【錯誤】網傳空心菜煮水治腎病、糖尿病的影片？勿信偏方說法！當心病情惡化

你可以先知道：

（1）空心菜為高鉀食物、若要補鉀還不如吃香蕉方便容易，不用像傳言所說那樣將 4000 CC 水煮到剩一碗費時 2 個小時。

（2）「腎絲球過濾率值」低於 15% 的第五期慢性腎臟病病患，就必須採低鉀飲食、預防高血鉀，傳言卻說高鉀的菜汁能預防洗腎、是「錯誤」資訊。

網傳「1 斤空心菜 4000cc 水煮至剩一碗」、「治療尿酸、痛風、糖尿病、洗腰子、水腫，都有效」貼文，並連結到相關影片，片中宣稱空心菜水其實叫做「清水解毒湯」，「一天喝一碗、三天水腫就消了」、「洗腎之前喝下去，兩天之後就降下來，醫生就不敢幫你洗腎」。專家表示，空心菜菜汁是高鉀食物，鉀能利尿、消水腫，但會造成洗腎病患高血鉀、以致於心律不整的風險，「鉀」也無助治療糖尿病、且跟痛風機轉無關。網傳說法為錯誤資訊。

空心菜水治腎病、糖尿病？

原始謠傳版本：

1斤空心菜4000cc水煮至剩一碗，1天1碗，尿酸，痛風，糖尿病，洗腰子，水腫，都有效
便宜不是詐騙

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：

查證解釋：

MyGoPen 致電諮詢臺安醫院營養師孫榕，她表示空心菜是高鉀蔬菜，鉀可以幫助排鈉、消水腫，所以可以幫助人體利尿、調節血壓，此外還富含維他命 A，β-胡蘿蔔素、類黃酮素（flavonoids）等，這些植化素可以幫助抗氧化、抗自由基、抗發炎，空心菜還有豐富的葉酸，可以預防心血管疾病。

空心菜富含鉀、β-胡蘿蔔素、類黃酮素、葉酸

傳言提到用「買 2 把 1 斤」的空心菜煮水，不確定意思是總量一斤還是二斤，但若以一斤、 600 公克計算的話，鉀含量其實和 100 克的香蕉是差不多的，因此若要透過鉀去幫助排尿、消水腫，其實 100 克的香蕉還比較好取得，也不用像傳言那樣，花 2 個小時去將 4000 c.c. 的水煮成一碗菜湯。

高鉀利尿 煮空心菜不如吃香蕉

此外，孫榕表示維生素 A、β-胡蘿蔔素都是脂溶性維生素，所以不可能透過水煮的方式煮出來的，在水裡煮再久也不可能因此吃到這些營養素；傳言還提到的空心菜的菜湯「對尿酸、痛風都有效」，但高尿酸血症所引起的痛風症狀，跟飲食與體內的普林代謝異常有關，尿酸經由腎臟代謝、隨尿液排出體外，因此維持足夠的尿液能預防痛風，所以建議痛風病患應大量喝水，吃高鉀雖能利尿、排尿酸，但前提必須是有多喝水，否則可能適得其反。

脂溶性維生素無法靠水煮 菜湯水喝不到

傳言提到「糖尿病也很簡單」，孫榕強調這一點也是存疑，胰島素作用確實需要鉀離子的輔助讓胰島素能正常運作，但說成治療糖尿病則屬誇大其詞。而腎臟的功能本來就是幫助人體排出含氮的人體代謝廢物、鉀離子等，病患從慢性腎臟病（Chronic Kidney Disease，CKD）到進入洗腎的狀態，是一個長期緩慢惡化的過程，洗腎病患都是只剩一點腎功能、或是甚至完全喪失腎功能，若是完全喪失腎功能的洗腎病患則無法排尿、是沒有尿的，所以無法自行排出鉀，如果還像傳言所說那樣喝高鉀的菜湯，則很容易發生血鉀過高而導致心律不整、心跳停止的危險狀況，慢性腎臟病患、洗腎病患根本不適合喝這樣的高鉀菜湯。

洗腎病患不能喝高鉀菜湯 要瀝乾菜汁才吃

孫榕補充解釋，腎功能不好的病患攝取蔬菜有一些特別的技巧，例如不要吃生菜，因為生菜的鉀含量很高，蔬菜一定要煮過，但不要喝炒菜的菜汁、不要喝肉的肉汁，這兩個都富含高鉀，都會導致腎臟病患血鉀太高，所以腎臟病患不是不能吃菜、但要小心瀝乾一點才吃，只要注意不吃菜汁、肉汁，基本上就沒有太大的問題，但是傳言的方法反而建議病人去喝菜湯，完全違背了營養學的學理。

慢性病不是一天造成的 不可能喝三天菜湯就好

孫榕強調慢性病不像外傷或是急性感染症，如果有傳言是某一種東西就可以治什麼慢性病，基本上這種說法都應該是誇大其詞、不要誤信，慢性疾病都不是一天造成的、是很多因素造成的，所以要治好也不是靠一種東西吃幾個月就會好，即使是有益的東西也是適量的攝取，並非一窩蜂的過量猛吃，否則可能反而造成反效果。

MyGoPen 查詢食藥署「食品營養成分資料庫」，俗稱為空心菜的「蕹菜」分為土植、水植，以及 1 月、4 月、7 月、10 月取樣等不同樣品，以1月取樣的土植空心菜為例，每百克空心菜含有 84 毫克（mg）的鉀、維生素 A 總量為 1318（國際單位I.U.），其中 β-胡蘿蔔素為 791 微克（ug）、葉酸 81.6 微克。而俗稱為香蕉、名為北蕉的 11月樣品，100 克含有 463 毫克的鉀。

結論

空心菜煮成一碗湯汁會變成高鉀的菜汁、不利腎臟病患，而臺灣每年新增的洗腎患者有一半是來自糖尿病病人，可見糖尿病、慢性腎臟病具有「共病」關係，糖尿病患也應該注意高鉀問題，傳言卻說空心菜菜汁對上述二種病患有效、完全違背營養學及疾病治療原則。

專家呼籲，慢性病是幾年、十幾年、幾十年再加上各種因素造成的，若有傳言說幾天、幾個月吃某種東西就能治，「治」病卻比「致」病快、簡單，民眾千萬不要誤信、一定都要保持懷疑的態度，以免延誤治療時機、甚至導致病情惡化。

資料來源：

糖尿病關懷基金會 糖尿病友腎病變飲食

衛教資源：

國健署 - 慢性腎臟病的分期

諮詢專家：

臺安醫院 營養師 - 孫榕