【誤導】網傳牛排有蟲的影片？還敢吃五分熟？刻意設計的片段！醫師：建議熟食

你可以先知道：

網傳影片經過刻意設計安排，並非真實狀況。

網傳「吃牛排，你還敢吃五分熟六分熟嗎？」的影片訊息。經查證原始影片來源，根據作者解釋這是被刻意設計好的片段，並非真實狀況。另外經醫師判斷，從牛肉中鑽出來的應為蚯蚓，且蚯蚓不可能出現在牛的肌肉中，牛肉較常見的寄生蟲為絛蟲。醫師建議，最有用的自保之道就是「熟食」，提醒民眾即使犧牲口感，也應保護自己的食安。

牛排有蟲的影片？

原始謠傳版本：

吃牛排，你還敢吃五分熟六分熟嗎？

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：

查證解釋：

傳聞影片中餐廳的牛肉中有蟲，這個影片是真的嗎？

查證原始片段來源，追蹤後可以發現來自 Facebook 帳號 Adley 所發佈 名為 Worm in steak 的影片貼文，並在 2022 年 1 月 29 日曾貼出解釋，說明影片是事先預錄好的直播，而且有刻意的娛樂目的，影片包含了諷刺、魔術技巧等娛樂內容，片中的發生事件則是導演想像下的產物。

根據貼文描述，該影片由 Adley 和 Marcus Monroe 所製作，故網傳片段並非實際情況，而是被「安排好的演出」。

對此 MyGoPen 實際向新光醫院家醫科主治醫師柳朋馳詢問，醫師表示，從牛肉中鑽出來的是蚯蚓，且片中牛肉從來都沒有翻過來讓大家看，應是先挖洞讓蚯蚓蓋在肉下再鑽出來。

柳朋馳強調，該片不但只是一種表現的手法，而且有誤導的嫌疑，雖然也許是要提醒大家牛肉生吃可能有寄生蟲，但故意用蚯蚓反而容易造成恐慌。

傳聞「牛肉中有蟲」，這是真的嗎？

柳朋馳指出，蚯蚓不可能出現在牛的肌肉中，牛肉較常見的寄生蟲為絛蟲，但絛蟲是白色寬扁式的，如果夠大條肉眼很容易看見，很難還能端上桌到消費者面前。

但若是幼蟲或是蟲卵就可能因為太小不易察覺，可是這樣的幼蟲和蟲卵在烹煮過程中會被殺死而變成蛋白質；若剛好消費者是吃半生半熟的牛肉、並未吃全熟，則有不小心把絛蟲節片、幼蟲、蟲卵吞下肚的風險，再經過消化道鑽到附近的腸、肝、膽等器官，造成腸炎、肝炎、膽道炎等，然後因為出現相關器官發炎的疼痛等症狀才求醫發現，不過只要投給殺蟲藥就能解決，在臨床上並不是困難的病症。

柳朋馳表示，台灣民眾因為飲食而吃進寄生蟲的報告病例極低，通常好幾年才會出現一例，而且最常見的不是來自動物、反而是植物，最常見的情況是鄉下民眾自己種菜標榜有機、不用化學肥料，雞糞等動物糞便堆肥傳播了蟲卵，種出來的蔬果成了生菜沙拉吃進肚子裡；其次才是海鮮類的生魚片可能有海獸胃線蟲、大閘蟹可能有肺吸蟲等等，但即便如此也是相當少見。

柳朋馳強調，細菌性腸胃炎才是吃海鮮的最常見風險；而陸地動物中，雞、豬在國人的飲食習慣中都是煮熟才吃，只有牛肉會有三分熟、五分熟的問題，但台灣本地牛肉產量很少、多數靠進口，在運送的過程中需要冷凍保鮮，大大降低寄生蟲存活的機率，例如先進國家規定生魚片必須經過 24 小時、攝氏零下 55 度的殺蟲殺卵處理之後才能販售就是這個道理，而且因為牛肉大多是進口，所以還有通關檢疫等防疫規定，都使台灣民眾從牛肉吃到寄生蟲的機率大大降低。

專長包括旅遊醫學的柳朋馳強調，台灣臨床上患有寄生蟲的病患多是東南亞移工，例如泰國就有一道名菜叫泰式生牛肉，而國人到東南亞旅遊會不會大啖當地小吃美食而不小心吃進寄生蟲？柳朋馳指出，近年來國人衛生觀念進步很多，到東南亞玩也都曉得要慎選店家、食物，避免踩雷。

柳朋馳強調，不管食材來源好壞、店家良心與否，身為消費者最重要、也最有用的自保之道就是「熟食」，即使台灣南部美食涮牛肉也都刨成極薄的肉片，就是希望做到快速熟透的效果，建議民眾即使犧牲口感、也應保護自己的食安。

專家諮詢：新光醫院家庭醫學科 - 主治醫師 柳朋馳