【誤導】軟化血管的食物第一是花生？常吃燉花生、滷花生、和炒花生，使血管保持彈性？

你可以先知道：

並不是僅攝取含有精胺酸的食物就能讓體內產生一氧化氮使血管軟化，專家表示避免血管硬化，應著重在「預防」。

網傳「軟化血管的食物：第一是花生 第二是杏仁 第三是核桃 第四是榛子」的訊息。醫師和營養師指出，避免血管硬化著重在「預防」，如控制血糖、均衡飲食、避免抽菸喝酒、多運動等，並不是攝取含有精胺酸的食物、讓體內產生一氧化氮就可以使血管軟化。專家也提醒，花生、杏仁等屬於油脂與堅果種子類，即使它們是比較健康的植物油，仍不建議食用那麼大量的油脂，否則可能會攝取過多熱量，造成身體負擔，對動脈硬化的狀況反而不利。

軟化血管的食物，第一是花生？

原始謠傳版本：

軟化血管的食物：
第一是花生
第二是杏仁
第三是核桃
第四是榛子
這一氧化氮的軟化血管的發現還使三位研究人員得諾貝爾獎金。
記得常吃花生🥜燉花生、滷花生🥜、和炒花生。使血管保持彈性哦！

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並在社群平台流傳：

查證解釋：

一氧化氮對血管的作用是什麼呢？

大灣健全診所院長王威傑指出，血管的內皮就像水管最內層，內皮的外側則有一個肌肉層。內皮如果接收到缺氧或是需要血管通透的狀況，確實有可能會分泌一氧化氮，讓外面的肌肉放鬆。如心絞痛的病人在發病時，趕快服用俗稱救心的舌下錠（NTG），可以促進內皮分泌一氧化氮，暫時讓血管通透。

王威傑說，冠心症的病人血管會變硬、變狹小而容易阻塞，不是因為一氧化氮逐漸不足，而是由於動脈硬化是一個過程，先前累積了一段時間讓動脈硬化的狀況變嚴重，使血管變硬，管腔變狹窄，出現斑塊。因此沒辦法說讓心絞痛的病人每天吃 NTG、使身體產生大量一氧化氮，動脈硬化就可以痊癒，並沒有這樣的狀況。

流傳內容提到「花生含有精胺酸，可以幫助人體生成一氧化氮，進而改善血管功能。」如果食用含有精胺酸食物，就能幫助血管保持彈性嗎？

衛生福利部雙和醫院營養師黃俊傑表示，精胺酸算是胺基酸的一種，人體本身可以自行生成，只是量沒那麼多。過去的研究也證實，L- 精胺酸是體內一氧化氮的主要來源，確實對心血管有幫助。

黃俊傑指出，堅果類本身含有少量蛋白質，因此確實會有精胺酸，只是含量並沒有很多。另外，其實很多食物也都含有精胺酸，像一些肉類因為具有蛋白質，也會有精胺酸。

黃俊傑說，要在食物中一次吃到大量的精胺酸劑量很困難，因此若要比較有幫助或明顯療效，大多會將精胺酸做成保健食品給需要的人食用。他也說，不太建議民眾從單一的食物去攝取特定胺基酸，因為它的含量並不充足，且仍希望民眾能均衡攝取各種食物。

黃俊傑也提到，以血管硬化來說會比較著重在預防，因為若血管真的硬化了，這時吃再多的食物也沒辦法像藥物一樣治療或是改善。

另外，由於花生、核桃、杏仁等食物屬於油脂與堅果種子類。對心血管疾病來說，即使吃的食物是屬於比較健康的植物油，仍不建議吃那麼大量的油脂，否則可能會攝取過多熱量，造成身體負擔。因此仍建議一天攝取一份，也就是一湯匙的堅果種子類即可，不需多吃煮花生、燉花生、炒花生這類的食物。

王威傑表示，精胺酸是產生一氧化氮的來源，但並不是原料越多就會產生越多一氧化氮，其實只要攝取足夠的量即可，一直補充並沒有辦法預防動脈硬化。

此外，一氧化氮只是在某些狀況下讓血管平滑肌放鬆，即管腔暫時性通透，但本來的血管硬化、斑塊變厚等狀況並無法清除。因此如果要讓血管不阻塞、保持通暢，應藉由預防讓它不要硬化。

王威傑也說，假如民眾平常習慣吃動物性油脂，如奶油、豬油等，這時用花生、核桃、杏仁這類的植物性油脂取代，對動脈硬化是有好處的。但假如民眾本身飲食就滿均衡，這時過多食用堅果、攝入大量的植物性油脂，因為熱量增加的關係容易導致肥胖，對動脈硬化反而不利。一般來說，會建議脂質的攝取量不要超過總熱量的 30%。

民眾應如何預防血管硬化？

王威傑說明，動脈硬化主要是因為血管反覆的發炎、受到刺激所導致，例如血糖太高，這時候血管會受到糖化、氧化壓力的刺激；或者是抽菸，由於抽菸有很多氧化的因子，也會造成血管動脈硬化變嚴重；另外像是有相關家族史的民眾，可能父母在年輕時有冠心症的問題，或者是本身膽固醇過高等，這些都容易造成動脈硬化。

王威傑表示，預防血管硬化應該是要避免這些危險因子，如血糖控制好、有肥胖的問題就要減重、有抽菸的人要戒菸、膽固醇太高就要做相關治療，以及本身有腎臟病的患者要把腎臟病控制好，因為腎臟病也是一種發炎的狀況，容易造成動脈硬化。另外也要多運動。

黃俊傑說，隨著人的年紀增長，血管硬化的程度會慢慢變嚴重，即使是正常、健康的人，在年紀較大的時候，血管也會稍微硬化。

黃俊傑表示，血管硬化可能會造成高血壓、心血管疾病、血栓等問題。因此建議民眾平常應均衡飲食，像是以「得舒飲食」為主，多攝取蔬菜水果、非精緻穀類，且盡量以天然食物為主，不要有太多的加工食品或是甜品、含糖飲料，並避免食用含有太多飽和脂肪酸或紅肉的食物，以免增加身體負擔，也可以改善血管老化的情形。

另外，也要適當做一些運動，避免熬夜、抽菸喝酒等，因為抽菸會對心血管產生較大的負擔。

專家諮詢：

大灣健全診所院長 - 王威傑
衛生福利部雙和醫院營養師 - 黃俊傑