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【錯誤】吃麩質害失智?吃粗麥片傷害大腦的影片?缺乏科學實證並擴大解釋

你可以先知道:

(1)傳言只說「這個作者就告訴你」、出處不明,MyGoPen 查找相關著作,《Wheat Belly》、《Grain Brain》等書中都有類似的敘述,但國際上已有專家針對內容批評為「證據脆弱」、「欺騙公眾」。

(2)國內失智症專家表示,「沒有證據麩質和失智有關」;雖然「乳糜瀉」的患者要注意麩質攝取引發的認知問題,但「乳糜瀉」在臺灣的盛行率很低。

網傳「老年癡呆居然是吃出來的」影片,片中指稱包括阿茲海默症在內的多種腦部疾病,都與飲食中的麩質有關。但臺灣的失智症專家表示,並沒有研究能證明這樣的說法,反之,已有研究證實麩質與認知功能無關,自體免疫疾病「乳糜瀉」的患者可能因為吃了麩質而有認知障礙,但腦霧的症狀也與阿茲海默症不同,傳言雙重擴大解釋、為錯誤訊息。

吃麩質害失智


原始謠傳版本:
老年癡呆居然是吃出來的

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

缺乏科學實證 出處為國外暢銷書、非研究論文


關於網傳「阿茲海默症等一些很多可怕的腦部疾病,和食物有關,最重要的叫做麩質」的說法,MyGoPen 諮詢台北榮總神經醫學中心副主任、台灣臨床失智症學會常務理事傅中玲,她表示「沒有證據麩質和失智有關」,相反的,已有研究證實麩質與認知功能無關,根據 2021 年 5 月發表在《美國醫學會雜誌》(The Journal of the American Medical Association,JAMA)的「美國女性長期攝取麩質與認知功能」研究,由於已知麩質(gluten)與「乳糜瀉」患者的認知障礙有關係,所以該研究針對 1 萬 3494 名未診斷出「乳糜瀉」的中年女性進行研究,收集 1991 年至 2015 年的飲食數據,以及 2014 年至 2019 年的認知功能數據進行研究,發現「沒有統計證據表明長期或短期麩質攝取量,與認知功能有任何關聯」,「在沒有乳糜瀉的情況下,沒有必要限制飲食中的麩質來維持認知功能」。

傅中玲表示,「乳糜瀉」(Celiac disease)是一種自體慢性免疫疾病,病人吃了麩質、身體的免疫系統會去攻擊小腸,使腸道發炎、影響食物吸收;而乳糜瀉的病患中有人會抱怨認知異常,這些人才可能受到飲食中麩質的影響,但這樣的認知異常,大概是接近「腦霧」(brain fog),一種偶發性的認知功能障礙、和阿茲海默症並不相同,傳言有可能雙重擴大解釋,將腦霧擴大解釋成失智症,將乳糜瀉患者擴大解釋成所有人

傅中玲指出,無麩質食物(Gluten free food) 在國外很流行,產品都會標明,但麩質過敏的問題ㄧ般認為亞洲人比較少,因此在臺灣無麩質飲食不是很受重視、也並不很流行,所以無法知道可能需要的人有多少。MyGoPen 查詢具代表性的公開資料,中山學大學附設醫院於 「無麩質飲食」 真的需要嗎?」衛教內容中提到,「根據流行病學調查,乳糜瀉患者在歐美盛行率遠高於亞洲,即便如此也僅佔美國的 1%」。

國際專家:「包裝不相關的文獻」煽動、誇張


傳言影片於 31 秒處提到「這個作者就告訴你,那些粗的麥片會把你的大腦傷害,導致阿茲海默」。對此,MyGoPen 上網查詢傳言可能的出處,威廉.戴維斯(William Davis)的著作《小麥完全真相 》(Wheat Belly)認為小麥會導致糖尿病、高膽固醇、骨質疏鬆症、白內障、皺紋、皮疹、神經病、白斑症、脫髮和精神分裂症等等,且以他為名的網站中也提到麩質「具有廣泛的精神影響,從腦霧(mind fog)到抑鬱的黑暗思想」。但加拿大麥基爾大學理學院化學系專家們為主要組成的「麥基爾科學與社會辦公室」(McGill Office for Science and Society,OSS),由食品化學專家喬·施瓦茨 博士(Joe Schwarcz)於 2017 年 3月發表「無麩質飲食及其周圍的神話」,指稱該書「巧妙地將精心挑選的數據、煽動性誇張、誤用的科學、不相關的參考文獻,和偽裝成事實的觀點,融合成包治百病的良方」,「越來越多的證據表明,透過避免麩質來改善健康與麩質無關,而是與被稱為 FODMAP 的『可發酵寡糖、雙醣、單醣和多元醇』有關」。

