【錯誤】火龍果淋油吃才不會大便紅紅、讓營養全吸收？無根據！營養師詳解

你可以先知道：

（1）網傳「火龍果配油一起吃」的方法是民間流傳的謠言，並沒有事實依據。

（2）火龍果含有「甜菜紅素」，人體不易分解吸收，因此會變成色素沉澱在排泄物中。

（3）火龍果還有許多營養成分，不能光以排便顏色判斷營養素有沒有吸收。

網傳「吃火龍果淋上一點油，大便不會紅色」的訊息，內容聲稱火龍果要搭配油一起吃，這樣裡面的維生素 A 還有葉黃素才能被吸收，如果排便顏色很鮮豔，就代表營養素沒被吸收。經查證，網傳說法屬於民間流傳的謠言，火龍果幾乎不含維生素 A，而是含有「甜菜紅素」，這種色素人體不易吸收，因此會隨糞便或尿液排出體外；火龍果還有維生素 C、膳食纖維等營養，光從排便的顏色，並無法作為判斷營養素有無吸收的依據，網傳訊息不正確。

火龍果要配油吃？

原始謠傳版本：

吃火龍果為何要淋上一點油，才不會大便紅紅的？
因為顏色越鮮艷的蔬菜水果，裡面有維生素A還有葉黃素，這些都是脂溶性的營養素，所以如果沒有加油的話，或是空腹吃，維生素A和葉黃素就不會被吸收，就會隨著大便出來。
所以只要看到大便的顏色非常鮮艷，就代表營養素沒有被吸收喔。
這是一位上營養課的老師回答的！
［油品選擇］
任何冷壓初榨的油都可以，不飽和脂肪多的最佳，或是吃幾顆堅果也很好！

並在社群平台流傳：

查證解釋：

網傳訊息原始出處為何？

以「火龍果、油」等關鍵字進行搜索，可以找到網傳訊息至少於 2018 年即在網路上流傳。關於訊息中提及的內容是否正確，MyGoPen 致電詢問高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部張家豪營養師。

Q1. 火龍果和油一起食用，排便就不會紅紅的？

張家豪表示，文章的內容不是專業人員撰寫，屬於民間流傳的謠言。火龍果裡面含有許多的維生素、膳食纖維、醣類等，不過主要會讓糞便呈現紅色，是因為火龍果裡面含有「甜菜紅素」（Betalain），這是一種天然色素，因為人體不易分解吸收，這種情況下，它就會變成色素沉澱在排泄物中。

至於油脂這部分，張家豪表示，目前並沒有研究證實火龍果和油一起吃，排便就不會變色。其實一般人正常飲食當中，吃完飯後吃火龍果，這樣也算是有搭配到油脂，但其實之後民眾如果去上廁所，糞便和尿液還是有可能會偏紅色，所以這個「火龍果+油一起吃能改變糞便顏色」的說法，沒有實際證據支持。

Q2. 空腹吃維生素A和葉黃素，身體不會吸收？

張家豪解釋，空腹吃到這些營養素，並不是不會吸收，只是說吸收利用率會比較差，因為維生素 A 跟葉黃素都是脂溶性的維生素，如果是在飯後吃，身體比較有一些脂肪，在消化液出來的時候一起去攝取，吸收率會比較高。

MyGoPen 在 2022 年 6 月 6 日的查核報告中，解釋過葉黃素是類胡蘿蔔素（Carotenoids）的一種，算是維生素 A 的前驅化合物。張家豪表示，民眾可能會誤解以為含有維生素 A 的蔬果，都會呈現紅色，但查詢台灣食品營養成分資料庫「紅龍果（白肉）」、「紅龍果（紅肉）」，就會發現它們裡面含有的維生素 A 趨近於 0。

張家豪表示，深色蔬菜如菠菜、地瓜葉或韭菜等，還有胡蘿蔔、紅地瓜、南瓜等偏橘紅色的蔬果，維生素 A 的含量就會高一些。

Q3. 排便顏色鮮艷代表營養素沒有吸收？

張家豪表示，排便顏色其實跟營養素吸收沒有直接關聯性，因為火龍果還有維生素 C 、膳食纖維等營養，有沒有被人體吸收，不能只看排便顏色去判斷，網傳說法沒有根據。此外，糞便呈現紅色，有時候也不一定是吃火龍果造成的，也有可能是胃出血或是其他器官出問題，才會造成糞便顏色改變

Q4. 有沒有哪類人吃火龍果須特別注意？

張家豪表示，紅肉的火龍果糖分較高，含糖量比白肉火龍果再高一些，如果是有血糖問題的人，還是建議吃水果的時候要注意份量，不能過量攝取；第二個是火龍果的籽很多，籽多代表鉀離子含量比較高，如果有心臟跟腎臟方面問題的人，也要注意攝取是否過量。

總結來說，沒有證據顯示火龍果和油一起吃，可以改變排便顏色，排便顏色也不是判斷營養素是否吸收的標準，網傳訊息不正確。

資料來源：

中華民國營養師公會全國聯合會 - 富含甜菜紅素的水果～紅龍果
食品營養成分資料庫(新版) - 紅龍果(白肉) 、紅龍果(紅肉)

諮詢單位：

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師 - 張家豪

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