$type=sticky$c=4$show=home$d=0$cm=0$hide=mobile$a=0

【查證】大瓶可口可樂加熱乾炒變柏油影片?糖加熱的焦糖化反應

你可以先知道:

可樂加熱過後最終會剩下糖及添加物,而糖會產生「焦糖化反應」。再繼續加熱,則會變成影片中呈現的黑色塊狀物「黑炭」。

網傳「大瓶可口可樂加熱乾炒後變柏油」的影片,經查證,專家表示,可樂加熱過後、水分蒸發,最終會剩下糖及添加物,而糖加熱的過程為「焦糖化反應」,再繼續加熱則會變成黑色塊狀物「黑炭」。專家也說,可樂加熱後形成的黑褐色物質或是可樂本身是否對人體產生危害,需經由了解攝食劑量才能判定毒性。若是正常飲食、身體正常代謝的狀況下,民眾不需要過於擔心。
可口可樂 乾炒 柏油 謠言 影片

可樂加熱乾炒後變柏油的影片?


原始謠傳版本:
這是真的嗎?
大瓶可口可樂
加熱乾炒後
变柏油
以後你還敢喝嗎?

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:
網路流傳「可樂加熱乾炒後變柏油」的影片,MyGoPen 實際詢問食品技師和理化老師,若將可樂加熱,隨著水分移除,最終會剩下糖及添加物。而糖加熱會產生「焦糖化反應」,因此使得可樂顏色變深並形成黏稠狀。而再繼續加熱,水分蒸發後會「脫水炭化」,最後形成黑色的硬化物質「黑炭」。

但專家也說,一般而言並不會將可樂煮到焦黑後食用,且須經判斷攝取量後才能確定是否有毒性,在正常狀況下飲用毋須過度擔心。

可樂的成分是什麼?

食品技師張邦妮指出,可樂(Cola)的成分除了水以外,最多的就是「糖」,每 100 毫升約含有 10.6 公克的糖,而糖的來源大多為高果糖糖漿、蔗糖等。

科學知識網站《跟著鄭大師玩科學》也表示,可口可樂(Coca-Cola)的成分中,含糖量約為 10%。

根據美國可口可樂官網的資料顯示,以原味(Original Taste)的可口可樂來說,成分包括碳酸水、高果糖玉米糖漿、焦糖色素、磷酸、天然香料,以及咖啡因。

可樂加熱乾炒後形成的物質是什麼?

流傳影片中的可樂在經過加熱、乾炒過後,會形成「柏油狀」的黑色物體。張邦妮表示,可樂在加熱、煮乾的過程中,隨著水分移除,最終會剩下糖及添加物。而糖加熱時會產生「焦糖化反應」,因此會使得顏色會變成深褐色,並形成黏稠狀,加上可樂的成分中含有焦糖色素,最終形成黑褐色的物體。

《跟著鄭大師玩科學》說明,當可樂裡的水分逐漸散逸後,成分中含有的蔗糖會產生「焦糖化」現象。若再繼續加熱,則會「脫水炭化」,因此可以在影片中看見白煙冒出,即為水蒸氣,而最後所形成的黑色硬化物質則是「黑炭」。《跟著鄭大師玩科學》也指出,由於焦糖化的過程十分複雜,最終形成的塊狀物中也會含有其他物質。

《跟著鄭大師玩科學》表示,這個過程與砂糖加入濃硫酸形成「糖蛇」的機制相同。有關「砂糖與濃硫酸」的實驗,可以參考以下影片。


「可口可樂加熱乾炒後變柏油」,代表可樂有害?

