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【易誤解】經常吃豆腐乳的好處?有高血壓和膽固醇的人要常吃?當心鈉含量!營養師解析

你可以先知道:

(1)豆腐乳主要是由豆腐製作而成,因此會含有卵磷脂或優質蛋白等。由於豆腐乳鈉含量較高,因此有罹患心血管疾病風險的人,如糖尿病、高血壓,以及腎功能不好的患者,建議要少吃。

(2)豆腐乳可能含有異黃酮,但含量其實很少,加上通常每次攝取量不高,所以不如去吃黃豆或是豆腐等黃豆製品。另外,有關大豆異黃酮的研究多是針對預防心血管疾病方面,沒有看到有研究指它可抑制白血病和癌細胞。

(3)豆腐乳本身含有高鈉,反而可能導致血壓升高。

(4)若豆腐乳有加入「紅麴」,紅麴本身是有降低血脂作用,根據研究指出,紅麴是有預防心血管疾病的功效。豆腐本身應不會產生紅色物質。

(5)豆腐乳並非 B 群的主要來源,因此,若要攝取 B 群可以從其他食物來攝取,且多吃豆腐乳反而會造成心血管疾病的發生率增加。

網傳「經常吃腐乳有好處」、「有高血壓和膽固醇的人要常吃」的訊息。營養師表示,豆腐乳主要是由豆腐製成,因此會含有卵磷脂或優質蛋白等。而豆腐乳異黃酮含量其實很少,加上通常每次攝取量不高,所以若要由此攝取,不如去吃黃豆或是豆腐等黃豆製品;且豆腐乳本身含有高鈉,反而可能導致血壓升高。另外,有關大豆異黃酮的研究多是針對預防心血管疾病,沒有看到有研究指出可抑制白血病和癌細胞。另外,由於豆腐乳鈉含量較高,有罹患心血管疾病風險的人建議要少吃。

豆腐乳的好處?有高血壓和膽固醇的人要常吃?


原始謠傳版本:
一女人經常吃腐乳,結果發現一個驚人的秘密!
http://ezvivi.com/article/272657.asp

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

豆腐乳有什麼營養價值呢?哪些人應特別注意攝取量?


MyGoPen 採訪內湖國泰診所營養師張斯蘭。張斯蘭表示,豆腐乳主要是由豆腐製作而成,因此它的營養成分就如豆腐一樣,主要含有卵磷脂或優質蛋白等。另外,豆腐乳在發酵過程中,可能會有蛋白質被作用,因此會使分子變得比較小。

張斯蘭也說,由於豆腐乳鈉含量較高,因此有罹患心血管疾病風險的人,如糖尿病、高血壓,以及腎功能不好的患者,建議要少吃。另外,一般人也不宜過度食用。

傳言稱「腐乳不含膽固醇,腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,且很容易吸收。能降低血液中膽固醇」、「腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防和抑制白血病,達到抗腫瘤的作用」,這些說法有根據嗎?


張斯蘭表示,雖然豆腐乳可能含有異黃酮,但含量其實很少,加上它是高鈉的食物、很鹹,通常每次的攝取量不高。所以如果想要攝取足夠的大豆異黃酮,不如去吃黃豆或是豆腐,因為黃豆製品就有大豆異黃酮。

張斯蘭指出,有研究發現,大豆異黃酮可降低前列腺癌,還有心血管疾病等風險,但是沒有看到有研究指出大豆異黃酮可抑制白血病和癌細胞。

張斯蘭說,有關大豆異黃酮的研究多是針對心血管疾病方面,它可以抑制壞的膽固醇被氧化。

傳言稱「實驗發現,腐乳含有活性較高的降血壓肽,因此能一定程度上降低血壓」,這個說法有根據嗎?


張斯蘭指出,豆腐乳不可能可以降低血壓,因為豆腐乳本身含有高鈉,屬高鈉飲食,反而可能導致血壓升高。也沒有聽過「降血壓肽」這個說法。

傳言稱「腐乳表面的紅色物質可達降低血脂的效果」,此說法是否屬實?

張斯蘭說,不清楚網傳訊息指涉的「紅色物質」是什麼,但若豆腐乳有加入「紅麴」,紅麴本身是有降低血脂作用,根據研究指出,紅麴是有預防心血管疾病的功效。豆腐本身應不會產生紅色的物質。

傳言指出「腐乳在發酵過程中會產生豐富的 B 族維生素和氨基酸,經常吃有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效」,這個說法正確嗎?


張斯蘭指出,豆腐乳並非 B 群的主要來源,因為豆腐乳產生的 B 群主要是來自酵素。因此,B 群根本不需由此攝取,可以從其他食物來攝取,因為豆腐乳的壞處是會造成心血管疾病的發生率增加。另外,從含有蛋白質的食物中就可以攝取到胺基酸。

專家諮詢:內湖國泰診所營養師 - 張斯蘭
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MyGoPen: 【易誤解】經常吃豆腐乳的好處?有高血壓和膽固醇的人要常吃?當心鈉含量!營養師解析
【易誤解】經常吃豆腐乳的好處?有高血壓和膽固醇的人要常吃?當心鈉含量!營養師解析
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