你可以先知道：
（1）大蒜素抗癌的功效目前僅為細胞實驗、動物實驗，不能推論為人體也同樣有效，傳言為易誤導訊息。（2）吃蘑菇抗肝癌的說法，正確應是指「菇類」，但即使是獲得「健康食品」認證的市售靈芝等菇類產品，也只能宣稱具有「護肝」的保健功效，更何況只是一般的蘑菇等菇類食物，傳言說法易誤導。
（3）吃菠菜抗肺癌因為含有β-胡蘿蔔素，但菠菜的β-胡蘿蔔素含量遠低於紅蘿蔔，傳言的說法難以理解，應為錯誤資訊。
（4）吃海帶抗乳癌、日本人因為這樣所以乳癌遠低於美國人，但乳癌與遺傳基因、荷爾蒙藥物、肥胖、高油脂飲食等有關，原因眾多、機轉複雜，單一食物不具有絕對相關性，傳言說法為錯誤資訊。
網傳「抗癌四大天王」影片，片中提及吃大蒜抗胃癌、吃蘑菇抗肝癌、吃菠菜抗肺癌、吃海帶抗乳癌，並且宣稱「癌症也有免死金牌，天天吃讓癌細胞不要來」。但專家表示，沒有一種食物可以抗哪一種癌症，就像世界上沒有哪一種東西吃了就能長生不老一樣，抗癌飲食就是「均衡、多元」，單一食物就算「可能」有效、也只是效果有效，不同的營養素互相搭配、共同作用，才能發揮最好的保健效果，單一食物不可能吃太多、吃多了過量身體也只是排洩掉而已，單一食物也不可能吃太久、恐營養失調且難以維持，提醒民眾不要轉傳散播沒有充分科學實證的醫藥養生傳言，以免有人誤信，錯失早期發現、早期治療的時機。
四食物超抗癌的新聞影片？
原始謠傳版本：
四食物超抗癌?! 大蒜生吃3片抗胃癌.18克蘑菇救肝?!
主要流傳這段新聞影片並在社群平台流傳：
查證解釋：
（1）大蒜功效 人體實驗難以證明因果關係
MyGoPen 致電諮詢馬偕醫院營養醫學中心副主任、營養師蔡一賢，她表示希望吃一樣東西就能防癌的想法，就像古代的帝王們希望吃了什麼就可以長生不老、甚至不死一樣，事實上並沒有皇帝想要的這種東西，同樣的，「今天我們能吃到的食物也不會有一種能有這樣的防癌功效」，大蒜品種有分紫皮、白皮，烘焙發酵的黑蒜，另外也分生大蒜、搗碎的大蒜，還有一些萃取物產品、現在甚至已有奈米化的產品等等，這些各式各樣的差異都會影響人體的吸收率、導致不一樣的結果，絕不是傳言所說「吃大蒜預防胃癌」這樣一句話就能講過去的。
傳言說「每天吃 2 到 3 瓣就好」，蔡一賢強調，人類的飲食是綜合的型態，大蒜不是主食、屬於辛香料或調味料，一般人並不是只吃大蒜這樣的食物而已，大蒜的相關研究目前都還停留在細胞實驗、動物實驗的階段，大蒜含有有機硫化物、大蒜素，以及一些其他的生物活性，可能在癌症整個發展過程中，比如癌變的啟動、癌細胞的增生、病程的發展等等不同機轉具有一些抗癌的可能性，蔡一賢特別強調，之所以講「可能性」就是目前還缺乏在人體的實證研究，而食物的癌症研究要在人類身上實驗是非常難做的，人類不能只靠吃大蒜過日子，而萃取物中有效成分的定性定量及有效劑量、有效濃度等等，都是非常困難的，即使如此，實驗過程中病患也會吃魚吃蛋吃肉吃菜，就算得到一個好的實驗結果，都很難認定它是因為大蒜的關係，不管是實驗的設計、還是實驗的操作，難度都非常大，很難建立因果關係，之所以講解上述有關研究的過程，就是希望民眾能明白科學家的困境及努力之所在，進而減少民眾誤信某一種食物能防止、或甚至治療哪一種癌症的傳言。
傳言提到「拍碎後放置常溫約 10 分鐘，讓蒜氨酸跟蒜酶轉化為『蒜素』」。蔡一賢指出，上述的做法確實能增加大蒜素的含量，但是這種是生大蒜、吃的量沒辦法太多，例如吃生菜沙拉時淋上加有碎大蒜的醬汁，但如果是蒜頭雞、蒜頭蛤蜊，會把很多整顆的大蒜煮到非常軟爛、入口即化，比吃生大蒜還能吃下更多大蒜，蔡一賢指出，民眾不需要拘泥於應該生大蒜三瓣、還是熟大蒜三顆，就把大蒜當作是生活中很棒的一個調味料，今天想吃生的、明天想吃熟的都很好，而且不是只有大蒜「可能」有所謂的抗癌、抗老化效果，必須還要有其他蔬菜水果、蛋白質、全穀雜糧等等，飲食均衡、多元，才能彼此搭配、互相支援。（2）即使「健康食品」菇類也只是「護肝」非抗癌
傳言提到「每天吃 18 公克蘑菇，肝癌風險大降 45% 」，蔡一賢表示，傳言講到很明確的 18 公克、風險 45% 等數字，但從國際上公開的文獻查找，蘑菇（White Mushroom）並沒有這樣的研究，認為可能是翻譯的問題，原意應該是指菇類（Mushroom）。菇類有很多各種不同的三萜類化合物（triterpenoids），能夠保護肝臟、強化肝臟機能等，但是以臺灣肝癌病患中最常見的主要原因來講，光是 B 肝、C 肝就佔了 7 到 8 成，以及脂肪肝等等，從這些致癌病因就能知道，絕對沒有一個食物能夠做到像抗病毒藥物那樣消滅肝炎病毒的效果，也許某種食物可能有一些抑制或預防的效果而已，但決不能誇大成「療效」。
由於市售菇類產品眾多，MyGoPen 實際查詢食藥署公告，即使被食藥署認證、發給「健康食品」小綠人標章的產品，也僅限於可以宣稱的保健功效項目，目前共有 13 項，包括：調節血脂、胃腸功能改善、護肝、免疫調節、骨質保健、不易形成體脂肪、抗疲勞、輔助調整過敏體質、調節血糖、延緩衰老、牙齒保健、促進鐵吸收、輔助調節血壓。國家認證的「健康食品」尚且沒有癌症、或是肝癌項目，更不用說坊間沒有獲得「健食字號」的一般保健食品、或是像傳言所說的菇類天然食物。
蔡一賢強調，假設某一種食物對肝癌有好處，但人體的胃就這麼大，沒有辦法一直吃進去，就算拼命吃對肝臟有幫助、但卻可能營養失調，而且一旦吃多了、過量的時候，身體其實就是排泄掉，絕不是加倍吃、加倍有效，所以反而應該擴充食物的多樣性，會比吃單一食物來得更好、更有用。（3）富含 β-胡蘿蔔素不是菠菜 高劑量甚至有害
傳言提到「不想肺癌找上門要吃菠菜，有 β-胡蘿蔔素能提升抗癌力」。但蔡一賢強調，以 β-胡蘿蔔素當作菠菜抗癌說法的切入點非常奇怪，食藥署「食品營養成分資料庫」中，每百克菠菜的 β-胡蘿蔔素含量才 3698 微克，雖然比南瓜 1981 微克、木瓜的 399 微克高，但是遠遜於紅蘿蔔的 1 萬 1274 微克，民眾只要認得顏色比較橘紅色的蔬果、β-胡蘿蔔素含量都不少，與其單吃菠菜希望有什麼好效果，還不如「多元」的吃各種有β-胡蘿蔔素的食物，並「均衡」的吃其他各種食物，才能有長期的綜效；而且以臺灣的肺癌流行病學觀察，除了跟抽菸有關的人口外，還有就是雖然不抽菸但會接觸到廚房油煙、空污廢氣的女性，從源頭避免這些危險因子、絕對比宣揚事後吃什麼防肺癌還重要。
