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【錯誤】麥當勞炸薯條含鋁鹽的網傳影片?會阿茲海默症?缺乏根據內容

你可以先知道:

(1)原片中的英文 sodium silicoaluminate 中文應為「矽鋁酸鈉」,而非繁體中文貼文中所寫的「矽鋁酸鹽」,且「矽鋁酸鈉」為合法的食品添加物。

(2)一般民眾在日常生活中有多種來源會接觸到鋁,包括鴨血、油條、止汗劑等等,每周耐受攝取量只要不超過歐盟建議的每公斤體重 1 毫克即可。

網傳「McDonald’s salt is sugar?? 」影片,貼文提及「麥當勞炸薯條上的鹽原來含有三種成份」、「分別是氯化鈉、糖、葡萄糖、矽鋁酸鹽、鋁鹽」等說法。專家表示,原片中的英文 sodium silicoaluminate 中文應為「矽鋁酸鈉」,而非繁體中文貼文中所寫的「矽鋁酸鹽」;且「矽鋁酸鈉」是合法的食品添加物,包括台灣、歐盟、美國、世界衛生組織都准用。過去鋁與阿茲海默症有關的說法廣為流傳,但經過多年來更多的研究後,專家表示「醫學上目前並無直接證據」。

麥當勞薯條用鹽含鋁?


原始謠傳版本:
麥當勞炸薯條🍟特別加料邪惡鹽 麥當勞 不單止其食材有問題,就連簡單至 薯條上的鹽 也大有文章。 麥當勞炸薯條上的 鹽 原來含有三種成份,分別是: ~氯化鈉 ~糖、葡萄糖 ~矽鋁酸鹽、鋁鹽 竟然含「鋁」: 它與人類各種 神經系統問題 都有關聯。 包括 #神經退化性問題、#癡呆症,#阿爾茨海默症。 這就是連鹽也要加料裡的麥當勞?!不僅僅是氯化鈉、鹽、糖還有鋁鹽… 「大腦 是一個高度分化的器官,特別容易受到 代謝錯誤 累積的影響。」 阿爾茨海默病是老年人最常見的 ,神經退行性疾病,其特徵是與高級認知功能相關的 神經畸變 的 區域特異性。 鋁是地球上最豐富的 神經毒性金屬,對人類具有廣泛的生物利用度,並且多次被證明會在易感神經元 病灶中積聚。 研究表明: 1)只需要非常少量的鋁來產生「#神經毒性」並且通過 #膳食鋁 攝入,來滿足這一標準 2)鋁隔離不同的 #轉運機制 以主動 #穿越腦屏障 3)自1911年以來,實驗證據多次證明,#慢性鋁中毒 會重現AD的 #神經病理學特徵。 關於「鋁在AD發病機制中的重要性」鋁對阿爾茨海默病有顯著影響的假設,是建立在非常可靠的實驗證據之上的,不應被忽視。

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

矽鋁酸鈉為合法食品添加物


MyGoPen 致電詢問林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海,他表示傳言影片提到麥當勞用的鹽巴不只是一般我們知道的「氯化鈉」(化學式:NaCl),還有 sodium silicoaluminate,顏宗海指出 sodium silicoaluminate 的中文是「矽鋁酸鈉」,但根據衛福部食藥署的公開資料,台灣主管機關准用的 17 大類、800 多項食品添加物當中,第七類的「品質改良劑」的第 50 號成份就是「矽鋁酸鈉」,可見矽鋁酸鈉是食藥署公告的合法食品添加物,而且根據規定也沒有限定使用上限。

顏宗海表示,矽鋁酸鈉是一種抗結塊劑、避免食物黏在一起不好吃,矽鋁酸鈉所含有的鋁很微量,從食藥署沒有訂定使用上限就可以知道,而且矽鋁酸鈉是合法的食品添加物,不只在國內合法,包括歐盟、美國,以及聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合成立的「食品添加物專家委員會」(JECFA)都是合法

鋁與阿茲海默有關? 醫:無直接證據


傳言還提到「含鋁的鹽與阿茲海默症有關」,但顏宗海指出,鋁和老年失智症的關聯目前在醫學上並沒有直接證據,一般民眾在日常生活中其實都會接觸到鋁,最常見的就是加工食品, 例如鴨血、油條這些會使用膨鬆劑的加工食品都會用到含鋁的明礬,其次就是飲用水也含有鋁,但自來水公司會控制在一定的濃度以下,再來就是藥物,包括像是一些常用的胃藥也都含有鋁,以及就是個人護理用品中、像是止汗劑也會含鋁,最後就是近年已經很少使用的鋁鍋,這些各種來源的鋁都會透過飲食、皮膚接觸進到人體。

但顏宗海也強調,雖然傳言提到鋁和失智症有關是錯誤說法,但醫學上已知過量的鋁確實可能造成骨頭病變、腦部病變等,所以歐盟(European Food Safety Authority,EFSA)訂定的每周耐受攝取量(Tolerable Weekly Intake,TWI )是每公斤體重 1 毫克,也就是說 60 公斤的成人一周可容許的量是60毫克。

台灣麥當勞:原物料皆合法


MyGoPen 提供包括影片連結、成份英文名稱在內的傳言資料給台灣麥當勞,台灣麥當勞回覆表示,「台灣麥當勞薯條並未使用鋁鹽,所有原物料皆符合政府法令規範,請消費者安心使用」。

MyGoPen 查詢衛福部公告的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,其中「 第(七)類 品質改良用、釀造用及食品製造用劑」中,共有 3 種成份含有鋁,編號第 50 號的「矽鋁酸鈉」,公告的英文即為 sodium silicoaluminate,與傳言所提到的成分名稱相符。

結論


傳言提到麥當勞薯條上的鹽含有包括 sodium silicoaluminate 在內的三種成份,並指稱 sodium silicoaluminate 與阿茲海默症有關。專家表示 sodium silicoaluminate 中文是矽鋁酸鈉,是食藥署公告准用的食品添加物,在國際上也都是合法的食品添加物成份。鋁與阿茲海默有關的說法過去一直廣為流傳,但專家表示,目前醫學上並無直接證據,但過量的鋁會造成骨頭、腦部病變,民眾可以參考歐盟的建議,歐盟訂定的每周耐受攝取量為每公斤體重1毫克。

資料來源:

全國法規資料庫 《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》

諮詢專家:

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師 - 顏宗海

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