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【錯誤】網傳影片:膽結石是因為油吃太少?動物脂肪是優質脂肪?誤導說法!醫師詳解

你可以先知道:

(1)傳言「一杯水上面有油、不會蒸發」的比喻,比較接近人體的皮膚狀況,例如缺脂性皮膚炎等需要補水也要補油,但「吃再多油脂也幫不到退化的皮脂腺」,傳言說法為錯誤訊息。

(2)國外有研究指稱草飼的豬肉 Omega - 3 含量比其他飼養法的豬肉高,但只是不同豬肉之間的比較,直接吃富含 Omega - 3 的食物比較確效,例如深海魚類、亞麻仁籽等。

網傳「肝膽結石?為了你的健康不要只吃瘦肉」的影片,片中提到膽結石是因為油吃太少、應該多吃油、動物脂肪是優質脂肪、442 的飲食法則等說法。但專家表示,膽結石是因為吃太油、又飲食時間不固定;動物性脂肪不是優質脂肪,現代人很少有油脂吃太少的問題,反而是國健署不斷呼籲民眾不要吃太油、注意食物中的隱藏性油脂,傳言既不符合現實情況、也違反醫學學理。至於碳水比例太低,恐會不利於需要高碳的器官,例如腦部、心臟等,極端飲食不應長期吃,網傳影片說法為錯誤訊息。

肝膽結石?不要只吃瘦肉?油吃太少?


原始謠傳版本:
為什麼說脂肪是女人的保鮮劑

或這個版本:
大口吃肉,脂肪是女人的保鮮劑😻 高膽固醇的人恰恰是因為沒有攝入優質膽固醇。❤️

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

結石是因為吃太油 而不是太少


傳言提到「石頭怎麼長出來的? 一,水喝少了,第二,油喝少」。MyGoPen 致電諮詢新光醫院家醫科醫師柳朋馳,他表示膽結石最常見的機轉是感染,像是膽道感染、膽管發炎,第二則是目前也很常見的飲食因素,例如肥胖、吃太油、高血脂,然後又有一餐沒一餐的;膽汁的作用是乳化脂肪,讓脂肪變小顆、增加表面積才能比較容易被消化,然後再讓胰臟產生的脂肪酶去作用消化,所以膽汁本身不是化學性的消化作用,而是物理性的消化作用,就是分割、切割,假如這個人吃很油,回饋的生理機制會變成要膽汁要儲存多一點,才不會造成沒辦法吸收,變成脂肪性腹瀉、拉油便,肝臟認真地提早做工把多一點的膽汁儲存到膽囊裡,但是這個人又飲食時間不固定,庫存的膽汁會過度濃縮,造成沉澱變成膽泥、最後變成膽結石,所以臨床上都會提醒吃太油的病人要注意膽結石的風險。傳言說法悖離醫學學理、為錯誤訊息

一杯水比喻失當 皮膚的狀況不同於體內消化


傳言提到「一杯水上面放一點脂肪,放在戶外一個月都不會乾」、「脂肪就是那個蓋子,蓋子蓋上水才能鎖得著」。柳朋馳表示,一杯水蒸發的比喻,比較接近人體的皮膚狀況,例如異位性皮膚炎或是缺脂性皮膚炎等,因脂肪不夠才導致皮膚不保水而乾癢,所以要補水的同時也要補油、保濕也要保油,但是這是身體表面的皮膚、又與吃進去體內的油脂不同,這些皮膚病的病人吃再多油脂進去也沒用,也幫不到退化的皮脂腺,所以只能靠抹的、擦的護膚產品勤勞地幫皮膚補水補油

傳言又提到「身體蛋白質就是裝水的那個,脂肪就是那個蓋子」,柳朋馳強調,人體的荷爾蒙、細胞膜都需要油脂,油脂吃太少當然會有影響,而且人體的第一個能量來源是碳水化合物,第二就是脂肪,所以減肥的人故意吃很少的碳水化合物、脂肪,只靠蛋白質,飲食比例失衡身體就會出問題;傳言影片的說法一下子是體外的觀念、一下子又用在體內,有時用大觀點去看、 有時候又用小觀點去講,交錯混淆、誤導民眾。

動物脂肪並非優質脂肪


傳言提到「以為脂肪不能吃是健康的誤區,特別是動物脂肪」、「優質的脂肪是動物脂肪,草飼的牛、羊、豬油」。柳朋馳強調,豬、牛、羊都是動物性脂肪、飽和性脂肪,這些動物本來就是雜食性的動物,過去有疑慮是因為飼料會摻骨粉,而骨粉被變異性普立昂蛋白(Prion)污染而傳播狂牛症,草飼是牧草相對單純,但不管是草飼、非草飼去餵都一樣,儲存在動物身上的是動物性脂肪、也就是所謂的飽和性脂肪,以現代一般民眾的飲食來看,通常都是油脂攝取過高,國健署建議飽和脂肪提供的占每日飲食應低於 10%,但很多民眾都未警覺到食物中隱藏的飽和脂肪,例如焗烤類、濃湯、奶酪、冰淇淋等,傳言鼓勵民眾多吃油、且錯誤描述動物性脂肪是好脂肪,傳言為錯誤說法

比較不同飼料的豬肉 深海魚 Omega - 3 比較直接


傳言提到「放養的身上脂肪 Omega - 3含量會比較高」。柳朋馳強調,Omega - 3是多元不飽和脂肪酸,在動物類的話就像是深海魚油,在植物類的話就像是亞麻仁籽油,這些民眾都應該耳熟能詳,但傳言卻說草飼的牛羊豬肉 Omega - 3 含量比較高,基本上牛羊豬肉身上的 omega - 3 極低

MyGoPen 查詢相關的資料,發現傳言所說的內容,應是出自2019年美國密蘇里一處養豬場的研究「穀物和飼料豬肉的脂肪酸比較」,該研究將三組豬分別餵給 100%草料的無穀物組,以及 50% 穀物和 100% 穀物組,其中第一組成本最高,完成時間也最長,而 50% 穀物組的成本最低。

研究結果發現,Omega-3 脂肪酸在第一組無穀物組中含量比例最高(高比較好),在 50% 穀物組中中等,在 100% 穀物組中最低;而 Omega-6 與 Omega-3 的比例也不同,第一組最低(低比較好)。柳朋馳表示,該研究是不同豬之間的比較,深海魚類的 Omega-3 含量還是遠比豬肉高,只是豬肉的可近性比較高、一般民眾比較常吃豬,或是對魚類過敏的人,就只能選擇從豬肉之類的去攝取,但這樣做的前提是要確保豬是草飼、而且也比其他豬肉貴,在一般的情況下,從深海魚攝取Omega-3 還是比較直接,傳言說法斷章取義、缺乏背景及脈絡,傳言說法為誤導訊息

MyGoPen 查詢農業部資料,「有益健康的 Omega - 3 豬肉」宣導資料中,一般豬肉僅含有約 1% 的 n-3(Omega - 3 所屬的類別)脂肪酸,卻含有對心血管疾病不利的 n-6(Omega - 3 所屬類別)脂肪酸達 15%,盛產亞麻仁籽的加拿大曾試驗將高量的亞麻仁籽加到豬飼料中,生產較高 n-3 脂肪酸的豬肉外銷美國,但含有較高 n-3 脂肪酸的豬肉脂肪較易氧化,如何延長保存期限是需要努力的目標。

飲食碳水比例太低 傷腦、傷心


傳言提到「脂肪的法則 442 法則, 四分的肉類,這個肉是帶有脂肪的肉,四分的蔬菜,兩份的碳水」。柳朋馳強調,四四二的比例有點太過頭,一般所謂的低碳飲食都將碳水的比例從正常的 55%到 60%之間,降到大約 40%,傳言卻是 2 成、根本就是超低碳,雖然還沒有像是完全的生酮飲食,但是碳水化合物的比例還是太低

柳朋馳指出,正常的飲食比例是碳水大約是 55%到 60%、也就是佔一半多一點,蛋白質是 15%、脂肪差不多 30%,正確比例大約蛋白質 1、脂肪 2、碳水 3.5 到4,但是傳言卻變成「四份的肉類,這個肉是帶有脂肪的肉」,也就是蛋白質和脂肪混合在一起,不確定各自的比例,甚至強調帶有脂肪的肉、可能還偏重脂肪一些,不但碳水壓太低,又鼓勵吃相對肥一點的肉,這樣的比例很奇怪,柳朋馳強調,臨床上衛教病人時,最簡單的餐盤視覺法,就是 1 碗雜糧飯、蛋白質差不多跟白飯一樣的份量也是1,青菜稍微比雜糧飯多一點、或甚至是 2 倍,而蛋白質除了蛋以外,肉類的選擇要挑含有好油脂的肉,例如魚肉、白肉,或是用堅果油料理,以補充好的油脂。

近年來的健身風流行高蛋白質飲食,例如每天吃體重乘以 2 的蛋白質,假設 50 公斤體重吃到 100 克的蛋白質,蛋白質 1 克 4 大卡,在減肥的一天只能吃 1000 大卡總熱量中就佔 4 成,柳朋馳強調,高蛋白質減重法將碳水跟油脂的比例壓的相對很低,這樣子的減重法就是所謂的極端減重法,就跟生酮一樣,以醫學的角度不建議吃超過 3 個月,只要在比賽、走秀、短時間之內要應付手術等等,才能這樣極低卡路里又極高蛋白質,而且但書是必須在醫師或營養師的監控之下,否則可能會造成一些器官的損傷,例如人體在能量提取的時候導致荷爾蒙的失調,或者腸胃不適 ,長期這樣極端飲食會導致需要高碳的器官,像是腦部、心臟受到影響的程度就會比較大,而高蛋白也會使腎臟負擔變大。

結論


總的來說,傳言說「膽結石是因為油喝少」,但專家表示,油吃太多、膽汁會因此庫存較高,但又有一餐沒一餐的,導致膽汁濃縮變膽泥、結石,傳言說法與醫學學理相反、為錯誤訊息。

傳言說「一杯水上面放一點脂肪,都不會乾」、「脂肪才能鎖住身體的水」。但專家表示,上述比喻較類似缺脂性皮膚炎、皮膚要補水也要補油,但是人體體內不能這樣比喻,吃進去的油脂與荷爾蒙、細胞膜有關,無助於皮脂腺退化的皮膚,傳言說法錯誤比喻。

傳言說「脂肪不能吃是健康誤區」、「動物性脂肪是優質的脂肪」。但專家表示,豬、牛、羊都是動物性脂肪、飽和性脂肪,而國健署引述世界衛生組織的建議,健康飲食習慣應採均衡飲食、並應限制由脂肪提供的熱量攝取,以不飽和脂肪取代飽和脂肪,傳言說法為錯誤訊息。

傳言說「放養、草飼的牛羊豬,身上脂肪 Omega - 3 含量比較高」。專家表示,深海魚類的 Omega-3 含量還是遠比豬肉高,即使有研究發現草飼豬 Omega - 3 含量相對其他豬肉高,但從深海魚攝取 Omega-3 還是比較直接,傳言說法斷章取義、缺乏背景及脈絡,傳言說法為易誤導訊息。

傳言所說的四四二比例,專家表示碳水只有二成太低,而肉類佔四成,將蛋白質及油脂的比例混合在肉類這個項目中,甚至建議「帶有脂肪的肉」,在現代化飲食通常都吃太油,國健署、醫生、營養師都呼籲民眾飲食減油的情況下,傳言說法與實際民眾實際生活情況相反,傳言說法為錯誤訊息。

衛教資源:

國健署 - 我的餐盤手冊

諮詢專家:

新光醫院家醫科主治醫師 - 柳朋馳
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名稱

101,1,165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,1,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,3,下雨,10,下雪,2,口罩,29,土耳其,14,大麻,2,大腸,2,大蒜,10,小孩,3,川普,25,工作,3,不丹,1,中共,15,中油,2,中研院,1,中秋,5,中風,19,中國,302,中華郵政,1,中華電信,2,中醫,35,中藥,7,丹麥,3,內容農場,270,公文,1,公告,9,公投,10,公益,5,化妝品,2,厄瓜多,1,天津,2,天氣,13,太空,4,太陽,5,太陽能,1,巴西,11,巴林王子,1,巴勒斯坦,36,巴基斯坦,1,巴爾的摩,1,巴黎,1,心肌梗塞,16,心臟,13,手勢,1,手機,17,日本,104,月亮,2,月餅,1,木耳,1,比利時,3,比爾蓋茲,9,比賽,3,水災,8,水果,23,水族館,1,火力發電,1,火山,2,火災,24,火車,8,火星,2,火箭,1,火龍果,2,火鍋,1,牙膏,1,牙齒,3,牛奶,9,牛排,1,王毅,1,世界衛生組織,12,仙人掌,1,以色列,71,充電,1,冬天,1,加州,8,加油,2,加拿大,19,加密貨幣,1,加薩走廊,11,北京,5,北約,5,北海道,1,北韓,3,半導體,1,可樂,2,台大,2,台中,13,台北,14,台東,1,台南,12,台電,9,台積電,7,台鐵,1,台灣,186,史丹佛,1,四川,1,外交,1,外星人,1,外勞,3,央視,2,失眠,1,失智症,21,尼加拉瓜,1,左手香,1,打字員,1,打雷,1,民眾黨,5,民進黨,13,民調,1,犯罪,3,玉米,1,瓜地馬拉,1,瓦格納,2,白人,2,白內障,1,白血病,1,白宮,4,皮膚,1,石虎,1,穴道,4,立陶宛,1,交流道,1,交通,104,伊拉克,1,伊朗,18,伊斯蘭國,3,伊維菌素,7,全家,1,全聯,3,冰水,2,印尼,6,印度,29,合成,10,同志,5,同性戀,1,同婚,1,名片,1,地瓜,2,地瓜葉,2,地球,1,地圖,1,地震,43,地鐵,1,好康,18,安倍晉三,3,安眠藥,1,安樂死,1,早餐,2,有毒,98,江蕙,1,污染,2,米酒,1,老人,4,耳朵,3,肉桂,2,自我訓練,4,自我檢測,12,自救,6,自然景觀,1,自然療法,1,舌頭,2,血栓,11,血氧,2,血脂,3,血液,2,血管,6,血糖,2,行動電源,3,行銷手法,11,西瓜,1,西安,1,西班牙,7,西藏,1,佛羅里達州,1,免洗筷,2,免疫力,3,免費,1,利比亞,1,吸菸,2,呂秀蓮,1,宏都拉斯,1,希拉蕊,1,快篩,21,投票,47,投資,9,抖音,42,抗生素,2,抗議,13,抗議活動,31,李登輝,1,杜拜,10,杜特蒂,1,杜勒斯十條,1,求職,3,汽車,5,沙烏地阿拉伯,4,災難,34,罕見疾病,1,肝臟,2,芒果,2,豆腐,1,身分證,2,車禍,16,乳癌,1,事實查核,11,亞美尼亞,1,亞硝酸鹽,1,亞塞拜然,2,佩洛西,14,兒童,1,周杰倫,1,咖啡,6,孟加拉,2,宗教,6,宜蘭,6,岸田文雄,2,帕金森氏症,2,抽筋,2,抽菸,1,東京,2,枕頭,1,林口,1,果汁,1,武漢,1,武器,9,法律,22,法院,6,法國,22,法規,9,波蘭,3,物理,1,狗,1,狗肉,1,社團,1,空污,1,空軍,1,肥皂,1,肺炎,15,芝加哥,2,芬蘭,4,芭樂,2,花,3,花生,3,花椰菜,1,花蓮,12,表演,11,近視,3,金氏,1,金正恩,1,金門,10,金針花,1,長輩,1,阿里巴巴,1,阿姆斯特丹,1,阿拉斯加,1,阿根廷,3,阿茲海默症,12,阿婆,1,阿富汗,6,阿斯匹靈,2,阿爾及利亞,2,非洲,6,侯友宜,2,便秘,1,俄羅斯,173,保加利亞,2,保養,16,保險,10,保麗龍,1,信用卡,7,冒名,19,冠名,1,冠狀病毒,60,南瓜,1,南投,3,南非,1,哈佛,1,哈瑪斯,19,哈薩克,1,宣導,31,封城,1,屏東,9,幽浮,1,後製,99,急救,11,恆述法師,1,拜登,32,按摩,2,政府,8,政治,70,政策,133,星巴克,2,柑橘,1,柬埔寨,8,柯文哲,6,毒品,10,洋蔥,3,洗澡,1,洛杉磯,2,洪水,2,活動,42,流汗,1,流浪狗,1,流感,15,珍珠奶茶,2,疫苗,243,疫情,206,研究,4,科技,3,科威特,2,科學,2,紅茶,4,紅酒,1,紅棗,2,美國,321,美國總統,35,胃,1,背景不明,33,胡塞組織,2,苗栗,2,苦瓜,2,英國,38,虐待,4,計程車,2,軍人,4,軍公教,4,重金屬,2,韭菜,2,飛碟,2,飛彈,2,飛機,23,食安,179,食物,7,首爾,1,香港,10,香菇,1,香蕉,8,修圖,13,個人說法,28,倫敦,1,原住民,2,哥倫比亞,1,唐鳳,1,埃及,5,埔里,1,夏天,1,夏威夷,2,娛樂城,2,宮廟,1,恐怖份子,2,挪威,1,旅遊,1,核能,18,核酸檢測,9,核廢水,26,桃園,12,氣象,4,氧化石墨烯,1,泰國,19,海洋,2,海苔,1,海軍,1,海鮮,5,烏克蘭,151,烤肉,1,特效,15,特斯拉,1,病毒,28,益生菌,1,真實資訊,118,神蹟,5,神藥,1,秘方,1,秘魯,1,秦剛,1,笑話,3,納粹,1,紐西蘭,2,紐約,8,素食,7,索馬利蘭,1,脂肪,1,航母,1,茭白筍,1,茶,11,草莓,3,草酸,1,荔枝,1,蚊子,1,迷因,4,迷信,3,退化性關節炎,1,酒駕,2,閃電,2,陝西,1,馬克宏,3,馬來西亞,4,馬拉度納,1,馬英九,2,馬祖,3,馬斯克,3,馬雲,1,馬爾地夫,1,骨刺,1,高血壓,7,高速公路,4,高雄,31,高端,3,高壓電,3,高麗菜,1,高鐵,4,乾隆,1,假公益,4,假好康,64,假知識,126,假政策,54,假活動,18,假科學,32,假帳號,5,假教學,14,假連結,9,假尋人,4,假新聞,172,假圖片,198,假實驗,1,假影片,331,假養生,130,假醫學,168,偏方,51,健保,6,健康,144,唱歌,2,問卷,4,國父,1,國民黨,10,國防,19,國防部,8,國道,3,國旗,4,基因,1,基隆,3,寄生蟲,7,張忠謀,2,強姦,1,悠遊卡,3,情境劇,1,捷克,3,捷運,4,排尿,4,排毒,3,敘利亞,3,教宗,1,教育,5,教堂,1,教學,43,梵蒂岡,2,深偽,3,淹水,2,添加物,4,眼睛,13,眼鏡,2,視力,2,視網膜,1,細菌,2,習明澤,1,習近平,13,聊天機器人,2,脫水,1,船,1,荷爾蒙,1,莫斯科,2,蛇,3,連假,1,郭台銘,4,野火,3,釣魚網站,25,陰謀論,125,陳時中,1,魚,7,魚刺,1,鳥類,4,麥當勞,6,麻油,1,麻醉,1,勞工,4,勞保,1,喜馬拉雅山,1,喝水,9,喝酒,16,單寧酸,1,報紙,1,媒體識讀,5,寒流,1,復健,3,惡作劇,16,惡意推銷,13,斯洛伐克,2,普丁,17,普拿疼,2,普篩,2,晶片,4,智利,1,棉花,2,植物,10,無人機,5,猴子,2,猴痘,5,番茄,3,登革熱,1,發電,2,發燒,1,硝酸鹽,1,結石,2,結婚,2,腎臟,2,菠菜,1,華人,1,華為,4,菲律賓,7,萊克多巴胺,5,詐騙,287,詐騙集團,215,費玉清,2,貼文小幫手,1,超市,5,超商,5,越南,13,郵局,6,郵差,1,鈔票,3,陽明山,1,雲手機,1,雲林,1,雲豹,1,飯店,1,黃豆,1,黃金,1,黑人,3,黑道,1,傳染病,1,塑化劑,6,塑膠,3,塔利班,1,奧運,9,廈門,1,微波爐,1,微信,6,意外,5,愚人節,1,愛心,3,愛滋病,9,感冒,3,搶劫,3,新加坡,8,新北,11,新竹,4,新聞,71,新疆,3,椰子,1,概念設計,3,溫水,2,照片,159,瑞士,5,瑞典,2,睡眠,3,禽流感,1,筷子,1,義大利,7,義美,1,聖誕節,1,腫瘤,48,腳踝,1,葉門,2,葡萄,2,蜂蜜,5,補助,13,誇大,67,資安,6,資訊安全,123,跳舞,5,農業,1,農藥,6,遊行,6,遊戲,23,運動,21,過年,1,過敏,1,過期,13,過期資訊,96,酪梨,3,電子郵件,2,電池,1,電動車,5,電梯,2,電視台,2,電費,2,電腦,1,電腦動畫,40,電話,12,電磁波,9,電影,10,嘉義,3,圖片,68,壽命,1,實聯制,4,實驗,6,彰化,4,慈湖,1,慈濟,1,榮總,2,槍擊,10,漁業,1,演習,3,漱口,1,監理站,1,碳排放,1,磁鐵,1,福建,1,福島,1,端午節,1,綠豆,1,維他命,1,維他命C,2,維他命D,3,維生素,1,網紅,2,網購,1,罰單,9,蒙古,3,蒲公英,1,蜜蜂,3,語音,3,誤解,284,誤導,1034,趙少康,1,遠傳,1,酸性,10,銀行,26,颱風,4,鳳梨,4,導彈,1,廢水,5,廣州,3,廣告,10,廣東,5,影片,1114,德州,7,德國,28,摩洛哥,1,敷臉,1,暴力,9,暴動,3,歐巴馬,2,歐洲,1,歐盟,5,潛艦,1,瘦肉精,6,緬甸,7,膝蓋,3,蔡英文,13,蔥,1,蝙蝠,1,蝦子,3,蝦皮購物,2,衛生紙,2,衛星,1,衛福部,3,課本,2,調查局,1,豬肉,12,豬油,2,輝瑞,27,養生,10,養殖,1,黎巴嫩,6,墨西哥,11,器官,1,學校,7,戰爭,195,樹,1,機車,2,機場,5,機器人,6,澤倫斯基,5,澳洲,17,激素,2,燃煤,2,燙傷,7,穆斯林,1,篩檢,7,糖尿病,12,蕨類,1,螞蟻,1,螢光劑,2,貓,1,貓空,1,賴清德,4,輻射,23,選舉,90,錄音,5,錄音檔,10,頭髮,1,駭客,2,嬰兒,4,檢舉達人,4,營養,9,環保,1,癌症,137,總統,48,總統府,1,聯合國,9,臉書,358,薑,4,薑湯,1,蟑螂,2,謝金河,1,謠言,2390,謠傳,213,購物,2,韓國,18,颶風,1,檸檬,6,簡訊,11,舊金山,1,藍牙,1,醫院,1,醫學,19,醫療,11,雞肉,1,雞蛋,27,鯊魚,1,寵物,3,爆炸,34,簽到,1,羅馬尼亞,2,藝術作品,13,藥物,5,譚德塞,1,關島,1,寶特瓶,3,蘇丹,2,蘇格蘭,2,蘋果,9,蘑菇,2,觸電,2,警察,21,麵包,2,攝護腺,2,護照,4,霸凌,3,魔術,3,聽歌賺錢,1,聽障,1,蘿蔔,3,變性,1,顯微鏡,4,黴菌,1,黴漿菌,1,鹼性,9,鹽水,4,AI,26,AIT,3,Amazon,1,APP,10,Apple,1,BNT,2,CNN,4,costco,3,COVID-19,616,Deepfake,4,DHL,1,DIY,10,ECFA,1,Email,2,Facebook,477,FDA,7,Google,9,ICU,1,IFCN,5,Instagram,2,ISIS,3,LINE,1282,meta,1,mRNA,16,MT5,1,NMN,1,Omicron,24,PCR,5,PTT,13,QRcode,6,thunberg,1,TikTok,20,Twitter,45,WEF,1,WHO,18,XBB,2,Yahoo,2,YouTube,96,
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MyGoPen: 【錯誤】網傳影片:膽結石是因為油吃太少?動物脂肪是優質脂肪?誤導說法!醫師詳解
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