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【易誤解】飲料酸鹼性實驗影片?應該選擇鹼性的或中性的來喝?營養師解析

你可以先知道:

(1)專家表示,流傳影片是使用「廣用指示劑」檢測,如中性液體會呈現綠色,pH 值小於 4 時呈紅色。

(2)專家指出,食物經消化、吸收、代謝後,在人體內產生的陰離子多於陽離子,會稱為酸性食物;若食物在人體內產生的陽離子多於陰離子,通常為鹼性食物。

(3)由於身體本身呈現弱鹼性,食物進到身體裡面後,腎臟會調節人體血液的酸鹼值,因此並不會因為在攝取很酸或很鹼的食物後,影響到血液的 pH 值。

(4)專家表示,並不是酸性、鹼性或中性的食物或哪類飲品比較好,而是要看飲品本身的屬性、提供的營養價值等。對一般人來說,應均衡攝取六大類食物才是真正的健康、營養。

網傳「舒跑及雪碧測試出來是酸性那麼強,酸性飲料常喝對人體不好⋯⋯應該選擇鹼性的或中性的來喝」的影片。MyGoPen 諮詢化學老師和營養師,針對流傳影片進行解析。專家表示,流傳影片是使用「廣用指示劑」檢測,如中性液體會呈現綠色,pH 值小於 4 時則呈紅色。專家也說,食物的酸鹼性是根據其在人體中產生的陰離子與陽離子而定,並非口感或化學反應;由於身體本身呈弱鹼性,食物進到身體裡面後,腎臟會調節人體血液的酸鹼值,因此不會因為攝取了很酸或很鹼的食物後,影響到血液的 pH 值。此外,並不是酸性、鹼性或中性的食物或哪類飲品比較好,而是要看飲品本身的屬性、提供的營養價值等。

飲料酸鹼實驗的影片?


原始謠傳版本:
各位臉書的朋友晚上愉快好心情哦!想告訴各位臉書的朋友我們常常喝的舒跑及雪碧沒有想到這測試出來竟然是酸性那麼強,所以說要告訴大家的是酸性飲料常喝對人體不好哦!所以飲料真的要少喝餒!才不會常常喝,喝到身體越來越不好哦!我們要喝應該選擇鹼性的或中性的來喝才是哦!這則影片告訴了我們很多很重要的資訊各位臉書的朋友不妨去好好觀賞吧!

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

流傳影片使用的酸鹼檢測方式為何?


科學知識網站《跟著鄭大師玩科學》表示,流傳影片是使用「廣用指示劑」檢測,若液體為中性即呈現綠色,pH 值小於 4 時呈紅色,而大部分的汽水的 pH 值皆小於 4。另外,由於舒跑等運動飲料會添加檸檬酸提高適口性,pH 也會是小於 4。

《跟著鄭大師玩科學》指出,影片中,pH 9.0 鹼性離子水在廣用指示劑下呈藍紫色(靛色),而影片最後呈現的商品呈現紫色,代表 pH 值為 10 或大於 10。

《跟著鄭大師玩科學》說,化學上的強酸不是用 pH 值小於多少來定義,而是以氫離子解離的程度來定義,完全解離的才能稱為強酸,比如鹽酸,不須考慮濃度與 pH 值。不過,能肯定的是「碳酸飲料不能稱為強酸」,因為碳酸(H2CO3)中的氫離子無法完全解離出來。

《跟著鄭大師玩科學》也說,這則流傳影片是偽科學,才會推銷「鹼性 pH 值越大的才是好水」。

網傳影片稱「舒跑、汽水等酸性飲料常喝對人體不好,所以飲料真的要少喝⋯⋯我們應該選擇鹼性的或中性的來喝。」如何定義食物的酸鹼性?若時常飲用這類「酸性」飲品,會對人體造成危害嗎?


高雄市立大同醫院營養師高慧珊表示,食物的酸鹼性並不是根據口感或化學反應決定,而是與食物的礦物質含量有關。

一般而言,所謂的「酸性食物」,是指食物經過消化、吸收、代謝後,在人體內產生的陰離子多於陽離子,如含有硫、磷等礦物質較多的食物,通常為酸性食物;相反的,如果食物經消化、吸收、代謝後,在人體內產生的陽離子多於陰離子,如含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物,通常為鹼性食物。

高慧珊指出,由於身體本身呈現弱鹼性,食物進到身體裡面後,腎臟會調節人體血液的酸鹼值,因此並不會因為攝取了很酸或很鹼的食物後,影響到血液的 pH 值。

MyGoPen 也曾針對網傳食物酸鹼性和身體 pH 值的說法進行查證

若選擇飲用鹼性、中性的飲品,會比較健康嗎?


高慧珊表示,並不是酸性、鹼性或中性的食物或哪類飲品比較好,而是要看飲品本身的屬性、提供的營養價值等。由於無法得知網傳影片最後所介紹 pH 值很高的鹼性飲其營養成分為何,因此它究竟是否適合飲用,還是要回歸到這個產品能提供人體哪些營養。

高慧珊說,像影片中的舒跑、汽水,這類飲品成分幾乎都是糖,因此不建議民眾常喝這種純糖類的飲料,否則對血糖、血脂及體重都會有影響。

高慧珊指出,就飲品而言,與其喝純糖的飲料,飲用蔬果汁、蔬菜汁這種所謂「鹼性」飲品,確實對身體的負擔比較不會這麼重,因為這些飲品中含有維生素、礦物質、膳食纖維等,相對來說對身體比較健康;另外,有些飲品富含蛋白質,像牛奶、無糖豆漿等,可提供身體所需的蛋白質。

不過,高慧珊提醒,蔬果汁、牛奶或豆漿這類的飲品,對本身有慢性疾病的人來說,多喝的話可能會對身體造成危害。像糖尿病的病人,如果蔬果汁、果汁攝取過多,可能會造成血糖升高;而像腎臟病的病人,如果喝過多的豆漿或牛奶,對腎臟也會造成負擔。

高慧珊也說,像蔬果汁或牛奶、無糖豆漿這類飲品,它們提供的營養成分可能只是六大類食物的其中一、兩項而已,如蔬菜、水果或者蛋白質,並不是均衡的。

高慧珊表示,對一般人來說,應該要均衡攝取六大類食物;若有特殊疾病的話,則需要找營養師設計專屬的食物份數,對我們的身體才是真正的健康、營養。

專家諮詢:

跟著鄭大師玩科學
高雄市立大同醫院營養師 - 高慧珊

延伸閱讀:【錯誤】活在鹼性、死於酸性?改善酸性體質要多吃鹼性食物?人體酸鹼度不會因攝取的食物而改變
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MyGoPen: 【易誤解】飲料酸鹼性實驗影片?應該選擇鹼性的或中性的來喝?營養師解析
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