而《無麩質飲食,讓你不生病!》(Grain Brain)也有類似的敘述,作者之一、美國神經科醫生大衛.博馬特(David Perlmutter)他認為,穀物裡的碳水化合物和麩質是老年失智、肥胖、糖尿病以及幾乎所有文明病的根源。美國 Vox Media 媒體集團旗下的多元媒體平台 Vox 於 2015 年 6 月刊登一篇報導,引用專家艾倫·萊維諾維茨(Alan Levinovitz)的文章,報導提到「回顧了 Perlmutter 關於麩質和穀物的危害的觀點背後的脆弱證據,以及這位神經學家通過未經證實或被反駁的治療方法欺騙公眾來獲利的所有其他方式」。

被引用的專家 Levinovitz 是宗教學副教授,專門研究人們對食物、藥物和技術的態度如何受到影響,於 2015 年出版的書《麩質謊言》(The Gluten Lie),他在一篇名為「Grain Brain 醫師 - David Perlmutter 的問題」專文中表示,「Perlmutter 的醫學方法一直是非正統的」,「仔細研究他的出版物就會發現,Perlmutter 實際上並沒有進行太多研究」,「該書的基本前提與目前的神經學文獻並不相符:對預防阿茲海默症的實證飲食方法,最新的實證研究認為是地中海式飲食,而地中海飲食內容包括全穀物。儘管如此,Perlmutter 將自己在書中所提到的內容描述為『無可否認的結論』」。

結論


傳言提到「吃麩質傷害大腦、導致阿茲海默症」。但國內的失智症專家表示,並未有醫學實證證明上述論點,相反地卻有研究證實麩質與認知功能無關,而自體免疫疾病、「乳糜瀉」患者可能會因為吃了麩質而出現腦霧的認知障礙、但和阿茲海默不同,傳言擴大解釋、為錯誤訊息。

傳言提到上述論點來自「作者」,目前提倡無麩質飲食中較有名的英文著作中,在國際上都已有各種專家批評,相關著作國內也都有出版繁體中文版,提醒民眾應多方查證、避免偏聽誤信。

衛教資源:

中山學大學附設醫院中山醫訊 - 「無麩質飲食」 真的需要嗎?(2017年11月)
台中市醫師公會 - 無麩質飲食 真相探索(臺中醫林 2015年 )
食力 - 無麩質飲食,你有必要吃嗎(2016年)
林口長庚風濕過敏免疫科 - 什麼是乳糜瀉?(2024年)

諮詢專家:

