價值
Anticancer Research - Anticancer Properties of Capsaicin Against Human Cancer
Chinese Medical Journal - High Spicy Food Intake and Risk of Cancer
The BMJ - Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study
Nutrition and Cancer - Glutathione in Foods Listed in the National Cancer Institute’s Health Habits and History Food Frequency Questionnaire

諮詢專家:

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師 - 李純瑜

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