《跟著鄭大師玩科學》指出,一般來說,不會有人將可樂加熱到變成焦炭後食用。若以「烘培」時使用可樂作為來說,可能會在「滷肉」時加入可樂,是為了讓肉質更軟嫩,並使肉帶有甜味,同時也具有著色功能,如江浙菜的「上糖色」。

《跟著鄭大師玩科學》說,在滷肉時不至於會煮到滷汁全乾的地步,所以不能以形成「塊狀」的物質來推論使用可樂做菜會致癌。

張邦妮也表示,可樂加熱後形成的黑褐色物質,或是飲用可樂是否對人體產生危害,需經由了解其攝食劑量才能判定其毒性。若在一般正常飲食、身體正常代謝的狀況下,民眾不需要太過擔心。

張邦妮表示,由於可樂的含糖量高,民眾需要注意的反而是避免攝取過量。他指出,依照世界衛生組織的建議,每人每日的糖攝取量應占總熱量的 10% 以下。

若以成人每日攝取熱量為 2000 大卡,且 1 公克的糖可以產生 4 大卡熱量來計算,換算下來約等於一天不得吃超過 50 公克的糖。而 1 罐 330 毫升的可口可樂約含有 35 公克的糖,已超過每日攝取上限的一半。因此張邦妮也提醒,民眾在飲用可樂之前要注意糖的攝取,才有利健康。

專家諮詢:

食品技師 - 張邦妮
跟著鄭大師玩科學

資料來源:Coca-Cola
分享給LINE好友 !
名稱

165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,1,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,3,下雨,8,下雪,2,口罩,29,土耳其,12,大麻,2,大腸,1,大蒜,10,小孩,2,川普,23,工作,3,不丹,1,中共,15,中油,2,中研院,1,中秋,5,中風,19,中國,283,中華郵政,1,中華電信,2,中醫,31,中藥,7,丹麥,2,內容農場,263,公文,1,公告,8,公投,10,公益,5,化妝品,2,厄瓜多,1,天津,1,天氣,10,太空,4,太陽,4,太陽能,1,巴西,11,巴林王子,1,巴勒斯坦,28,巴基斯坦,1,巴黎,1,心肌梗塞,16,心臟,13,手勢,1,手機,17,日本,101,月亮,2,月餅,1,木耳,1,比利時,3,比爾蓋茲,9,比賽,3,水災,6,水果,19,水族館,1,火力發電,1,火山,2,火災,24,火車,7,火星,2,火箭,1,火龍果,1,火鍋,1,牙膏,1,牙齒,3,牛奶,6,牛排,1,王毅,1,世界衛生組織,8,仙人掌,1,以色列,54,充電,1,冬天,1,加州,8,加油,1,加拿大,16,加密貨幣,1,加薩走廊,7,北京,4,北約,5,北韓,3,半導體,1,可樂,2,台大,1,台中,12,台北,12,台東,1,台南,12,台電,8,台積電,7,台鐵,1,台灣,175,史丹佛,1,四川,1,外交,1,外星人,1,外勞,3,央視,2,失智症,18,尼加拉瓜,1,左手香,1,打字員,1,打雷,1,民眾黨,5,民進黨,13,民調,1,犯罪,3,玉米,1,瓜地馬拉,1,瓦格納,2,白人,2,白內障,1,白血病,1,白宮,3,石虎,1,穴道,4,立陶宛,1,交流道,1,交通,100,伊拉克,1,伊朗,6,伊斯蘭國,3,伊維菌素,7,全家,1,全聯,3,冰水,1,印尼,6,印度,29,合成,10,同志,5,同性戀,1,同婚,1,名片,1,地瓜,1,地瓜葉,2,地球,1,地圖,1,地震,27,好康,18,安倍晉三,3,早餐,2,有毒,98,江蕙,1,污染,2,米酒,1,老人,2,耳朵,3,肉桂,2,自我訓練,4,自我檢測,11,自救,5,自然景觀,1,自然療法,1,舌頭,2,血栓,11,血氧,2,血脂,3,血液,2,血管,5,血糖,2,行動電源,3,行銷手法,11,西瓜,1,西安,1,西班牙,6,西藏,1,佛羅里達州,1,免洗筷,2,免疫力,2,免費,1,利比亞,1,吸菸,1,呂秀蓮,1,宏都拉斯,1,希拉蕊,1,快篩,21,投票,46,投資,9,抖音,41,抗生素,2,抗議,8,抗議活動,26,李登輝,1,杜拜,8,杜特蒂,1,杜勒斯十條,1,求職,3,汽車,4,沙烏地阿拉伯,4,災難,34,罕見疾病,1,肝臟,2,芒果,2,豆腐,1,身分證,2,車禍,16,乳癌,1,事實查核,11,亞美尼亞,1,亞硝酸鹽,1,亞塞拜然,2,佩洛西,14,兒童,1,周杰倫,1,咖啡,6,孟加拉,1,宗教,6,宜蘭,4,岸田文雄,2,帕金森氏症,2,抽筋,2,抽菸,1,東京,2,枕頭,1,林口,1,果汁,1,武漢,1,武器,9,法律,22,法院,6,法國,21,法規,9,波蘭,3,物理,1,狗,1,狗肉,1,社團,1,空污,1,空軍,1,肥皂,1,肺炎,15,芝加哥,2,芬蘭,4,芭樂,1,花,3,花生,2,花椰菜,1,花蓮,7,表演,10,近視,3,金氏,1,金正恩,1,金門,10,金針花,1,長輩,1,阿里巴巴,1,阿姆斯特丹,1,阿拉斯加,1,阿根廷,3,阿茲海默症,10,阿婆,1,阿富汗,6,阿斯匹靈,2,阿爾及利亞,2,非洲,5,侯友宜,2,便秘,1,俄羅斯,166,保加利亞,2,保養,16,保險,10,保麗龍,1,信用卡,7,冒名,18,冠名,1,冠狀病毒,60,南瓜,1,南投,3,南非,1,哈佛,1,哈瑪斯,17,哈薩克,1,宣導,31,封城,1,屏東,9,幽浮,1,後製,97,急救,10,恆述法師,1,拜登,28,按摩,2,政府,8,政治,69,政策,130,星巴克,2,柑橘,1,柬埔寨,8,柯文哲,6,毒品,10,洋蔥,3,洗澡,1,洛杉磯,2,洪水,1,活動,41,流汗,1,流浪狗,1,流感,15,珍珠奶茶,2,疫苗,242,疫情,205,研究,4,科技,3,科威特,2,科學,2,紅茶,3,紅酒,1,