台北榮總神經醫學中心副主任 - 傅中玲
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名稱

101,1,165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,1,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,3,下雨,10,下雪,2,口罩,29,土耳其,13,大麻,2,大腸,1,大蒜,10,小孩,3,川普,23,工作,3,不丹,1,中共,15,中油,2,中研院,1,中秋,5,中風,19,中國,294,中華郵政,1,中華電信,2,中醫,32,中藥,7,丹麥,2,內容農場,268,公文,1,公告,9,公投,10,公益,5,化妝品,2,厄瓜多,1,天津,2,天氣,12,太空,4,太陽,4,太陽能,1,巴西,11,巴林王子,1,巴勒斯坦,33,巴基斯坦,1,巴爾的摩,1,巴黎,1,心肌梗塞,16,心臟,13,手勢,1,手機,17,日本,104,月亮,2,月餅,1,木耳,1,比利時,3,比爾蓋茲,9,比賽,3,水災,8,水果,22,水族館,1,火力發電,1,火山,2,火災,24,火車,7,火星,2,火箭,1,火龍果,2,火鍋,1,牙膏,1,牙齒,3,牛奶,7,牛排,1,王毅,1,世界衛生組織,11,仙人掌,1,以色列,66,充電,1,冬天,1,加州,8,加油,2,加拿大,17,加密貨幣,1,加薩走廊,8,北京,4,北約,5,北海道,1,北韓,3,半導體,1,可樂,2,台大,2,台中,13,台北,14,台東,1,台南,12,台電,8,台積電,7,台鐵,1,台灣,182,史丹佛,1,四川,1,外交,1,外星人,1,外勞,3,央視,2,失眠,1,失智症,20,尼加拉瓜,1,左手香,1,打字員,1,打雷,1,民眾黨,5,民進黨,13,民調,1,犯罪,3,玉米,1,瓜地馬拉,1,瓦格納,2,白人,2,白內障,1,白血病,1,白宮,3,石虎,1,穴道,4,立陶宛,1,交流道,1,交通,102,伊拉克,1,伊朗,13,伊斯蘭國,3,伊維菌素,7,全家,1,全聯,3,冰水,1,印尼,6,印度,29,合成,10,同志,5,同性戀,1,同婚,1,名片,1,地瓜,1,地瓜葉,2,地球,1,地圖,1,地震,43,好康,18,安倍晉三,3,安眠藥,1,早餐,2,有毒,98,江蕙,1,污染,2,米酒,1,老人,3,耳朵,3,肉桂,2,自我訓練,4,自我檢測,12,自救,5,自然景觀,1,自然療法,1,舌頭,2,血栓,11,血氧,2,血脂,3,血液,2,血管,6,血糖,2,行動電源,3,行銷手法,11,西瓜,1,西安,1,西班牙,6,西藏,1,佛羅里達州,1,免洗筷,2,免疫力,3,免費,1,利比亞,1,吸菸,1,呂秀蓮,1,宏都拉斯,1,希拉蕊,1,快篩,21,投票,47,投資,9,抖音,42,抗生素,2,抗議,12,抗議活動,31,李登輝,1,杜拜,10,杜特蒂,1,杜勒斯十條,1,求職,3,汽車,5,沙烏地阿拉伯,4,災難,34,罕見疾病,1,肝臟,2,芒果,2,豆腐,1,身分證,2,車禍,16,乳癌,1,事實查核,11,亞美尼亞,1,亞硝酸鹽,1,亞塞拜然,2,佩洛西,14,兒童,1,周杰倫,1,咖啡,6,孟加拉,2,宗教,6,宜蘭,6,岸田文雄,2,帕金森氏症,2,抽筋,2,抽菸,1,東京,2,枕頭,1,林口,1,果汁,1,武漢,1,武器,9,法律,22,法院,6,法國,21,法規,9,波蘭,3,物理,1,狗,1,狗肉,1,社團,1,空污,1,空軍,1,肥皂,1,肺炎,15,芝加哥,2,芬蘭,4,芭樂,2,花,3,花生,3,花椰菜,1,花蓮,11,表演,10,近視,3,金氏,1,金正恩,1,金門,10,金針花,1,長輩,1,阿里巴巴,1,阿姆斯特丹,1,阿拉斯加,1,阿根廷,3,阿