【誤導】豬肉加工品大多使用萊豬？買豬肉沒有豬皮的都是萊豬？無法直接依豬皮來判斷

你可以先知道：

（1）食藥署表示，目前沒有任何的輸入豬肉檢出萊克多巴胺。

（2）專家指出，不能用豬皮判斷是否為萊豬。這是飲食習慣的問題，國外大部分的豬肉皮是被扒掉的；台灣有些銷售至超市、賣場等通路的豬肉也會去皮。

網傳「豬肉加工品大多使用萊豬」、「場買豬肉要買帶有豬皮的，沒有豬皮的都是萊豬」的影片訊息。MyGoPen 針對影片內容詢問食藥署和專家。食藥署表示，目前沒有任何的輸入豬肉檢出萊克多巴胺；在食藥署官網的「豬肉儀表板」也可以看到每日以及累計的檢驗結果。專家則指出，不能用是否有豬皮判斷是否為萊豬。這是飲食習慣的問題，國外大部分的豬肉皮是被扒掉的，因為皮會再去做皮革加工；而台灣有些銷售至超市、賣場等通路的豬肉也會去皮。

影片訊息：沒有豬皮的都是萊豬？

原始謠傳版本：

傳三代的豬肉大盤商告誡大家：豬肉加工品(肉鬆、肉脯、貢丸、香腸...)大多使用萊豬；市場買豬肉一定要買帶有豬皮的肉，沒有豬皮的都是萊豬；便當店不要買豬排，因為都是萊豬，可以買帶皮的控肉或滷肉飯。

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：

查證解釋：

影片稱「豬肉加工品如肉鬆、肉脯、貢丸、香腸等大多使用萊豬」，這種說法有根據嗎？

（一）MyGoPen 實際詢問衛福部食藥署。食藥署表示，目前沒有任何的輸入豬肉檢出萊克多巴胺。

食藥署指出，在食藥署官網看得到「豬肉儀表板」，會針對每日以及累計自今年 1 月 1 日至 12 月 23 日。可以看到自各國家輸入的豬肉中，完全沒有檢出任何萊劑。食藥署是針對輸入豬肉的產品進行檢測，確實沒有檢出萊克多巴胺，所以假如本土肉鬆廠從國外進口豬肉做肉鬆，原料就已經沒有萊克多巴胺。

（二）宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信指出，台灣的話，除非有人走私偷用不該用的藥品，否則進口肉裡不可能吃到萊豬；市場裡賣的則多為本土豬肉。

林榮信表示，進口肉裡面沒有萊豬，因為台灣都是跟大廠商進口，會進到台灣的豬肉基本上都是可以出口的。在進口前，政府部門要去查廠，甚至飼料廠、牧場端都要去看。檢查合格的工廠才能進口到台灣。

林榮信說，肉鬆的來源肉有可能是進口肉或本土加工製成。以本土來講，肉鬆加工的性質會不一樣；假設用進口肉做，一般可能會考慮纖維的長度。早期的肉鬆多喜歡用本土豬下去，且若使用溫體肉，做出來的纖維會比較長，會覺得質料比較好。

貢丸部分，在台灣，有的人喜歡使用溫體肉做，可以不用加磷酸鹽，加鹽即可萃取出滿多鹽溶性蛋白，做出來的貢丸也會比較好；香腸有的用進口肉，也有本土豬肉製成。因此，怎麼能保證香腸一定是本土或是進口？

影片稱「在市場買豬肉一定要買帶有豬皮的肉，沒有豬皮的都是萊豬」，此判斷依據是否正確？

林榮信表示，不能用豬皮判斷。像以前台灣大部分出口到日本的豬肉，也是都把皮扒掉。這是飲食習慣的問題，國外大部分都是把皮扒掉的，因為皮會再去做皮革加工。

林榮信進一步說明，台灣的豬皮場有進口豬皮，廠商也會從日本、加拿大、美國等國買皮，至於為什麼不用本土的豬皮？因為本土的皮大部分都吃掉了。但是在國外，大部分的豬皮扒下來後會質製成皮革，如鞋子內裏、豬巴戈等。

林榮信說，台灣也有生產去皮的豬肉，因為有的豬肉銷售至超市、賣場等通路時，有一些不需要帶皮，所以販售端可能會要求屠宰、生產豬肉的廠商將皮去除，販售端就不需再經燙過或是其他程序，因為豬皮若沒有利用的話，可能就先將豬皮去除。

專家諮詢：宜蘭大學生物技術與動物科學系教授 - 林榮信

單位諮詢：衛生福利部食品藥物管理署