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【錯誤】吃一次苦瓜等於吃8斤鹽?罹骨質疏鬆?誤導說法!非高鈉或高草酸食物!營養師解析

你可以先知道:

(1)網傳訊息 2021 年即在網路上流傳,裡面提及的內容,並沒有醫師或專業人士具名背書。

(2)苦瓜並非高鈉或高草酸食物,「吃苦瓜等於吃 8 斤鹽」、「吃苦瓜會得結石或引起骨質疏鬆」的說法,沒有事實依據。

網傳「苦瓜嗑一次等於 8 斤鹽」的訊息,內容聲稱中國有一名張姓女子,年紀輕輕就骨質疏鬆,醫師一問發現是因為長期吃苦瓜的緣故。經查證,這則謠言 2021 年即在網路上流傳,報導中提到的時間、人物、地點皆不明確。苦瓜並非高鈉食物,每 100 公克僅含 3 毫克的鈉(人每日建議攝取量是 2400 毫克);而苦瓜也不是高草酸食物,不可能因為吃苦瓜就影響鈣質代謝,引起結石或是骨質疏鬆,網傳說法沒有事實依據。

吃一次苦瓜等於吃 8 斤鹽?增加骨質疏鬆風險?


原始謠傳版本:
愛吃「這蔬菜」罹骨質疏鬆…醫曝:嗑1次等於8斤鹽 每天吃骨頭恐變蜂窩

並在社群平台流傳:


查證解釋:

網傳訊息原始出處為何?


MyGoPen 以「苦瓜、骨質疏鬆」等關鍵字進行搜索,可以找到《凱風》《全网搜》等網站在 2021 年時曾發布《吃苦瓜会导致骨质疏松?》的闢謠報導,可以得知相關謠言已在網路上流傳一年多。當時報導中的女子是王大姐,網傳訊息則改為張姓女子,而內容農場網站《頭條匯》,出現的則是秦大姐。

網傳訊息是否屬實,MyGoPen 致電詢問高雄市立大同醫院營養室高慧珊主任。高慧珊表示,「吃苦瓜等於一次吃 8 斤鹽」的說法,沒有任何事實依據。人體一天鈉的建議攝取量是 2400 毫克,根據台灣食品營養成分資料庫的數據,每 100 公克白皮苦瓜的鈉含量為 3 毫克;每 100 公克山苦瓜的鈉含量是 6 毫克。

檢視資料庫其他蔬菜的數據, 和天然食材中的高鈉食物相比,例如胡蘿蔔(89 毫克)、芹菜(65 毫克)、紫菜(968 毫克)、海帶(248 毫克)等,鈉含量皆比苦瓜高出非常多,苦瓜並不是高鈉食物。

高慧珊表示,大部分的蔬菜都含有草酸,如果民眾吃鈣片、牛奶等高鈣食物,鈣質會在腸道中與草酸結合,形成草酸鈣,最後由糞便排出,並不會變成被人體吸收或變成結石。此外,苦瓜的草酸含量其實不高,報導中提到「苦瓜草酸較多,容易抑制鈣的代謝」,並沒有事實依據

高慧珊進一步解釋,草酸高的食物像是巧克力、菠菜等。一般來說,民眾在補充鈣質的時候,不太建議配高草酸的食物一起吃,因為確實有可能會影響到鈣的吸收,但骨質疏鬆常常是鈣質攝取不足,因為「吃苦瓜而導致骨質疏鬆」的說法,太過危言聳聽,更何況苦瓜也不是高草酸的食物。

MyGoPen 在 2021 年 11 月 5 日的查核報告中,曾提到日常飲食中可以多攝取鈣質豐富的食物像是乳品、小魚乾、櫻花蝦、傳統板豆腐、豆乾、黑芝麻粉等食物,此外,維生素 D 有助於鈣質吸收,需要留意搭配維生素 D 豐富的食物,除了曬太陽可以獲得維生素 D,飲食中的鮭魚、日晒過的乾香菇、黑木耳等,都屬於維生素 D 豐富的食物。

另外,餐後也可以攝取富含維生素 C 的水果,像是芭樂、奇異果、柑橘類等,幫助當餐鈣質吸收。

總結來說,苦瓜鈉含量不高,吃苦瓜等於吃鹽的說法,毫無根據;苦瓜本身也不是高草酸食物,不會因為吃了苦瓜就增加結石或骨質疏鬆的風險,網傳訊息不正確。

資料來源:

凱風 - 吃苦瓜是否會導緻骨質疏松 看專家怎麽說
全网搜 - 每日一问|吃苦瓜会导致骨质疏松?
食品營養成分資料庫(新版) - 白皮苦瓜山苦瓜胡蘿蔔芹菜紫菜海帶

諮詢單位:高雄市立大同醫院營養室主任 - 高慧珊

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