MyGoPen 查詢 β-胡蘿蔔素與肺癌的相關研究，β-胡蘿蔔素過去一直被認為可能有抗氧化功能，理論上應該能抗癌，但國際知名的《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine，NEJM）於1994年登載的「維生素 E 和 β 胡蘿蔔素對男性吸菸者肺癌和其他癌症發生率的影響」重要研究，至今仍深具影響力，該研究針對芬蘭的 2 萬 9 千多人進行 5 到 8 年實驗，證實投給高劑量的 β-胡蘿蔔素補充劑、「肺癌的發生率並沒有降低」、「實際上可能具有有害、也有益的作用」（ harmful as well as beneficial effects）。（4）乳癌危險因子複雜 美、日海帶推論無意義
蔡一賢強調，乳癌為我國女性好發癌症排名第一位，乳癌的危險因子包括基因、荷爾蒙藥物、肥胖、未生育、未哺乳、高油脂飲食等等非常多，單一食物跟乳癌沒有絕對的相關性，所以要預防乳癌也應該是全面性的著手、而不是只講某一種食物有用。
傳言提到「降低乳癌風險，吃海帶最有防護力」。蔡一賢強調，這樣的說法「理論是不對的」 ，雖然理論無法成立，但是這道海帶鯖魚湯如果再加上味增、豆腐，其實是一個還不錯的菜色，建議民眾不用吃什麼都一定要跟哪種癌症連結，只要它是一道好的湯、營養均衡的菜色就可以，而不要期待有什麼抗癌效果，這才是比較正確的飲食觀念。
傳言提到「美國婦人罹患乳癌是日本的 3 倍 ，推測可能是日本人常吃海帶」，推測的出處不確定研究為何，直接從乳癌較少跳到海帶吃多，完全沒有考慮到美國人的基因、肥胖盛行率、高油脂飲食習慣等，推論薄弱、因果關係並不成立。（5）癌症沒有免死金牌 誤信恐害錯失治療
傳言提到「癌症也有免死金牌，四大抗癌金牌天天吃、讓癌細胞不要來」。有關免死金牌的說法，蔡一賢鄭重地強調，非常擔心這些以訛傳訛的傳言害到癌症病人，所以真的有必要向民眾說明清楚，「沒有一個單一的食物可以有這樣的效果」，千萬不要誤信這些科學證據不足的傳言、或甚至因而放棄正統治療。防癌不外乎就是包括飲食上的、生活上的「趨吉避凶」，例如傳言提到的大蒜、菇類、菠菜、海帶都是不錯的蔬菜，多元、均衡的攝取蛋白質、好的油脂等各種食物的營養，就是「趨吉」的一種，但即使如此也要「避凶」，不能吃了很多好的食物，卻也大吃特吃各種加工肉品、油炸食物，而生活上趨吉避凶就是心情好、多運動、要減肥、睡眠夠等等，多管齊下、長期維持，而不是偏信單一食物，效果極其有限也不可能長久遵守。結論
總的來說，傳言提到「胃癌怕大蒜、肝癌怕蘑菇、肺癌怕菠菜、乳癌怕海帶」，但其中大蒜的科學實證為動物實驗階段，無法推論為人體上也有同樣效果。蘑菇所屬的菇類在市面上有非常多產品，但即使是有獲得國家認證的「健康食品」，也只能說有「護肝」的保健功效，而不能宣稱抗肝癌。傳言說菠菜因為含有 β-胡蘿蔔素所以能抗肺癌，但是菠菜並非是含量最多的蔬菜、遠遜於紅蘿蔔，傳言說法難以理解。而乳癌成因複雜，包括遺傳基因等關鍵因素，單一食物沒有絕對的相關性。
衛教資源：
國健署 -
六招飲食教你抗癌提升免疫力
「幽門螺旋桿菌感染」是胃癌發生的關鍵 保「胃」5招 讓「胃」來更健康！
肝病防治及肝癌 肺癌防治 乳癌防治
諮詢專家：
馬偕醫院營養醫學中心副主任 - 蔡一賢