茲海默症,11,阿婆,1,阿富汗,6,阿斯匹靈,2,阿爾及利亞,2,非洲,6,侯友宜,2,便秘,1,俄羅斯,169,保加利亞,2,保養,16,保險,10,保麗龍,1,信用卡,7,冒名,18,冠名,1,冠狀病毒,60,南瓜,1,南投,3,南非,1,哈佛,1,哈瑪斯,18,哈薩克,1,宣導,31,封城,1,屏東,9,幽浮,1,後製,97,急救,10,恆述法師,1,拜登,31,按摩,2,政府,8,政治,69,政策,133,星巴克,2,柑橘,1,柬埔寨,8,柯文哲,6,毒品,10,洋蔥,3,洗澡,1,洛杉磯,2,洪水,2,活動,41,流汗,1,流浪狗,1,流感,15,珍珠奶茶,2,疫苗,243,疫情,205,研究,4,科技,3,科威特,2,科學,2,紅茶,4,紅酒,1,紅棗,2,美國,309,美國總統,34,胃,1,背景不明,33,苗栗,2,苦瓜,2,英國,38,虐待,4,計程車,2,軍人,4,軍公教,4,重金屬,2,韭菜,2,飛碟,2,飛彈,2,飛機,21,食安,179,食物,7,首爾,1,香港,9,香菇,1,香蕉,7,修圖,13,個人說法,28,倫敦,1,原住民,1,哥倫比亞,1,唐鳳,1,埃及,3,埔里,1,夏天,1,夏威夷,2,娛樂城,2,宮廟,1,恐怖份子,2,挪威,1,旅遊,1,核能,18,核酸檢測,9,核廢水,26,桃園,12,氣象,3,氧化石墨烯,1,泰國,19,海洋,2,海苔,1,海軍,1,海鮮,5,烏克蘭,149,烤肉,1,特效,15,特斯拉,1,病毒,28,益生菌,1,真實資訊,118,神蹟,5,神藥,1,秘方,1,秘魯,1,秦剛,1,笑話,3,納粹,1,紐西蘭,2,紐約,7,素食,7,索馬利蘭,1,茭白筍,1,茶,11,草莓,3,草酸,1,荔枝,1,蚊子,1,迷因,4,迷信,3,退化性關節炎,1,酒駕,1,閃電,2,陝西,1,馬克宏,3,馬來西亞,4,馬拉度納,1,馬英九,2,馬祖,3,馬斯克,3,馬雲,1,馬爾地夫,1,骨刺,1,高血壓,6,高速公路,4,高雄,30,高端,3,高壓電,3,高麗菜,1,高鐵,4,乾隆,1,假公益,4,假好康,64,假知識,126,假政策,54,假活動,17,假科學,31,假帳號,5,假教學,14,假連結,9,假尋人,4,假新聞,172,假圖片,197,假實驗,1,假影片,331,假養生,126,假醫學,163,偏方,51,健保,6,健康,143,唱歌,2,問卷,4,國父,1,國民黨,10,國防,17,國防部,8,國道,3,國旗,4,基因,1,基隆,3,寄生蟲,7,張忠謀,2,強姦,1,悠遊卡,3,情境劇,1,捷克,3,捷運,4,排尿,4,排毒,3,敘利亞,2,教宗,1,教育,5,教堂,1,教學,43,梵蒂岡,2,深偽,3,淹水,2,添加物,4,眼睛,13,眼鏡,1,視力,2,視網膜,1,細菌,2,習明澤,1,習近平,13,聊天機器人,2,脫水,1,船,1,荷爾蒙,1,莫斯科,2,蛇,3,連假,1,郭台銘,4,野火,3,釣魚網站,25,陰謀論,123,陳時中,1,魚,7,魚刺,1,鳥類,4,麥當勞,6,麻油,1,麻醉,1,勞工,4,勞保,1,喜馬拉雅山,1,喝水,9,喝酒,16,單寧酸,1,報紙,1,媒體識讀,5,寒流,1,復健,3,惡作劇,16,惡意推銷,13,普丁,17,普拿疼,2,普篩,2,晶片,4,智利,1,棉花,2,植物,10,無人機,4,猴子,2,猴痘,5,番茄,2,登革熱,1,發電,2,發燒,1,硝酸鹽,1,結石,1,結婚,2,腎臟,2,菠菜,1,華人,1,華為,4,菲律賓,7,萊克多巴胺,5,詐騙,285,詐騙集團,213,費玉清,2,貼文小幫手,1,超市,5,超商,5,越南,13,郵局,6,郵差,1,鈔票,3,陽明山,1,雲手機,1,雲林,1,雲豹,1,飯店,1,黃豆,1,黃金,1,黑人,3,黑道,1,傳染病,1,塑化劑,6,塑膠,3,塔利班,1,奧運,8,廈門,1,微波爐,1,微信,6,意外,3,愚人節,1,愛心,3,愛滋病,9,感冒,3,搶劫,3,新加坡,6,新北,11,新竹,4,新聞,68,新疆,3,椰子,1,概念設計,3,溫水,2,照片,149,瑞士,5,瑞典,2,睡眠,3,禽流感,1,筷子,1,義大利,7,義美,1,聖誕節,1,腫瘤,48,腳踝,1,葉門,1,葡萄,2,蜂蜜,5,補助,13,誇大,67,資安,6,資訊安全,123,跳舞,4,農業,1,農藥,6,遊行,6,遊戲,21,運動,21,過年,1,過敏,1,過期,12,過期資訊,96,酪梨,3,電子郵件,2,電池,1,電動車,4,電梯,2,電視台,2,電費,1,電腦,1,電腦動畫,38,電話,12,電磁波,8,電影,10,嘉義,3,圖片,65,壽命,1,實聯制,4,實驗,6,彰化,4,慈湖,1,慈濟,1,榮總,2,槍擊,10,漁業,1,演習,3,漱口,1,監理站,1,碳排放,1,磁鐵,1,福建,1,福島,1,端午節,1,綠豆,1,維他命,1,維他命C,2,維他命D,3,維生素,1,網紅,2,網購,1,罰單,8,蒙古,3,蒲公英,1,蜜蜂,3,語音,3,誤解,276,誤導,1008,趙少康,1,遠傳,1,酸性,10,銀行,26,颱風,4,鳳梨,4,導彈,1,廢水,5,廣州,3,廣告,8,廣東,4,影片,1081,德州,7,德國,28,摩洛哥,1,敷臉,1,暴力,9,暴動,3,歐巴馬,2,歐洲,1,歐盟,5,潛艦,1,瘦肉精,6,緬甸,7,膝蓋,3,蔡英文,13,蔥,1,蝙蝠,1,蝦子,3,蝦皮購物,2,衛生紙,2,衛星,1,衛福部,3,課本,2,調查局,1,豬肉,12,豬油,2,輝瑞,27,養生,10,養殖,1,黎巴嫩,6,墨西哥,10,器官,1,學校,7,戰爭,192,樹,1,機車,2,機場,5,機器人,6,澤倫斯基,5,澳洲,17,激素,2,燃煤,2,燙傷,7,穆斯林,1,篩檢,7,糖尿病,11,蕨類,1,螞蟻,1,螢光劑,2,貓,1,貓空,1,賴清德,4,輻射,23,選舉,89,錄音,5,錄音檔,10,駭客,2,嬰兒,4,檢舉達人,4,營養,7,環保,1,癌症,134,總統,43,總統府,1,聯合國,9,臉書,357,薑,4,薑湯,1,蟑螂,2,謝金河,1,謠言,2335,謠傳,213,購物,2,韓國,18,颶風,1,檸檬,5,簡訊,11,舊金山,1,藍牙,1,醫院,1,醫學,18,醫療,11,雞肉,1,雞蛋,27,鯊魚,1,寵物,3,爆炸,32,簽到,1,羅馬尼亞,2,藝術作品,12,藥物,5,譚德塞,1,關島,1,寶特瓶,3,蘇丹,2,蘇格蘭,2,蘋果,9,蘑菇,2,觸電,2,警察,20,麵包,2,攝護腺,2,護照,4,霸凌,3,魔術,3,聽歌賺錢,1,聽障,1,蘿蔔,3,變性,1,顯微鏡,4,黴菌,1,鹼性,9,鹽水,4,AI,23,AIT,2,Amazon,1,APP,10,Apple,1,BNT,2,CNN,4,costco,3,COVID-19,615,Deepfake,4,DHL,1,DIY,8,ECFA,1,Email,1,Facebook,475,FDA,7,Google,9,ICU,1,IFCN,5,Instagram,2,ISIS,3,LINE,1282,meta,1,mRNA,16,MT5,1,NMN,1,Omicron,23,PCR,5,PTT,13,QRcode,6,thunberg,1,TikTok,17,Twitter,45,WEF,1,WHO,17,XBB,2,Yahoo,2,YouTube,96,
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MyGoPen: 【錯誤】吃麩質害失智?吃粗麥片傷害大腦的影片?缺乏科學實證並擴大解釋
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