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【錯誤】火龍果淋油吃才不會大便紅紅、讓營養全吸收?無根據!營養師詳解

你可以先知道:

(1)網傳「火龍果配油一起吃」的方法是民間流傳的謠言,並沒有事實依據。

(2)火龍果含有「甜菜紅素」,人體不易分解吸收,因此會變成色素沉澱在排泄物中。

(3)火龍果還有許多營養成分,不能光以排便顏色判斷營養素有沒有吸收。

網傳「吃火龍果淋上一點油,大便不會紅色」的訊息,內容聲稱火龍果要搭配油一起吃,這樣裡面的維生素 A 還有葉黃素才能被吸收,如果排便顏色很鮮豔,就代表營養素沒被吸收。經查證,網傳說法屬於民間流傳的謠言,火龍果幾乎不含維生素 A,而是含有「甜菜紅素」,這種色素人體不易吸收,因此會隨糞便或尿液排出體外;火龍果還有維生素 C、膳食纖維等營養,光從排便的顏色,並無法作為判斷營養素有無吸收的依據,網傳訊息不正確。

火龍果要配油吃?


原始謠傳版本:
吃火龍果為何要淋上一點油,才不會大便紅紅的?
因為顏色越鮮艷的蔬菜水果,裡面有維生素A還有葉黃素,這些都是脂溶性的營養素,所以如果沒有加油的話,或是空腹吃,維生素A和葉黃素就不會被吸收,就會隨著大便出來。
所以只要看到大便的顏色非常鮮艷,就代表營養素沒有被吸收喔。
這是一位上營養課的老師回答的!
[油品選擇]
任何冷壓初榨的油都可以,不飽和脂肪多的最佳,或是吃幾顆堅果也很好!

並在社群平台流傳:

查證解釋:

網傳訊息原始出處為何?


以「火龍果、油」等關鍵字進行搜索,可以找到網傳訊息至少於 2018 年即在網路上流傳。關於訊息中提及的內容是否正確,MyGoPen 致電詢問高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部張家豪營養師。

Q1. 火龍果和油一起食用,排便就不會紅紅的?


張家豪表示,文章的內容不是專業人員撰寫,屬於民間流傳的謠言。火龍果裡面含有許多的維生素、膳食纖維、醣類等,不過主要會讓糞便呈現紅色,是因為火龍果裡面含有「甜菜紅素」(Betalain),這是一種天然色素,因為人體不易分解吸收,這種情況下,它就會變成色素沉澱在排泄物中。

至於油脂這部分,張家豪表示,目前並沒有研究證實火龍果和油一起吃,排便就不會變色。其實一般人正常飲食當中,吃完飯後吃火龍果,這樣也算是有搭配到油脂,但其實之後民眾如果去上廁所,糞便和尿液還是有可能會偏紅色,所以這個「火龍果+油一起吃能改變糞便顏色」的說法,沒有實際證據支持。

Q2. 空腹吃維生素A和葉黃素,身體不會吸收?


張家豪解釋,空腹吃到這些營養素,並不是不會吸收,只是說吸收利用率會比較差,因為維生素 A 跟葉黃素都是脂溶性的維生素,如果是在飯後吃,身體比較有一些脂肪,在消化液出來的時候一起去攝取,吸收率會比較高。

MyGoPen 在 2022 年 6 月 6 日的查核報告中,解釋過葉黃素是類胡蘿蔔素(Carotenoids)的一種,算是維生素 A 的前驅化合物。張家豪表示,民眾可能會誤解以為含有維生素 A 的蔬果,都會呈現紅色,但查詢台灣食品營養成分資料庫「紅龍果(白肉)」、「紅龍果(紅肉)」,就會發現它們裡面含有的維生素 A 趨近於 0。

張家豪表示,深色蔬菜如菠菜、地瓜葉或韭菜等,還有胡蘿蔔、紅地瓜、南瓜等偏橘紅色的蔬果,維生素 A 的含量就會高一些。

Q3. 排便顏色鮮艷代表營養素沒有吸收?


張家豪表示,排便顏色其實跟營養素吸收沒有直接關聯性,因為火龍果還有維生素 C 、膳食纖維等營養,有沒有被人體吸收,不能只看排便顏色去判斷,網傳說法沒有根據。此外,糞便呈現紅色,有時候也不一定是吃火龍果造成的,也有可能是胃出血或是其他器官出問題,才會造成糞便顏色改變

Q4. 有沒有哪類人吃火龍果須特別注意?


張家豪表示,紅肉的火龍果糖分較高,含糖量比白肉火龍果再高一些,如果是有血糖問題的人,還是建議吃水果的時候要注意份量,不能過量攝取;第二個是火龍果的籽很多,籽多代表鉀離子含量比較高,如果有心臟跟腎臟方面問題的人,也要注意攝取是否過量。

總結來說,沒有證據顯示火龍果和油一起吃,可以改變排便顏色,排便顏色也不是判斷營養素是否吸收的標準,網傳訊息不正確。

資料來源:

中華民國營養師公會全國聯合會 - 富含甜菜紅素的水果~紅龍果
食品營養成分資料庫(新版) - 紅龍果(白肉)紅龍果(紅肉)

諮詢單位:

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師 - 張家豪

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