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【錯誤】網傳空心菜煮水治腎病、糖尿病的影片?勿信偏方說法!當心病情惡化

你可以先知道:

(1)空心菜為高鉀食物、若要補鉀還不如吃香蕉方便容易,不用像傳言所說那樣將 4000 CC 水煮到剩一碗費時 2 個小時。

(2)「腎絲球過濾率值」低於 15% 的第五期慢性腎臟病病患,就必須採低鉀飲食、預防高血鉀,傳言卻說高鉀的菜汁能預防洗腎、是「錯誤」資訊。

網傳「1 斤空心菜 4000cc 水煮至剩一碗」、「治療尿酸、痛風、糖尿病、洗腰子、水腫,都有效」貼文,並連結到相關影片,片中宣稱空心菜水其實叫做「清水解毒湯」,「一天喝一碗、三天水腫就消了」、「洗腎之前喝下去,兩天之後就降下來,醫生就不敢幫你洗腎」。專家表示,空心菜菜汁是高鉀食物,鉀能利尿、消水腫,但會造成洗腎病患高血鉀、以致於心律不整的風險,「鉀」也無助治療糖尿病、且跟痛風機轉無關。網傳說法為錯誤資訊。

空心菜水治腎病、糖尿病?


原始謠傳版本:
1斤空心菜4000cc水煮至剩一碗,1天1碗,尿酸,痛風,糖尿病,洗腰子,水腫,都有效
便宜不是詐騙

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:
MyGoPen 致電諮詢臺安醫院營養師孫榕,她表示空心菜是高鉀蔬菜,鉀可以幫助排鈉、消水腫,所以可以幫助人體利尿、調節血壓,此外還富含維他命 A,β-胡蘿蔔素、類黃酮素(flavonoids)等,這些植化素可以幫助抗氧化、抗自由基、抗發炎,空心菜還有豐富的葉酸,可以預防心血管疾病。

空心菜富含鉀、β-胡蘿蔔素、類黃酮素、葉酸


傳言提到用「買 2 把 1 斤」的空心菜煮水,不確定意思是總量一斤還是二斤,但若以一斤、 600 公克計算的話,鉀含量其實和 100 克的香蕉是差不多的,因此若要透過鉀去幫助排尿、消水腫,其實 100 克的香蕉還比較好取得,也不用像傳言那樣,花 2 個小時去將 4000 c.c. 的水煮成一碗菜湯。

高鉀利尿 煮空心菜不如吃香蕉


此外,孫榕表示維生素 A、β-胡蘿蔔素都是脂溶性維生素,所以不可能透過水煮的方式煮出來的,在水裡煮再久也不可能因此吃到這些營養素;傳言還提到的空心菜的菜湯「對尿酸、痛風都有效」,但高尿酸血症所引起的痛風症狀,跟飲食與體內的普林代謝異常有關,尿酸經由腎臟代謝、隨尿液排出體外,因此維持足夠的尿液能預防痛風,所以建議痛風病患應大量喝水,吃高鉀雖能利尿、排尿酸,但前提必須是有多喝水,否則可能適得其反。

脂溶性維生素無法靠水煮 菜湯水喝不到


傳言提到「糖尿病也很簡單」,孫榕強調這一點也是存疑,胰島素作用確實需要鉀離子的輔助讓胰島素能正常運作,但說成治療糖尿病則屬誇大其詞。而腎臟的功能本來就是幫助人體排出含氮的人體代謝廢物、鉀離子等,病患從慢性腎臟病(Chronic Kidney Disease,CKD)到進入洗腎的狀態,是一個長期緩慢惡化的過程,洗腎病患都是只剩一點腎功能、或是甚至完全喪失腎功能,若是完全喪失腎功能的洗腎病患則無法排尿、是沒有尿的,所以無法自行排出鉀,如果還像傳言所說那樣喝高鉀的菜湯,則很容易發生血鉀過高而導致心律不整、心跳停止的危險狀況,慢性腎臟病患、洗腎病患根本不適合喝這樣的高鉀菜湯。

洗腎病患不能喝高鉀菜湯 要瀝乾菜汁才吃


孫榕補充解釋,腎功能不好的病患攝取蔬菜有一些特別的技巧,例如不要吃生菜,因為生菜的鉀含量很高,蔬菜一定要煮過,但不要喝炒菜的菜汁、不要喝肉的肉汁,這兩個都富含高鉀,都會導致腎臟病患血鉀太高,所以腎臟病患不是不能吃菜、但要小心瀝乾一點才吃,只要注意不吃菜汁、肉汁,基本上就沒有太大的問題,但是傳言的方法反而建議病人去喝菜湯,完全違背了營養學的學理。

慢性病不是一天造成的 不可能喝三天菜湯就好


孫榕強調慢性病不像外傷或是急性感染症,如果有傳言是某一種東西就可以治什麼慢性病,基本上這種說法都應該是誇大其詞、不要誤信,慢性疾病都不是一天造成的、是很多因素造成的,所以要治好也不是靠一種東西吃幾個月就會好,即使是有益的東西也是適量的攝取,並非一窩蜂的過量猛吃,否則可能反而造成反效果。

MyGoPen 查詢食藥署「食品營養成分資料庫」,俗稱為空心菜的「蕹菜」分為土植、水植,以及 1 月、4 月、7 月、10 月取樣等不同樣品,以1月取樣的土植空心菜為例,每百克空心菜含有 84 毫克(mg)的鉀、維生素 A 總量為 1318(國際單位I.U.),其中 β-胡蘿蔔素為 791 微克(ug)、葉酸 81.6 微克。而俗稱為香蕉、名為北蕉的 11月樣品,100 克含有 463 毫克的鉀。

結論


空心菜煮成一碗湯汁會變成高鉀的菜汁、不利腎臟病患,而臺灣每年新增的洗腎患者有一半是來自糖尿病病人,可見糖尿病、慢性腎臟病具有「共病」關係,糖尿病患也應該注意高鉀問題,傳言卻說空心菜菜汁對上述二種病患有效、完全違背營養學及疾病治療原則。

專家呼籲,慢性病是幾年、十幾年、幾十年再加上各種因素造成的,若有傳言說幾天、幾個月吃某種東西就能治,「治」病卻比「致」病快、簡單,民眾千萬不要誤信、一定都要保持懷疑的態度,以免延誤治療時機、甚至導致病情惡化。

資料來源:

糖尿病關懷基金會 糖尿病友腎病變飲食

衛教資源:

國健署 - 慢性腎臟病的分期

諮詢專家:

臺安醫院 營養師 - 孫榕
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名稱

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