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【易誤解】香蕉發黑就會生蟲的顯微鏡觀察影片?勿過度解讀!專家詳解

你可以先知道:

(1)傳言影片稱「香蕉發黑變軟會生蟲」,但其實畫面中顯微鏡下看到的應是果蠅幼蟲,是香蕉發黑變軟後吸引果蠅產卵所致,不是香蕉本身會長蟲,傳言有誤。

(2)專家建議,果蠅幼蟲在健康的香蕉果肉根本鑽不動,且發黑變軟的香蕉口感也不佳,只要把發黑變軟的果肉除去、其餘正常的果肉仍可食用。

(3)根據農業部建議,挑香蕉應選沒有大面積擦壓傷,且愈熟的香蕉營養價值愈高;而香蕉的正確的保存方式是「以保鮮膜整果包覆」,存放於冰箱蔬果層即可保持1周果皮顏色不變黑、風味一樣。

網傳「發黑變軟的香蕉還能吃嗎?」為題的影片,片中字幕提到發黑變軟的香蕉,說在顯微鏡底下看到蟲蠕動的狀況。但專家表示,畫面中的應是果蠅幼蟲,是香蕉果皮擦壓傷後變黑變軟、甚至果肉外露,吸引果蠅產卵、孵化所致,並非傳言說的「香蕉發黑變軟就會生蟲」,勿因此過度解讀。

香蕉發黑就會生蟲的影片?


原始謠傳版本:
發黑變軟的香蕉別再吃啦#香蕉 #顯微鏡 #健康 #科普 | 崽崽显微镜

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

果蠅喜愛熟成香蕉 軟爛果肉適合產卵


MyGoPen 諮詢曾任中興大學植物病理學系主任、目前為該系名譽教授的曾德賜,他表示傳言影片看起來應是剪接的,並不是香蕉有寄生蟲、畫面中的應該是果蠅幼蟲。

MyGoPen查詢教育部重編國語辭典,「蛐蛐」為「蟋蟀」的別名「蛆」則是「蠅類的幼蟲」,傳言應是指「蛆」,但誤寫為「蛐」。

曾德賜指出,果蠅非常喜歡香蕉,實驗室養果蠅都用香蕉做成培養基、效果非常好,香蕉放到軟化、黑掉的程度,那種熟成的味道連人類都能清楚聞到,果蠅更是擋不住,戶外的果蠅都會聞香飛進來。

但果蠅不會在健康的、澀澀的香蕉果皮上產卵,反而是(1)果皮裂開、露出果肉,容易滋生細菌的地方(2)成串的香蕉太熟時,蒂頭脫落造成的頂部果肉外露、軟化(3)香蕉本身有擦傷、壓傷,果肉變黑、變軟爛的部位,這些才是果蠅產卵的好地方,而且孵化出來的幼蟲在正常的果肉中鑽不動,必須在軟爛的果肉中才能鑽來鑽去,鑽得很高興、吃得也很高興,就像影片中的樣子。

曾德賜表示,香蕉果皮的外觀若有受傷、或是只受傷一點點,只要受損不影響果肉都沒有問題,但如果傷勢深入進去、影響到果肉,那樣就不行,只要果肉顏色變黑的地方都不要食用、必須切掉,其他果肉完好的地方則還能食用。

軟黑果肉不可吃 挑香蕉要選無大面積擦壓傷


曾德賜指出,影片中看不到植物細胞壁是因為果肉已經爛掉、變成食物,果肉稀爛的地方細胞已經崩解、所以沒有細胞壁,主要存在細胞壁中膠層內的果膠也會釋出加速軟爛,曾德賜強調,這樣的香蕉已經放太久、太熟爛而口感不佳、不要食用,而且台灣盛產香蕉,物美價廉的程度不需要拿自己的健康去冒險。

MyGoPen實際查詢專業的公開資料,其中農業部所屬的「農業 e 部」網站,在2021 年 4 月發表「如何挑選香蕉,你會嗎?」的農產知識,提到挑香蕉 3 大撇步:

(1)轉色均勻、無大面積擦壓傷痕跡。
(2)選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉,這類香蕉儲存時間較久。
(3)不同熟度香蕉營養價值不一樣,綠蕉含多量澱粉,食用具有飽足感。

愈熟的香蕉則營養價值愈高;該文還提出香蕉的正確的保存方式是「以保鮮膜整果包覆」,存放於冰箱蔬果層即可保持1周果皮顏色不變黑、風味一樣。

結論


傳言影片指稱變黑的果肉在顯微鏡下有寄生蟲蠕動,但專家認為應為果蠅幼蟲,是香蕉果皮受損,導致果肉外露、變黑變軟,吸引果蠅產卵、孵化成幼蟲所致,而不是香蕉變黑就會生蟲,只要不食用變黑變軟的香蕉果肉即可,傳言「發黑變軟的香蕉滋生蛐蛐」為誤導說法,勿過度解讀。

資料來源:

農業部 農業 e 報 - 如何挑選香蕉,你會嗎?

諮詢專家:

中興大學植物病理學系名譽教授 - 曾德賜

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