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【錯誤】微波爐加熱食品變毒藥?營養全消失?無事實依據!正常使用食物不易變質

你可以先知道:

(1)網傳影片於 2012 年即在網路上流傳,微波水會讓植物枯死的說法,實驗缺乏嚴謹度,也沒有學理上的基礎。

(2)正常使用微波爐,在溫度低、時間短的情況下,食物不易變質,營養也不會全部消失,或是產生致癌物質。

網傳「不要用微波爐熱東西」的影片及訊息,內容聲稱用微波爐熱過的東西會變毒藥,營養全失,且用微波水澆花,植物會枯死。經查證,網傳影片於 2012 年出現,裡面提及的內容沒有事實依據,醫師表示,微波水澆花的謠言流傳已久,但這種實驗方法缺乏嚴謹度,無法作為醫學上的判斷;在正常情況下使用微波爐,食物不易變質,營養不可能會完全消失,要在長時間且高溫的情況下持續加熱,才有機會出現這種狀況,網傳說法不正確。

微波爐加熱食品變毒藥?營養全消失?


原始謠傳版本:
之前我們說了耳機燒松果體,燒腦。
現在我們再重複一個老新聞,就是不要用微波爐熱東西。
用微波爐熱的東西全部都變成毒藥,營養全沒,微波爐熱過的水會讓植物在3-7天內枯死。
“但是小明教授,微波爐很方便啊,我必須要用啊”
是的,殺你很方便,你死不了也能讓你得病,什麼洗腎,癌症之類的就慢慢熬吧

主要流傳這段影片:



並在社群平台流傳:

查證解釋:

網傳訊息原始出處為何?


MyGoPen 利用圖片反搜工具「Yandex」進行反搜,可以找到影音網站 Dailymotion 上的影片《Microwave Ovens Kill Food, and Eventually, YOU! - Dr. Coldwell》,以此標題在 YouTube 上搜索,可以找到用戶「iHealthTube」於 2012 年 8 月 10 日上傳的影片,0:05至 1:12 秒即為網傳影片原始出處。由此可知,網傳片段至少已流傳 10 年之久。

檢視 iHealthTube 官網,介紹欄提到該網站主要「提供自然健康和另類療法等資訊」,不過在免責聲明中,有提醒「這不是醫療網站,不能也不該取代醫師或醫療保健供應者的建議。」網站上的內容不能代替專業的醫療建議、診斷與治療。

根據影片資訊,可以知道受訪男子叫做雷納德考德威爾(Leonard Coldwell),自稱考德威爾博士(Dr.C),過去曾發表新冠疫苗和 5G 晶片有關等陰謀論,遭到國際事實查核單位《FACTCHECK》認定為不實訊息,而根據德國《世界報》(Die Welt)報導,考德威爾真實姓名叫做伯恩德克萊茵(Bernd Klein)。

克萊茵聲稱在他創立的治療方法「基於本能醫學系統」(Instinct Based Medicine System, IBMS)幫助下,有高達 92.3%的病患治癒癌症;他也曾為一種名為「神奇礦物質溶液」(Miracle Mineral Solution, MMS)的製劑背書,聲稱這種溶液可以治療自閉症、癌症或艾滋病。

但根據《世界報》報導,克萊茵所說的治療方法,已被證實為偽科學,他本人既不是醫師也不是博士,「考德威爾博士 」只是他的藝名;而 MMS 因含有亞氯酸鈉、檸檬酸,成分類似於漂白水,被美國食品藥物管理局(FDA)認定為危險產品。

微波爐熱過的水會讓植物枯死?


網傳訊息提到的論點,MyGoPen 致電詢問長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師,顏宗海表示,在網路上搜索「微波爐、植物」等,其實可以看到國外早就有類似的謠言,有人把植物分成兩部分,一盆用微波水澆花,一盆用一般的水,結果發現微波水澆了植物就死了。

顏宗海表示,網路上這些實驗,並沒有嚴謹的實驗過程,呈現的結果,無法做為醫學上的判斷依據,用微波水澆花植物就會枯死的說法,並沒有學理上的基礎。

MyGoPen 在 2022 年 6 月 18 日的查核報告中,解釋過電磁波可分為「游離輻射」跟「非游離輻射」,游離輻射是指 X 光、伽瑪射線或宇宙射線等,這類高頻率電磁波會干擾生物體內結構,影響人體健康,必須嚴格防護;而微波屬於非游離輻射,能量較弱,加熱食物並不會因輻射產生致癌物。

食物經微波爐加熱後營養全失?


顏宗海表示,上班族到超商購買微波食品,有時加熱一、兩分鐘,對於食物的營養成分不會有太大影響;但如果加熱溫度高、時間又長,食物的營養確實會消失,像是肉類蛋白質,高溫(>150℃)烹煮下會產生異環胺(HCAs);油脂高溫加熱,會產生多環芳香碳氫化合物(PAHs);澱粉類(>120℃)則會產生丙烯醯胺(acrylamide)。

顏宗海也舉例,青菜含有維他命 C,是很好的抗氧化物,能預防心血管疾病,但如果利用微波爐長時間高溫加熱,營養就有可能被破壞,或是說溫度太高導致食物燒焦,那當然會產生致癌物,但基本上民眾只要正常情況下使用,微波爐不會特別破壞食物的營養成分。

MyGoPen 在 2016 年的查核報告中,也曾解釋微波爐加熱食物比起油炸、燒烤等方式,溫度低、時間短,食物不易因此變質。

此外,衛福部食品藥物管理署在 2017 年有發布「食物微波後會產生毒素?」的闢謠,提到幾個使用微波爐的狀況,例如食品過度密封,加熱時可能會因壓力不均導致爆炸或噴濺;容器選擇上不能有金屬材質,否則有可能會起火燃燒。

顏宗海也補充,美耐皿餐具、紙容器不耐熱,不能放進微波爐加熱;而部分塑膠盒雖標示耐高溫,可以微波加熱,但若是民眾不確定購買的商品是何種塑膠材質,最好還是使用玻璃或是陶瓷器具加熱,避免有害物質產生。

總結來說,微波水會讓植物枯死的說法,並沒有嚴謹的實驗依據,加熱食品也不會因為輻射產生致癌物;民眾在使用微波爐時,注意加熱溫度不要太高、時間不要過長,正常使用並不會讓食物的營養全失,網傳訊息並不正確。

資料來源:

iHealthTube - Terms and Conditions of Use
factcheck.kz - Леонард Колдуэлл: проверка утверждений доктора-натуропата и известного конспиролога
Die Welt - Der Arzt, der behauptet, Krebs heilen zu können
U.S. FDA - Danger: Don’t Drink Miracle Mineral Solution or Similar Products
衛福部食品藥物管理署 - 聽說食物微波後會產生毒素,而且還會殘留放射性物質,這是真的嗎?

諮詢單位:

長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師 - 顏宗海

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