紅棗,2,美國,297,美國總統,32,胃,1,背景不明,32,苗栗,2,苦瓜,2,英國,38,虐待,4,計程車,2,軍人,4,軍公教,3,重金屬,2,韭菜,2,飛碟,2,飛彈,2,飛機,21,食安,171,食物,7,首爾,1,香港,9,香菇,1,香蕉,7,修圖,13,個人說法,28,倫敦,1,原住民,1,哥倫比亞,1,唐鳳,1,埃及,3,埔里,1,夏天,1,夏威夷,2,娛樂城,2,宮廟,1,恐怖份子,2,挪威,1,旅遊,1,核能,18,核酸檢測,9,核廢水,25,桃園,12,氣象,3,氧化石墨烯,1,泰國,19,海洋,2,海軍,1,海鮮,5,烏克蘭,147,烤肉,1,特效,15,特斯拉,1,病毒,28,益生菌,1,真實資訊,118,神蹟,5,神藥,1,秘方,1,秦剛,1,笑話,3,納粹,1,紐西蘭,2,紐約,6,素食,7,索馬利蘭,1,茭白筍,1,茶,9,草莓,2,荔枝,1,蚊子,1,迷因,4,迷信,3,退化性關節炎,1,酒駕,1,閃電,2,陝西,1,馬克宏,3,馬來西亞,4,馬拉度納,1,馬英九,2,馬祖,3,馬斯克,3,馬雲,1,馬爾地夫,1,高血壓,5,高速公路,4,高雄,30,高端,3,高壓電,3,高麗菜,1,高鐵,3,乾隆,1,假公益,4,假好康,64,假知識,126,假政策,54,假活動,17,假科學,31,假帳號,5,假教學,14,假連結,9,假尋人,4,假新聞,171,假圖片,195,假實驗,1,假影片,330,假養生,126,假醫學,158,偏方,47,健保,6,健康,143,唱歌,2,問卷,4,國父,1,國民黨,9,國防,16,國防部,8,國道,3,國旗,3,基因,1,基隆,3,寄生蟲,6,張忠謀,2,強姦,1,悠遊卡,3,情境劇,1,捷克,3,捷運,4,排尿,4,排毒,2,敘利亞,2,教宗,1,教育,5,教堂,1,教學,43,梵蒂岡,2,深偽,3,淹水,1,添加物,4,眼睛,13,眼鏡,1,視力,2,視網膜,1,細菌,2,習明澤,1,習近平,13,聊天機器人,2,脫水,1,船,1,荷爾蒙,1,莫斯科,2,蛇,3,連假,1,郭台銘,4,野火,3,釣魚網站,24,陰謀論,116,陳時中,1,魚,7,魚刺,1,鳥類,4,麥當勞,6,麻油,1,麻醉,1,勞工,4,勞保,1,喜馬拉雅山,1,喝水,9,喝酒,16,單寧酸,1,報紙,1,媒體識讀,5,寒流,1,復健,3,惡作劇,16,惡意推銷,13,普丁,16,普拿疼,2,普篩,2,晶片,4,智利,1,棉花,2,植物,10,無人機,4,猴子,2,猴痘,5,番茄,2,登革熱,1,發電,2,發燒,1,硝酸鹽,1,結石,1,結婚,2,腎臟,1,菠菜,1,華人,1,華為,4,菲律賓,7,萊克多巴胺,5,詐騙,279,詐騙集團,210,費玉清,2,貼文小幫手,1,超市,5,超商,5,越南,13,郵局,5,郵差,1,鈔票,3,陽明山,1,雲手機,1,雲林,1,雲豹,1,飯店,1,黃豆,1,黃金,1,黑人,3,黑道,1,傳染病,1,塑化劑,5,塑膠,1,塔利班,1,奧運,8,廈門,1,微波爐,1,微信,6,意外,3,愚人節,1,愛心,3,愛滋病,9,感冒,3,搶劫,3,新加坡,6,新北,10,新竹,3,新聞,67,新疆,3,椰子,1,概念設計,3,溫水,2,照片,141,瑞士,5,瑞典,2,睡眠,3,禽流感,1,筷子,1,義大利,7,義美,1,聖誕節,1,腫瘤,48,腳踝,1,葉門,1,葡萄,2,蜂蜜,5,補助,12,誇大,67,資安,5,資訊安全,119,跳舞,4,農業,1,農藥,6,遊行,6,遊戲,20,運動,21,過年,1,過敏,1,過期,11,過期資訊,94,酪梨,3,電子郵件,2,電動車,4,電梯,1,電視台,2,電費,1,電腦,1,電腦動畫,36,電話,12,電磁波,8,電影,10,嘉義,3,圖片,63,壽命,1,實聯制,4,實驗,6,彰化,4,慈湖,1,慈濟,1,榮總,2,槍擊,10,漁業,1,演習,3,漱口,1,監理站,1,碳排放,1,磁鐵,1,福島,1,端午節,1,綠豆,1,維他命C,2,維他命D,3,網紅,2,網購,1,罰單,8,蒙古,3,蒲公英,1,蜜蜂,3,語音,3,誤解,268,誤導,978,趙少康,1,遠傳,1,酸性,10,銀行,25,颱風,4,鳳梨,4,導彈,1,廢水,5,廣州,3,廣告,7,廣東,3,影片,1029,德州,7,德國,27,摩洛哥,1,敷臉,1,暴力,8,暴動,3,歐巴馬,2,歐洲,1,歐盟,5,潛艦,1,瘦肉精,6,緬甸,7,膝蓋,3,蔡英文,13,蔥,1,蝙蝠,1,蝦子,3,蝦皮購物,2,衛生紙,2,衛星,1,衛福部,3,課本,2,調查局,1,豬肉,12,豬油,2,輝瑞,27,養生,10,養殖,1,黎巴嫩,6,墨西哥,9,器官,1,學校,5,戰爭,187,樹,1,機車,2,機場,5,機器人,6,澤倫斯基,5,澳洲,17,激素,2,燃煤,2,燙傷,7,穆斯林,1,篩檢,7,糖尿病,10,蕨類,1,螞蟻,1,螢光劑,2,貓,1,貓空,1,賴清德,4,輻射,23,選舉,89,錄音,5,錄音檔,9,駭客,2,嬰兒,4,檢舉達人,4,營養,5,環保,1,癌症,134,總統,43,總統府,1,聯合國,9,臉書,357,薑,4,薑湯,1,蟑螂,2,謝金河,1,謠言,2263,謠傳,213,購物,2,韓國,18,颶風,1,檸檬,5,簡訊,11,舊金山,1,藍牙,1,醫學,16,醫療,11,雞肉,1,雞蛋,26,鯊魚,1,寵物,3,爆炸,31,簽到,1,羅馬尼亞,2,藝術作品,12,藥物,5,譚德塞,1,關島,1,寶特瓶,3,蘇丹,2,蘇格蘭,2,蘋果,9,蘑菇,2,觸電,2,警察,17,麵包,2,攝護腺,2,護照,4,霸凌,3,魔術,3,聽歌賺錢,1,聽障,1,蘿蔔,3,變性,1,顯微鏡,3,黴菌,1,鹼性,9,鹽水,4,AI,21,AIT,2,Amazon,1,APP,10,Apple,1,BNT,2,CNN,4,costco,3,COVID-19,614,Deepfake,3,DHL,1,DIY,8,ECFA,1,Email,1,Facebook,474,FDA,7,Google,8,ICU,1,IFCN,5,Instagram,1,ISIS,3,LINE,1280,meta,1,mRNA,16,MT5,1,NMN,1,Omicron,22,PCR,5,PTT,13,QRcode,6,thunberg,1,TikTok,13,Twitter,45,WEF,1,WHO,15,XBB,2,Yahoo,2,YouTube,96,
ltr
item
MyGoPen: 【查證】大瓶可口可樂加熱乾炒變柏油影片?糖加熱的焦糖化反應
【查證】大瓶可口可樂加熱乾炒變柏油影片?糖加熱的焦糖化反應
網傳「大瓶可口可樂加熱乾炒後變柏油」的影片,經查證,專家表示,可樂加熱過後、水分蒸發,最終會剩下糖及添加物,而糖加熱的過程為「焦糖化反應」,再繼續加熱則會變成黑色塊狀物「黑炭」。專家也說,可樂加熱後形成的黑褐色物質或是可樂本身是否對人體產生危害,需經由了解攝食劑量才能判定毒性。若是正常飲食、身體正常
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEUIsebyiZPMLOaYmtAUI9wcOMQYp5-Pp8kQhwTIcQp7McMofVZYFtZA3VjatXBeW-DZhUY_swynA7aAwoIhtta82JjKn4mlYS2i8Pox-lDzf607dMNItpf-UOolCXQLCQpKUJVH6hSIw/w640-h361/main_coke.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEUIsebyiZPMLOaYmtAUI9wcOMQYp5-Pp8kQhwTIcQp7McMofVZYFtZA3VjatXBeW-DZhUY_swynA7aAwoIhtta82JjKn4mlYS2i8Pox-lDzf607dMNItpf-UOolCXQLCQpKUJVH6hSIw/s72-w640-c-h361/main_coke.jpg
MyGoPen
https://www.mygopen.com/2020/12/coke.html
https://www.mygopen.com/
https://www.mygopen.com/
https://www.mygopen.com/2020/12/coke.html
true
4272037284105697328
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts 更多 更多內容 Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All 推薦相關資訊 分類 ARCHIVE ALL POSTS Not found any post match with your request 回首頁 Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy