【錯誤】活在鹼性、死於酸性？改善酸性體質要多吃鹼性食物？人體酸鹼度不會因攝取的食物而改變

你可以先知道：

營養師表示，人體內的酸鹼值範圍會維持在 pH 7.35 至 7.45 間，身體也會一直平衡自己的電解質，並不會因為吃了什麼食物就造成體內的 pH 值改變。因此，傳言所稱酸鹼性食物的說法，屬無稽之談。

網傳「活在鹼性 死於酸性」的文章。MyGoPen 實際詢問營養師。營養師表示，食物的酸鹼性通常會稱作酸灰性、鹼灰性，或中性食物。如蔬果在身體代謝後，會變成含有較多的陽離子，因此蔬果多屬鹼灰性；蛋白質食物如肉、魚、蛋、豆類等，在身體代謝到最後的產物會含硫、磷等陰離子，因此多屬於酸灰性食物。營養師也說，人體內血液的酸鹼值範圍是在 pH 7.35 至 7.45 間，身體會一直平衡自己的電解質，不會因為吃了什麼食物就造成體內的 pH 值改變，因此傳言稱攝取酸鹼性食物的說法，並不會對身體造成影響，也不會因此造成癌症，屬無稽之談。

活在鹼性、死於酸性？

原始謠傳版本：

活在鹼性
死於酸性
非常棒的文章：
花兩分鐘看一下，
讓您多活二十年。
https://www.evernote.com/....../a4f41c2256a9762b704a59......
柑橘類是強鹼性食品！

並在社群平台流傳：

查證解釋：

流傳內容也將食物以「酸鹼性」進行分類，如蛋黃、乳酪屬於強酸性食物；柑橘、葡萄屬於強鹼性食物。食物的酸鹼性應如何區分？

高雄市立大同醫院營養室主任吳月盈表示，食物經過身體消化、吸收、代謝之後的產物，通常會另外稱作酸灰性、鹼灰性，或中性食物，不會直接說它是酸性或鹼性食物。比方說水果吃起來是酸的，但事實上經過身體消化、吸收、代謝以後，有機酸被代謝掉，就變成水跟二氧化碳會被身體排出去，不會再呈現酸性。

吳月盈解釋，比方說蔬菜、水果，進入身體代謝之後，會變成含有較多的鉀、鈣、鎂等陽離子，這些東西在身體裡面就會形成鹼性的物質，所以它最後的產物屬於鹼性。

不過，像梅子或李子等水果，因為含有身體裡面無法代謝的酸性物質，所以呈現的產物還是酸性。而除了梅子和李子是例外，其他蔬果基本上多屬於鹼灰性。

吳月盈說，如果是蛋白質食物，如肉、魚、蛋、豆類等，這些東西在身體代謝到最後的產物會含硫、磷等陰離子，在身體裡面就會呈現酸性。但牛奶因為具有酸灰和鹼灰性的產物，鈣會比磷更多，所以基本上牛奶會偏向鹼性，跟一般蛋白質食物比較不一樣。

另外，如糖、油、醋、咖啡、茶等，因為它們較沒有過多礦物質，所以在身體裡面代謝的結果，最後會呈現中性。

流傳內容稱「熬夜、不吃消夜等行為會讓身體變成酸性」、「改善酸性體質是吃鹼性食物，避免得癌症……」這些說法是否有根據？

吳月盈解釋，正常來說，人體內血液的酸鹼值範圍是在 pH 7.35 至 7.45 間，因此人體會維持在弱鹼性的環境。而身體會利用呼吸系統、腎臟系統等很多功能彼此互相協調，一直平衡自己的電解質，使 pH 值呈現在弱鹼性，所以不會因為吃了什麼食物就造成體內的 pH 值有劇烈變化。

吳月盈說明，若人體內血液的 pH 值大於 7.45 就稱為「鹼中毒」，小於 7.35 就是「酸中毒」，超越這些範圍身體就會有生命危險。而會有這種酸中毒或鹼中毒的原因，大多是因為疾病的關係，比如患有肺部或腎臟疾病，這個時候才會產生這樣的問題，因此跟吃的食物沒有關係。

吳月盈說，由於我們的身體會不斷去平衡酸鹼度，不會讓它脫離正常值太遠，所以坊間或網路流傳說吃酸性、鹼性食物等說法，並不會對身體造成影響，也不會因此造成癌症，屬於無稽之談。

吳月盈也表示，癌症和食物的酸鹼性並沒有直接相關性。因此，攝取食物時應從六大類食物中平衡攝取。

衛福部國民健康署在 2016 年的闢謠公告中曾指出，攝取的食物種類並不會影響人體內血液的酸鹼值。由於正常人體內血液通常呈弱鹼性，腎臟會嚴格地自動調節血液的酸鹼值，所以吃進過酸或過鹼的食物都會經尿液排出，經由此機制維持血液酸鹼平衡。而目前也沒有任何有力證據能證明飲食能改變身體的 pH 值。

衛福部也提到，癌細胞附近的微環境確實會變成酸性，因腫瘤產生能量和耗氧的方式有別於一般的健康組織。但若想透過飲食來調整體內酸鹼值，並控制癌細胞是行不通的。因此仍建議應攝取六大類食物：全穀根莖類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、水果類，以及油脂與堅果種子類，均衡的飲食才是良策。

專家諮詢：高雄市立大同醫院營養室主任 - 吳月盈

資料來源：

衛福部國民健康署 - 血液偏酸身體就容易罹癌，多吃鹼性食物可以『鹼』回一條命?