你可以先知道：
（1）芫荽是辛香料、無法大量食用，傳言用 50 克的芫荽超乎正常飲食攝取量，傳言為錯誤訊息。（2）傳言並無具體出處，查到的相關研究為動物實驗，不能推論為人體也有效，傳言說法錯誤。
網傳「治療糖尿病的用法：酸酐．芫荽菜」貼文，提到用檸檬皮加芫荽，打成汁再加一公升的水當成一天的份量喝，三個月後糖尿病就正常康復。但專家表示，糖尿病是一種慢性病，不會「康復」或是「痊癒」，而是「控制」、「和平共處」，傳言以食物宣稱療效，不但誇大且違法，傳言為錯誤訊息。
服用檸檬加芫荽讓糖尿病康復？
原始謠傳版本：
治療糖尿病的用法：酸酐．芫荽菜．酸酐三粒只是要他的皮．芫荽菜50克加水一起攪爛后再加一公升的水當作水來喝這是一天的分量．每天同樣的喝一個月后肯定糖尿病指數降到五之間了．第二個月開始一個星期兩次服用．第三個月后每一天星期服用一次就夠了。糖尿病就會正常的康復了
主要在社群平台流傳這樣的內容：
查證解釋：
傳言說「治療糖尿病的用法：酸酐、芫荽菜」，MyGoPen 上網查詢，酸酐應該是指「檸檬」，而網傳的照片也確實是檸檬。傳言並沒有說明出處，MyGoPen 查詢 PubMed 資料庫，最相似的研究為 1999 年 3 月發表於《英國營養期刊》（British Journal of Nutrition）、來自英國的「傳統抗糖尿病植物芫荽（Coriandrum sativum）的胰島素釋放和類胰島素活性」研究，該研究將芫荽添加到飲食和飲用水中，發現可降低糖尿病小鼠的高血糖症，溶劑萃取物的多種萃取成分可能存在累積效應。可見傳言說法是醫界早已知道的效果、至少 20 幾年前就有動物實驗。
MyGoPen 致電諮詢中華民國肥胖研究學會理事、前臺安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她表示食藥署的「食品營養成分資料庫」顯示，名稱「芫荽」、俗名可以叫「香菜」，英文為 Chinese parsley，就是大家熟悉的，加在麵、湯、滷味、小吃上的綠綠一小撮綠葉，劉怡里指出，以六大類食物分類來說，芫荽屬於「蔬菜類」，但是是屬於辛香料，芫荽膳食纖維豐富，100 克芫荽有 3.2 克膳食纖維，礦物質中芫荽的鉀高、鈣含量表現也比其他蔬菜好、鎂也很好，鉀鈣鎂能護心、護血管，預防心血管疾病、排水利尿降血壓；此外，芫荽的維生素 A 跟 β-胡蘿蔔素也很高，所以對護眼、黏膜修復也是有幫助的；芫荽又帶有一點微量的維生素 E，對抗氧化是有幫助的，而每百克的芫荽有 71.9 毫克的維生素 C、也很不錯。（一）50 克芫荽不合理 正常飲食不可能這樣吃
傳言提到「檸檬皮三粒、芫荽菜50克攪爛，加水一公升喝一天」。劉怡里強調，上述種種芫荽的好處很多，但是有一個很重要的關鍵是芫荽雖然是蔬菜類，但卻屬於「辛香料」，也就是正常飲食情況下根本吃不了多少，通常一把香菜大概 20 克就已經很多了，就算要打成蔬果汁吃到最大量的芫荽，用 20 克芫荽下去打就會爆量、芫荽的味道已經完全蓋過其他蔬果的味道，所以民眾遇到這樣的傳言，首先要思考的就是「合理性」，正常飲食吃不了那麼多、就算有什麼功效也都是枉然。芫荽不是一般的蔬菜，傳言所說的份量並不正常、不具有可行性及持久性，以臨床營養師的角度而言，這是很關鍵的問題。傳言為錯誤訊息。（二）動物實驗不能推論為人體 劑量是關鍵
劉怡里指出，大部分的實驗會先從細胞實驗、動物實驗最後才做到人體實驗，而人體實驗的研究的嚴謹度遠大於細胞、動物實驗，營養學的大部分研究，通常都是做到動物實驗，而動物實驗的結果要換算成人類的劑量，可能要吃很多、甚至一卡車之類的，又或者必須夠過技術將類黃酮等有效成分萃取出來，再去做胰島素的實驗，也就是說如果動物實驗投給的是香菜本身，那人類要達到放大劑量的話可能吃不了那麼多、必須是萃取物，而如果動物實驗就已經是給萃取物，那人類更是難以攝取到足夠有效的劑量，目前芫荽對糖尿病血糖的本身看不到那麼直接的效果，而且也沒有足夠的人體實驗去證實芫荽用在糖尿病「病人」身上有治療療效，傳言說法錯誤。（三）各種辛香料都有好處 傳言獨沽一味
劉怡里強調，辛香料有益身體健康其實本來營養學界就知道，傳言說芫荽有某種好處，但同樣是辛香料的蔬菜，像是芹菜、九層塔、蔥薑蒜，也都各有好處，傳言特別挑芫荽講，刻意突顯的做法可能造成民眾誤解，誤以為某種蔬菜對應某種疾病，正確做法反而應該是蔥薑蒜吃膩了的話，就換成加香菜，像是替換新香料的概念換著吃，多元、均衡原則才是維持身體健康最重要的飲食觀念。
MyGoPen 查詢 PubMed 資料庫，2019 年 11 月刊登於《分子》（Molecules）期刊、來自南非的「評估一些常見草藥和香料的抗糖尿病活性：透過逆向虛擬篩選提供新見解」研究，提到：
（1）烹飪用的香草和香料被廣泛用作治療糖尿病及其併發症的傳統藥物，已有多項科學研究支持使用這些藥用植物。
（2）針對 18 個已知的糖尿病藥物靶點，對來自 30 種常見香草和香料的 2300 多種化合物進行電腦模擬篩選，結果發現，有 900 多種化合物具有潛在的抗糖尿病活性。
（3）其中甘草、啤酒花、茴香、迷迭香和香草（fenugreek）尤其富含潛在的抗糖尿病化合物。
由上述專家說法及國際研究可知，傳言只講芫荽、不講其他辛香料，恐有見樹不見林的局限，傳言為易誤導的說法。（四）過敏、腎病變都不適合 傳言並未提醒
除此之外，劉怡里也提醒，常常有民眾在討論香菜不香、怕吃香菜的問題，其實這是一種對香菜的過敏，OR6A2 基因變異的人會無法忍受、甚至厭惡香菜，這種人對香菜氣味的來源、醛類化合物有更高的敏感度，傳言並未提醒這些不適合吃芫荽的過敏族群要特別小心。傳言欠缺完整資訊、沒有善盡良善的資訊傳播責任，也容易使大眾誤會以為每個人都適合、傳言易誤導。
傳言說「加一公升的水當一天的分量喝」。劉怡里指出，糖尿病比較後期的病人可能合併有「糖尿病腎病變」，這個階段的病人不能喝那麼多水，傳言沒有區分不同病程階段的糖尿病患，傳言易誤導。（五）糖尿病無法「康復」 只能好好控制
傳言提到第二個月、第三個月減少攝取的頻次，但三個月後就能「糖尿病正常的康復」。劉怡里指出，臨床上營養師並不會跟病人說「康復」這個用字，而是會跟病人說慢性病就是要跟它和平共處、要好好控制，控制好的話生活品質差異不大、其他倂發症也不會那麼早出現；糖尿病的診斷標準之一是空腹血糖值 126 mg/dL，而 100 是空腹血糖的正常上限，所以當空腹血糖在 100 到 126 之間、也就是稱為「糖尿病前期」的階段，大概差不多有 3 個月到 6 個月的時間是有機會努力看看能不能逆轉，但是如果已經宣佈得了糖尿病、在用藥了，那基本上是很難逆轉回來，傳言卻說「糖尿病正常的康復」，但「糖尿病前期」和「糖尿病」不同，傳言說法錯誤。結論
總結而言，傳言說檸檬皮加 50 克芫荽打成汁喝三個月，糖尿病可以康復，但傳言既無提出出處、也沒有說明學理依據，醫學期刊資料庫中查到的研究為動物實驗，光是人體「劑量」的問題就難以克服，而有效成分的部分也不夠明確到足以證明療效，除了學術方面尚待更多研究推進以外，以臨床營養的角度，傳言說的每天 50 克芫荽也不具有可行性。
衛教資源：
國健署 - 糖尿病與我（手冊）
代謝症候群學習手冊
諮詢專家：
中華民國肥胖研究學會理事 營養師 - 劉怡里
