【誰假的】早餐是最重要的一餐?消夜才是?到底誰說的是假的?或許你該看的是這個!

LINE 最近這個話題超夯!「早餐是最重要的一餐?」「自律神經名醫:不!消夜才是!」這樣類似的新聞,以前醫生不是告訴我們早餐很重要嗎?然後減少吃宵夜,從小就學著一定要吃早餐啊!人家不是說「早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐」,如今卻收到宵夜更為重要的說法,醫生看起來好像各有各的說法,我們到底該相信誰的說法呢?



關於早餐的各種研究


早餐很重要的說法:
美國《哈芬登郵報》報導:據調查顯示,不吃早餐比起吃早餐的人肥胖的可能性高出4.5倍!一天的開始吃下豐富的早餐,疲勞的感覺會少一些,而早餐吃些豆類、優格等含有豐富能量的食物,有助於增強記憶力,並能降低糖尿病和心血管疾病的風險,吃早餐的人會比不吃者攝取較少的膽固醇,平均一天大約能少攝取100卡路里,如果不吃早餐的話,缺乏鉀、鈣跟纖維質等營養素的人較多。

另外 CNN 報導:現代人工作忙碌,常常省略早餐,看似能減少攝取卡路里,實際上是一個變肥的陷阱。英國倫敦帝國學院研究人員發現,為了彌補那些錯過的熱量,不吃早餐的人在比較晚的時候,會吃比較不健康的食物。如果在時間上,無法準時享用早餐,至少,準備一個水果「能量棒」,也可以確保早上能夠補充營養。以色列研究人員發現,即使每日攝取的熱量一樣,但是,超重的婦女能以「吃較多早餐,吃較少晚餐」的方式減重。因此,每份早餐瞄準吃好精益蛋白質(lean protein)、健康油脂、良好的碳水化合物,都是早餐必備的攝取重點。

日本國立癌症中心與國立大阪大學合作研究:發現經常不吃早餐的人比起每天吃早餐的人多出1.18倍的中風風險,原因出自於空腹過久造成血壓上升,讓中風機率提高。根據日本《共同社》報導,研究小組對日本國內45歲至74歲的8.2萬人進行為期13年的調查,其中約有3772人中風,870人罹患心肌梗塞等心血管疾病。透過分析早餐與疾病關聯性之後,研究小組發現,每週吃0至2次早餐的人中風機率比每天吃早餐的人來的高,腦血管破裂導致腦溢血的風險則高出1.36倍。不過此項研究並未發現吃早餐與蜘蛛網膜下腔出血、腦梗塞及缺血性心臟病之間的關聯。大阪大學公共衛生學教授磯博康表示:「此項研究調查證明不僅是食物營養成分,規律的飲食習慣也和健康十分相關。」

早餐沒這麼重要的說法:
白金漢大學的副校長、劍橋大學臨床生物化學教授 Terence Kealey,出版了一本書名為《早餐是危險的一餐》(Breakfast is a Dangerous Meal),其描述早餐很危險,因為我們起床沒多久就吃,此時是荷爾蒙皮質醇(cortisol)分泌的高峰期。皮質醇讓我們醒來,但基於不明的原因,它使得人體對胰島素產生抗性,因此早餐後胰島素在血液中升高的程度遠甚於午餐與晚餐。這樣升高的情況,會使胰島素抗性更加嚴重,而胰島素抗性,就是一㮔導致許多人死亡的生理狀況。

《紐約時報》健康專欄作家 Gretchen Reynolds 引述兩篇最新研究證明,早餐對我們健康的影響並沒有獲得證實,如果你是一個習慣省略早餐的人,不需要被僵化的說法給嚇到了。其中一項由美國阿拉巴馬大學伯明罕分校助理教授 Emily Dhurandhar 所主持的研究,找來 300 個受試者分成吃早餐與不吃早餐兩組,在十六周之後追蹤他們的體重變化,發現早上進食和在其他時間進食一樣,對體重增減沒有特別的影響。

另外一項由英國巴斯大學進行為期六周的研究發現,吃早餐與不吃早餐的人,在代謝率、膽固醇、血糖資料上都沒有差別。不吃早餐的人因為一天當中吃的比較少,所以消耗的卡路里比吃早餐的人少。研究人員 James Betts 表示:他自己幾乎從來不吃早餐,因此驅動他想做這項研究。他表示,營養學家信誓旦旦指出不吃早餐是導致肥胖原因之一,認為不吃早餐會導致一天之中吃下更多食物。一些研究支持這項推論,但關於肥胖研究專家認為,大眾對「不吃早餐導致肥胖」的信任,已經超過科學根據,他們認為這是有偏見的研究。

耶魯大學教授 David Katz 認為,省略早餐有很多不同的意義,現在關於早餐的研究都是一分為二,吃與不吃,但事實上延後吃和不吃是兩回事。不吃等於饑餓,和延後吃意思不一樣,而且也沒有把早餐的內容考慮進去。譬如如果早餐只是牛奶加 cereal 早餐穀片,這種主成分是糖的早餐不如不吃。但哈佛醫學院研究認為,如果是吃全麥穀物當早餐的人,罹患糖尿病和心臟病的機率比不吃早餐的人低。

最後是近期熱門的郭育祥醫師(郭育祥診所院長)的說法:消夜是最重要的一餐,更白話的說, 睡前吃的那一餐,方是一天中最重要的一餐! 門診中我常告訴我的顧客們:睡前吃什麼,你就會長成什麼或長出什麼。此話怎講呢? 依照人體的生理運行機制,睡覺前腸胃才準備開始起來工作,過去人們總以為睡覺時,腸胃系統也在睡覺,完全是錯誤的迷思,因為很重要,所以再次重申: 人體在睡覺休息時,才是腸胃系統進行消化工作的時候。

關注重點在這邊:
事實上報導眾說紛紜,其實你只要每隔一段時間觀察一下,就會有人提出新的看法,但很少醫生會不同意「生活規律、充分睡眠、適當運動」這些才是身體健康的不二法門。

關於早餐是不是一天中最重要一餐的研究,其實有很多的變因,從人的作息到食物營養成分,就如同日本教授磯博康的說法,規律的飲食習慣也和健康十分相關。

不同的論證和研究有太多的變數,以目前的研究來看,與其擔心吃不吃早餐、宵夜會造成什麼問題,不如多多關心你把什麼東西吃下肚或許才是最重要的。

各種過度推論就當作參考吧!


未經查證就散布謠言,最高可以開罰 3 萬元。

資料來源:早安健康 - 早餐是最重要的一餐?!自律神經名醫:不!消夜才是!
資料來源:科技新報 - 科學研究打破早餐最重要迷思
資料來源:關鍵評論網 - 早餐是危險的一餐,不吃為妙
資料來源:ETNEWS - 吃對早餐很重要!CNN列舉你4件常做錯的事
資料來源:ETNEWS - 為何一定要吃早餐!?6個理由告訴你…
資料來源:自由時報 - 早餐很重要! 日研究不吃早餐者中風機率高
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