$type=sticky$c=4$show=home$d=0$cm=0$hide=mobile$a=0

【易誤解】喝紅茶不能配花生?增強黃麴毒素?勿過度解讀!專家詳解

你可以先知道:

(1)傳言出處為國際知名期刊、專家引用立意良善,但研究的實驗方法為「安姆氏測試」,不能推論為人體也是同樣效果,傳言說法並未提及連作者都說「人體尚待驗證」、易生誤導。

(2)研究是「黃麴毒素」的致突變性,所以只要花生或其他堅果、穀物、中藥,沒有發黴、沒有黃麴毒素,就不用擔心傳言所說的問題。

網傳「最不適合配花生的飲料是什麼」貼文,是由國內專科醫師在臉書分享,指出紅茶因為含有「茶黃素」(Theafulvins)會增強「黃麴毒素」的致突變性。但專家表示,該研究仍是非常初步的實驗,是利用鼠肝臟萃取物測試物質毒性的「安姆氏測試」(Ame's Test ),是一種快速檢測、篩選物質的有效方法,但有偽陽性偏高的問題,且不能擴大解釋為在人體也是同樣效果,建議民眾只要不要食用發黴的花生,或是只要保存不當就容易受黃麴毒素真菌感染的食物,就能避免傳言所說的問題。

吃花生不能配紅茶?增強黃麴毒素?


原始謠傳版本:
吃花生配紅茶「茶黃素」恐增強「黃麴毒素」

相關新聞也在社群平台流傳:

查證解釋:
該傳言出處為國內專科醫師臉書貼文,經各大媒體轉載之後擴散。MyGoPen 致電諮詢林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海,他表示有專家看到研究、提出善意的提醒,以立意良善、關心大眾為出發點,但民眾不需要因此過度恐慌,只要是正常、沒有發黴變質的花生產品都不需要擔心

2003 年知名期刊 作者:「人體」情況仍待研究


顏宗海表示,傳言提到的研究,出處是來自國際知名期刊、Oxford Academic 上的《誘變》期刊(Mutagenesis),2003 年登載的「Ames 測試中紅茶茶黃素對黃麴毒素 B 的誘變」,不但 Oxford Academic 是牛津大學出版社的學術研究平台,該研究也是非常好的研究,文中提到「目前的研究證實了黃麴毒素和紅茶茶黃素之間的基因毒性協同作用」,但文中也提到「這些數據與體內情況的相關性仍有待闡明」(The relevance of these data to the in vivo situation remains to be elucidated),可見作者對於該實驗結果在人體的情況為何也是持保留態度

安姆氏測試使用鼠肝臟 並非人類細胞株


顏宗海強調,該研究是採用「安姆氏測試」(Ame's Test ),安姆氏試驗是一種基因毒性試驗,藉由這個試驗檢測物質是否具有致突變性,操作的方式是利用鼠肝臟萃取出來S9 混合物(S9 mixture),測試物質在體外經過動物肝臟代謝的情況,來偵測測試物質是否具有「致突變性」,S9 的來源只是實驗鼠的肝臟、並不是人類培養的人體細胞株,顏宗海表示,藥品或療法在應用到臨床病人身上時,都會經過細胞實驗、動物實驗、然後才是非常漫長而複雜的人體實驗,上述「安姆氏測試」連細胞實驗都談不上,只能稱為「體外實驗」,而就像上述研究作者所說的,人體情況仍未可知

「安姆氏測試」能快速檢驗 但偽陽性高


顏宗海表示,從上述的實驗方法就能知道,這是一種實驗室用來化驗物質是不是有基因毒性、會導致突變,是一種「非常初步」的體外測試,而「安姆氏測試」有一個很大的特點是「偽陽性」偏高,例如心肌梗塞用藥「硝化甘油」,常作為心肌梗塞病患病發時、舌下含片的緊急救命用藥,但硝化甘油用「安姆氏測試」也都是陽性的,而硝化甘油在醫學上已經使用很久、用量也很大,是一個很標準的臨床用藥,之所以提出硝化甘油的例子並不是要說「安姆氏測試」不準,而是提醒民眾,所有的實驗方式都有其限制,看到實驗結果的時候,還是要有更多、更全面的思考

致癌性參考 IARC 即可 避免傳言誇大而被影響


對於坊間傳聞、網紅分享等養生保健資訊,常引述細胞實驗或是非常初級的體外實驗結果,當作民眾日常生活、飲食的建議或圭臬,顏宗海提醒,民眾最在意的常是「致癌性」,而致癌性應該參考世界衛生組織底下「國際癌症研究機構」(IARC)的分類及定義,一級致癌物就是所謂的「人類確定致癌物」,二級致癌物就是動物實驗顯示會增加癌症風險、但人類還沒有證據,其中 2A 證據比較強、2B 證據比較低,第三級就是沒有辦法做分類會不會致癌,第四級是不會致癌;顏宗海認為,很多研究雖然很好、但畢竟還很初步,民眾也不一定了解研究的細節和實驗的意義,所以只要將 IARC 的類別及提醒記住就好了,其他的醫學新進展若成熟到某一程度,IARC 也會討論修改、增加或減少,就能避免被網紅或傳言影響。

紅茶+花生? 醫師:Yes,可以


那到底民眾還能喝紅茶配花生糖?或是奶茶配花生吐司嗎?顏宗海的建議是研究是說紅茶的茶黃素會增加黃麴毒素的變異,所以前提是那個花生已經發黴、已經有黃麴毒素,所以吃花生、或是花生產品的時候,只要確定花生產品都是安全、沒發黴,就不用擔心傳言所提到的問題,只要花生沒問題、配什麼一起吃都可以。顏宗海強調,不只是花生、任何東西發黴都不應該吃下肚,民眾從這個角度去理解、去注意就可以了。
資料來源:食藥署臉書 食用玩家 《遠離黃麴毒素,保存秘訣大公開!》

結論


傳言出處為國際知名期刊,但該研究為「安姆氏測試」,「安姆氏測試」是利用鼠肝臟細胞萃取物去做體外實驗,不能擴大推論為人體也是同樣效果。

專家表示,研究結論是紅茶「茶黃素」對「黃麴毒素」具有「致突變性」,所以前提是花生等食物已經有黃麴毒素了,因此只要花生或是食物沒有黃麴毒素、就不用擔心這個問題。

資料來源:

食藥好文網 - 食品中黃麴毒素從何而來?如何避免吃下肚?

諮詢專家:

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師 - 顏宗海
分享給LINE好友 !
名稱

101,1,165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,2,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,4,下雨,10,下雪,2,口罩,30,土耳其,17,大麻,2,大腸,2,大蒜,10,小孩,3,川普,45,工作,4,不丹,1,中共,20,中油,2,中研院,1,中秋,5,中風,20,中國,342,中暑,2,中華郵政,1,中華電信,2,中醫,48,中藥,9,丹麥,3,內容農場,287,公文,1,公告,9,公投,10,公益,5,化妝品,2,厄瓜多,1,天津,2,天氣,14,太空,4,太陽,5,太陽能,2,巴西,11,巴林王子,1,巴勒斯坦,37,巴基斯坦,1,巴爾的摩,1,巴黎,7,心肌梗塞,17,心臟,15,手勢,1,手機,18,日本,111,月亮,2,月餅,1,木耳,1,比利時,3,比爾蓋茲,11,比賽,3,水災,12,水果,28,水族館,1,火力發電,1,火山,2,火災,30,火車,8,火星,2,火箭,1,火龍果,2,火鍋,1,牙膏,2,牙齒,6,牛奶,9,牛排,1,王毅,1,世界衛生組織,12,仙人掌,2,以色列,84,充電,1,冬天,1,加州,9,加油,2,加拿大,19,加密貨幣,1,加薩走廊,12,北京,5,北約,6,北海道,2,北韓,13,半導體,1,可樂,2,台大,2,台中,13,台北,18,台東,1,台南,12,台電,11,台積電,7,台鐵,1,台灣,213,史丹佛,1,四川,1,外交,1,外星人,1,外勞,3,央視,2,失眠,1,失智症,22,尼加拉瓜,1,左手香,1,巧克力,1,打字員,1,打雷,1,民眾黨,5,民進黨,13,民調,1,犯罪,3,玉米,2,瓜地馬拉,1,瓦格納,2,生魚片,1,白人,2,白內障,1,白血病,1,白宮,5,皮膚,1,石油,1,石虎,1,穴道,8,立法院,1,立陶宛,1,交流道,1,交通,110,伊拉克,1,伊朗,21,伊斯蘭國,3,伊維菌素,7,全家,1,全聯,3,冰水,2,冰箱,1,印尼,6,印度,31,合成,12,同志,6,同性戀,2,同婚,1,名片,1,地瓜,2,地瓜葉,2,地球,1,地圖,1,地震,44,地鐵,1,好康,18,安倍晉三,3,安眠藥,1,安樂死,1,早餐,2,有毒,100,江蕙,1,污染,3,米酒,1,老人,7,老師,1,耳朵,3,肉桂,2,自我訓練,8,自我檢測,12,自救,9,自然景觀,2,自然療法,1,舌頭,3,血栓,12,血氧,2,血脂,4,血液,3,血管,6,血糖,3,血壓,1,行動電源,3,行銷手法,11,西瓜,1,西安,1,西班牙,9,西藏,1,佛羅里達州,2,免洗筷,2,免疫力,4,免費,2,利比亞,1,吸菸,2,呂秀蓮,1,宏都拉斯,1,希拉蕊,1,快篩,21,投票,54,投資,10,抖音,54,抗生素,2,抗議,14,抗議活動,32,李登輝,1,李顯龍,1,杜拜,10,杜特蒂,1,杜勒斯十條,1,求職,3,汽車,6,沙烏地阿拉伯,5,災難,35,罕見疾病,1,肝臟,2,芒果,2,豆腐,2,身分證,3,車禍,18,防腐劑,1,乳癌,1,事實查核,11,亞美尼亞,1,亞硝酸鹽,1,亞塞拜然,2,佩洛西,14,兒童,1,周杰倫,2,咖啡,6,委內瑞拉,3,孟加拉,2,宗教,7,宜蘭,6,岸田文雄,2,帕金森氏症,2,抽筋,2,抽菸,1,東京,2,板橋,1,枕頭,1,林口,1,果汁,2,武漢,1,武器,9,法律,25,法院,6,法國,28,法規,10,法輪功,1,泡麵,1,波蘭,4,物理,1,狗,1,狗肉,1,社團,1,空污,1,空軍,1,肥皂,1,肺炎,15,芝加哥,2,芬蘭,4,芭樂,3,花,3,花生,4,花椰菜,1,花蓮,13,表演,11,近視,3,金氏,1,金正恩,2,金門,11,金針花,1,長輩,3,阿里巴巴,1,阿姆斯特丹,1,阿拉斯加,1,阿根廷,4,阿茲海默症,12,阿婆,1,阿富汗,6,阿斯匹靈,2,阿爾及利亞,2,阿爾巴尼亞,1,非洲,6,侯友宜,2,便秘,1,俄羅斯,188,保加利亞,2,保養,16,保險,10,保麗龍,1,信用卡,9,冒名,20,冠名,2,冠狀病毒,61,南瓜,1,南投,3,南非,1,南海,1,哈佛,1,哈瑪斯,20,哈薩克,1,宣導,31,封城,1,屏東,9,幽浮,1,後製,107,急救,12,恆述法師,1,拜登,34,指甲,1,按摩,3,政府,8,政治,71,政策,138,星巴克,3,柑橘,1,柬埔寨,9,柯文哲,7,毒品,10,洋蔥,4,洗澡,1,洛杉磯,2,洪水,2,活動,43,流汗,1,流浪狗,1,流感,15,珍珠奶茶,2,疫苗,246,疫情,207,研究,10,科技,5,科威特,2,科學,2,紅茶,4,紅酒,1,紅棗,2,美國,375,美國總統,60,胃,1,背景不明,34,胡塞組織,4,苗栗,2,苦瓜,2,英國,40,虐待,4,計程車,2,軍人,4,軍公教,5,重金屬,3,韭菜,2,飛碟,2,飛彈,5,飛機,24,食用油,2,食安,186,食物,9,首爾,2,香港,11,香菇,1,香蕉,9,修圖,15,個人說法,31,倫敦,1,原住民,2,哥倫比亞,1,唐鳳,1,埃及,5,埔里,1,夏天,1,夏威夷,2,娛樂城,2,宮廟,1,恐怖份子,2,挪威,1,旅遊,1,核能,18,核酸檢測,9,核廢水,26,桃園,12,氣象,4,氧化石墨烯,1,泰國,21,海洋,2,海苔,1,海軍,1,海鮮,5,烏克蘭,165,烤肉,1,特效,15,特斯拉,3,病毒,28,益生菌,1,真實資訊,118,神蹟,5,神藥,1,秘方,1,秘魯,1,秦剛,1,笑話,4,納粹,1,紐西蘭,2,紐約,8,素食,7,索馬利蘭,1,胰臟,1,脂肪,2,航母,2,茭白筍,1,茶,13,草莓,3,草酸,1,荔枝,1,蚊子,1,迷因,4,迷信,3,退化性關節炎,2,酒駕,2,閃電,2,陝西,1,馬克宏,3,馬來西亞,4,馬拉度納,1,馬英九,2,馬祖,3,馬斯克,7,馬雲,1,馬爾地夫,1,骨刺,1,高血壓,9,高速公路,4,高雄,33,高端,3,高壓電,3,高麗菜,2,高鐵,5,乾隆,1,假公益,4,假好康,64,假知識,126,假政策,60,假活動,19,假科學,32,假帳號,5,假教學,14,假連結,9,假尋人,4,假新聞,177,假圖片,219,假實驗,1,假影片,339,假養生,137,假醫學,182,偏方,53,健保,6,健康,147,唱歌,2,問卷,4,國父,1,國民黨,10,國防,22,國防部,8,國道,3,國旗,6,基因,1,基隆,3,寄生蟲,10,張忠謀,2,強姦,1,悠遊卡,3,情境劇,1,捷克,3,捷運,4,排尿,5,排毒,3,敘利亞,4,教宗,1,教育,5,教堂,1,教學,43,梵蒂岡,2,深偽,3,淹水,2,添加物,5,眼睛,18,眼鏡,2,視力,3,視網膜,1,移工,1,細菌,4,習明澤,1,習近平,14,聊天機器人,2,脫水,1,船,1,荷爾蒙,1,莫斯科,2,蛇,3,連假,1,郭台銘,4,野火,3,釣魚網站,28,陰謀論,143,陳水扁,1,陳時中,1,魚,7,魚刺,1,鳥類,4,麥當勞,6,麻州,1,麻油,1,麻醉,1,勞工,4,勞保,1,喜馬拉雅山,1,喝水,16,喝酒,16,單寧酸,1,報紙,1,媒體識讀,5,寒流,1,復健,4,惡作劇,18,惡意推銷,13,斯洛伐克,2,普丁,19,普拿疼,3,普篩,2,晶片,4,智利,1,棉花,2,棒球,1,植物,10,減肥,1,無人機,5,猴子,3,猴痘,8,猶太人,1,番茄,3,痛風,1,登革熱,1,發電,2,發燒,2,硝酸鹽,1,結石,2,結婚,2,腎臟,3,菠菜,1,華人,1,華為,6,菲律賓,10,萊克多巴胺,5,詐騙,305,詐騙集團,226,費玉清,2,貼文小幫手,1,賀錦麗,12,超市,5,超商,6,越南,13,郵局,6,郵差,1,鈔票,3,陽明山,1,雲手機,1,雲林,1,雲豹,1,飯店,1,黃豆,1,黃金,1,黃珊珊,1,黑人,3,黑道,1,傳染病,1,塑化劑,6,塑膠,3,塔利班,1,奧地利,1,奧運,20,廈門,1,微波爐,1,微信,6,意外,6,愚人節,1,愛心,3,愛滋病,9,愛爾蘭,1,感冒,3,搶劫,4,新加坡,10,新北,12,新竹,5,新聞,83,新疆,3,椰子,1,極光,1,概念設計,4,溫水,2,照片,170,瑞士,5,瑞典,2,睡眠,7,禽流感,1,筷子,1,義大利,9,義美,1,聖誕節,1,腫瘤,48,腳踝,1,葉門,2,葉黃素,1,葡萄,2,蜂蜜,5,補助,16,誇大,67,資安,6,資訊安全,125,跳舞,6,農業,1,農藥,7,遊行,7,遊戲,25,運動,24,過年,1,過敏,1,過期,18,過期資訊,99,酪梨,3,電子郵件,3,電池,2,電動車,6,電梯,2,電視台,2,電費,2,電腦,1,電腦動畫,43,電話,13,電磁波,10,電影,10,嘉義,4,圖片,73,壽命,1,實聯制,4,實驗,7,彰化,4,慈湖,1,慈濟,1,榮總,2,榴槤,1,槍擊,10,漁業,1,演習,6,漱口,1,監理站,1,碳排放,1,磁鐵,1,福利,1,福建,2,福島,1,端午節,1,綠豆,2,維他命,1,維他命C,2,維他命D,3,維生素,1,網紅,2,網購,1,罰單,12,蒙古,3,蒲公英,1,蜜蜂,4,語音,3,誤解,308,誤導,1123,趙少康,1,遠傳,1,酸性,11,銀行,27,颱風,11,鳳梨,4,導彈,1,廢水,5,廣州,3,廣告,13,廣東,5,影片,1264,德州,7,德國,31,摩洛哥,1,敷臉,1,暴力,9,暴動,3,歐巴馬,2,歐洲,3,歐盟,5,潛艦,1,瘦肉精,6,緬甸,7,膝蓋,4,蔡英文,13,蔥,1,蝙蝠,1,蝦子,3,蝦皮購物,2,衛生紙,2,衛星,1,衛福部,3,課本,2,調查局,1,豬肉,12,豬油,2,輝瑞,28,養生,10,養殖,1,黎巴嫩,15,墨西哥,11,器官,1,學校,9,戰爭,224,樹,1,機車,2,機場,5,機器人,7,澤倫斯基,5,澳洲,18,激素,2,燃煤,2,燙傷,7,穆斯林,1,篩檢,7,糖尿病,17,蕨類,1,螞蟻,1,螢光劑,2,貓,1,貓空,1,賴清德,7,輻射,24,選舉,110,錄音,5,錄音檔,11,頭痛,1,頭髮,1,駭客,2,龍捲風,2,嬰兒,4,檢舉達人,4,營養,12,環保,1,癌症,144,總統,57,總統府,1,聯合國,10,膽固醇,2,臉書,358,薑,4,薑湯,1,蟑螂,2,謝金河,1,謠言,2638,謠傳,213,購物,3,韓國,30,韓國瑜,1,颶風,3,鴻海,1,檸檬,6,簡訊,11,舊金山,2,藍牙,1,醫院,1,醫學,26,醫療,12,雞肉,1,雞蛋,28,鯊魚,1,寵物,4,懷孕,1,爆炸,43,簽到,1,羅馬尼亞,2,藝術作品,14,藥物,5,譚德塞,1,關島,1,寶特瓶,3,蘇丹,2,蘇格蘭,2,蘋果,10,蘑菇,2,觸電,2,警察,23,麵包,2,攝護腺,2,護照,4,霸凌,3,魔術,3,聽歌賺錢,1,聽障,1,蘿蔔,3,變性,1,顯微鏡,5,黴菌,1,黴漿菌,1,鹼性,10,鹽水,6,AI,41,AIT,3,Amazon,1,APP,11,Apple,2,BNT,2,CNN,5,costco,3,COVID-19,619,Deepfake,5,DHL,1,DIY,12,ECFA,1,Email,2,Facebook,482,FBI,1,FDA,8,Google,9,ICU,1,IFCN,5,Instagram,3,iphone,1,ISIS,3,LINE,1286,M痘,2,meta,1,mRNA,16,MT5,1,NMN,1,Omicron,24,PCR,5,PTT,13,QRcode,6,thunberg,1,TikTok,50,Twitter,47,WEF,1,WHO,18,XBB,2,Yahoo,2,YouTube,98,
ltr
item
MyGoPen: 【易誤解】喝紅茶不能配花生?增強黃麴毒素?勿過度解讀!專家詳解
【易誤解】喝紅茶不能配花生?增強黃麴毒素?勿過度解讀!專家詳解
網傳「最不適合配花生的飲料是什麼」貼文,是由國內專科醫師在臉書分享,指出紅茶因為含有「茶黃素」(Theafulvins)會增強「黃麴毒素」的致突變性。但專家表示,該研究仍是非常初步的實驗,是利用鼠肝臟萃取物測試物質毒性的「安姆氏測試」(Ame's Test ),是一種快速檢測、篩選物質的有效方法,但
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsXzk6ke7VTX_e-dXN2sIl7bZas1MoAl9bjxQkEyDiFshHzth71EiYJ_oBytonsi5frx9R7PrBn7AnmEVw6S8XkEAIfXJLn8KYlJDG7VdbaUHxtYNPajFl9zxQ2AZpJEHZGQ83pB-bTMBLaUjkBrCebZxrCOJAHDoJ95JtMOvwO-mPvDk-OUl1Tzf9zkU/s1600/tea.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsXzk6ke7VTX_e-dXN2sIl7bZas1MoAl9bjxQkEyDiFshHzth71EiYJ_oBytonsi5frx9R7PrBn7AnmEVw6S8XkEAIfXJLn8KYlJDG7VdbaUHxtYNPajFl9zxQ2AZpJEHZGQ83pB-bTMBLaUjkBrCebZxrCOJAHDoJ95JtMOvwO-mPvDk-OUl1Tzf9zkU/s72-c/tea.jpg
MyGoPen
https://www.mygopen.com/2024/05/tea-peanut.html
https://www.mygopen.com/
https://www.mygopen.com/
https://www.mygopen.com/2024/05/tea-peanut.html
true
4272037284105697328
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts 更多 更多內容 Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All 推薦相關資訊 分類 ARCHIVE ALL POSTS Not found any post match with your request 回首頁 Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy