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【錯誤】簡單辯識有瘦肉精的豬肉?正常會有五公分厚的肥肉,瘦肉精豬則沒有?無法以肉眼判斷

你可以先知道:

專家表示,肉眼無法判斷豬肉是否有瘦肉精,必須經過化學萃取和儀器分析才能確定。流傳影片中豬肉的背脂非常薄或缺乏皮下脂肪,通常是營養不良或是疾病因素造成。

網傳「簡單辯識有瘦肉精的豬肉」的訊息。專家表示,肉眼無法判斷豬肉是否有瘦肉精,必須經過化學萃取和儀器分析才能確定。流傳影片中豬肉的背脂非常薄或缺乏皮下脂肪,通常是營養不良或是疾病因素造成。MyGoPen 過去查證指出,專家表示,萊克多巴胺作為飼料添加物,可增加豬隻 3.4% 的瘦肉量,並降低飼養成本,但不會讓豬隻完全沒有肥肉。

簡單辯識有瘦肉精的豬肉?


原始謠傳版本:
https://youtu.be/JG0GN_YeU5o 簡單辯識有(瘦肉精)的豬肉

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

網傳「正常豬肉,豬皮和瘦肉之間,會有五公分厚的肥肉,但瘦肉精豬,豬皮和瘦肉幾乎連在一起,沒有肥油那一層⋯⋯」,這個說法正確嗎?


MyGoPen 諮詢宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信。林榮信表示,肉眼無法判斷豬肉是否有瘦肉精,必須經過化學萃取和儀器分析才能確定。流傳影片中豬肉的背脂非常薄或缺乏皮下脂肪,通常是營養不良或是疾病因素造成。

台灣大學動物科學技術學系教授陳億乘指出,我們知道乙型受體素會降低脂肪堆積,但是目前並沒有科學證據支持「正常豬肉,豬皮和瘦肉之間,會有五公分厚的肥肉,但瘦肉精豬,豬皮和瘦肉幾乎連在一起,沒有肥油那一層」這論點。就他所知,乙型瘦體素還是要經由儀器檢測。

過去,MyGoPen 曾針對「瘦肉精豬肉就是沒有肥肉」、「沒有肥肉要怎麼做滷肉飯」說法進行查證。專家表示,萊克多巴胺作為飼料添加物,可增加豬隻 3.4% 的瘦肉量,並降低飼養成本,但不會讓豬隻完全沒有肥肉。

相關文獻指出,瘦肉精為乙型受體素(β-receptor)的一種,是增加畜禽瘦肉比例的飼料添加物之俗稱。 瘦肉精有 40 多種,目前討論進口的美豬,給予的瘦肉精為「萊克多巴胺(Ractopamine)」。萊克多巴胺原本研發用於治療人類氣喘,後因成效不彰,故改用於動物飼料中。

研究發現,飼餵含 10 ppm 以及 20 ppm 的萊克多巴胺的豬隻,有較高的飼料利用效率(即指在特定時間內,可以消耗較少的飼料,來增加豬隻的體重),且可增加 3.4% 的瘦肉量,同時降低脂肪的沉澱。

專家諮詢:

宜蘭大學生物技術與動物科學系教授 - 林榮信
台灣大學動物科學技術學系教授 - 陳億乘

延伸閱讀:【易誤解】瘦肉精豬肉就是沒有肥肉圖片?不會讓豬全無肥肉
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