【錯誤】網傳影片：火龍果和牛奶不能一起食用？誤導不明說法！專家詳解

你可以先知道：

（1）專家查詢文獻資料，並無維他命 C 會影響蛋白質消化的科學實證，傳言為錯誤訊息。

（2）營養學已知「單寧酸」會使蛋白質形成凝塊、不易消化，但維他命 C 是「抗壞血酸」，並不是單寧酸，富含單寧酸的水果中並沒有火龍果，傳言可能混淆「抗壞血酸、單寧酸」兩者，但說法依然不成立、為錯誤訊息。

網傳「火龍果和牛奶不能一起食用」影片，片中指出火龍果富含維生素C，而牛奶、海鮮中富含蛋白質，一起吃會使蛋白質變質，不易消化、甚至中毒。但專家表示，已知「單寧酸」會和蛋白質形成不易消化的單寧酸蛋白凝塊，不過此酸非彼酸，維他命 C 的正式學名是「抗壞血酸」，並不是單寧酸，而查詢醫學文獻，並無抗壞血酸會影響蛋白質消化的實證、傳言為錯誤資訊。

火龍果和牛奶不能一起食用？

原始謠傳版本：

吃火龙果后，不能碰什么 科普 火龙果

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：

查證解釋：

維生素 C 不影響蛋白質消化 傳言說法錯誤

傳言說「​​火龍果富含維生素C，會使牛奶中的蛋白質變質、沉澱，引發中毒」。MyGoPen 致電諮詢營養師陳俞均，她表示維他命 C 不會影響蛋白質的消化，還針對傳言說法特別查詢相關文獻，文獻上並沒有相關研究提到維生素 C 會干擾蛋白質消化，傳言說法「學理上不成立」、是錯誤的資訊。

陳俞均強調，營養學上已知會影響蛋白質消化的是「鞣酸」（tannic acid），大家比較熟悉的另一種稱呼是「單寧酸」，所以消化功能不好的人儘量不要柿子和雞蛋一起吃，就是因為柿子中含有單寧酸、會使蛋白質變成凝塊狀，消化變差、胃排空時間變長；但是富含單寧酸的水果包括柿子、番茄、香蕉、葡萄、芭樂等等，並沒有火龍果。

單寧酸會影響蛋白質 火龍果不在列

陳俞均以坊間常見的飲品香蕉牛奶為例，香蕉在剝皮的時候，果皮和果肉之間會有一絲一絲的白絲「韌皮束」，韌皮束有比較多的單寧酸，但是火龍果並沒有鞣酸，火龍果的果肉還有一些籽，籽並不含有單寧酸。

陳俞均指出，維他命 C 的英文除了民眾熟悉的英文 Vitamin C 以外，正式的化學學名叫做「抗壞血酸」（ascorbic acid），中文都有酸字，英文也都有 acid，但單寧酸是一種水溶性的多酚類、是屬於「植化素」，而維他命 C 是水溶性維生素，此酸非彼酸、傳言可能因此混淆二者而產生誤會。

此外，影片畫面中紅肉火龍果、白肉火龍果交替出現，旁白也未特別指名哪一種火龍果，而白肉火龍果本來就富含葉酸，但葉酸（Folate）或是人工合成葉酸（folic acid）都是維他命 B 群當中的維他命 B9，也與傳言說法無關。陳俞均表示，傳言說影響蛋白質消化的原因是因為火龍果含維他命 C，但已知文獻上查無資料不成立；而火龍果也不屬於已知的單寧酸＋蛋白質的問題，到底火龍果不能和蛋白質一起吃的原因為何，網路上還有各種說法，但都不夠明確或查無實證。

此酸非彼酸 火龍果不會刺激消化道

例如網路上流傳的不同版本中，有的傳言說「火龍果含有較多的酸性物質，與牛奶一起食用有可能會導致胃酸過多，引起胃痛、胃灼熱等不適」。但陳俞均強調，檸檬、柳丁、橘子等柑橘類水果有「檸檬酸」，食用醋有「醋酸」，這些都會建議民眾盡量避免飯前吃，以免刺激胃酸分泌、導致胃食道逆流或腸胃不適，但火龍果也並不是這幾類食物，相反的，火龍果本身也含有植物性的白蛋白，可以保護胃壁、並不會刺激消化道，這個版本的傳言也不正確、是錯誤資訊。

陳俞均強調，火龍果富含水溶性纖維、也就是果膠，火龍果果膠多、水分也很高，因此會讓糞便比較不容易成形，吃火龍果可以改善便秘，但是容易腹瀉的人就不建議吃太多，而傳言說「吃完火龍果後也不能立食山楂，可能導致腹瀉」就是這個原因，因為山楂原本就有促進胃腸蠕動的效果。

血糖、腎病患者避免吃太多

陳俞均表示，不管是像香蕉牛奶飲品一樣的火龍果牛奶，或是吃優格的時候加上火龍果的果丁，都不會影響到蛋白質的消化，反而火龍果的維他命 C 很豐富，還可以幫助乳製品中的鈣質吸收；但要提醒民眾，火龍果的糖份其實偏高、牛奶本身也有乳糖，需要控制血糖的病人要避免二種一起吃、以免一次吃進太多糖份；而腎臟病患者，或是一些必須控制鉀、鈉電解質平衡的人，則因火龍果屬於高鉀水果、要特別注意份量，但是一般健康的人吃火龍果並沒有問題。

資料來源：農業部食農教育資訊整合平台 - 紅白火龍果，何者營養價值高？

結論

傳言說火龍果含有維他命 C、會影響牛奶中的蛋白質消化，甚至中毒。但專家表示，查詢相關文獻及研究，並無維他命 Ｃ會影響蛋白質消化的實證，傳言說法不成立。營養學已知單寧酸會使蛋白質形成凝塊狀、影響消化，但富含單寧酸的水果排行榜並沒有火龍果，即使傳言弄錯、將維他命C混淆程單寧酸，但說法也依然不成立、為錯誤說法。

衛教資源：

農業部臺南區農業改良場 - 紅龍果火紅登場 消暑通暢又養生

諮詢專家：

營養師 - 陳俞均

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