$type=sticky$c=4$show=home$d=0$cm=0$hide=mobile$a=0

【查證】熱鍋沖水洗鍋所發出的煙霧是肺腺癌最毒的污染物?醫師詳解

你可以先知道:

(1)熱鍋沖冷水的煙霧是什麼物質,目前能查到的文獻記載中、都並沒有任何研究或分析,因為成分不明、所以無法得知煙霧的危害,因此不能說煙霧是肺腺癌最毒污染物,甚至比我們所知道的第一危險因子抽菸還毒。

(2)不管是哪一種材質的鍋具,都應避免起鍋後直接拿熱鍋去沖冷水清洗,溫差恐減損鍋具使用壽命,尤其是不沾鍋、因為帶有塗層,在高溫狀態下塗層更易受損。

網傳「熱鍋洗鍋煙霧是肺腺癌最毒污染物」的相關截圖及內容,提到大家都知道二手菸、油煙、空污的危害,但其實最毒的是熱鍋洗鍋的煙霧。專家表示,不管哪種材質的鍋具,不要直接把熱鍋拿到冷水底下沖洗,這樣的建議是對的,但是說煙霧是導致肺腺癌最毒的污染物這個部分就是沒有實證的錯誤說法。

洗鍋煙霧是肺腺癌最毒的污染物?


原始謠傳版本:
親愛的主婦朋友請注意
去聽了一場衛生講座,由中興醫院的衛教護理師講課⋯⋯提到肺腺癌,大家都知道是二手煙、廚房油煙、空氣污染⋯等的危害
但,另提到最毒的是-剛起鍋,熱熱的鍋,就洗鍋,所發出的煙霧-是肺腺癌最毒的污染物。
分享給妳,以後等鍋子涼ㄧ點後,再洗鍋子。
另外,要等涼了再洗鍋子,否則有些平底鍋 熱脹冷縮 會變凹凸 不平。

並在社群平台和通訊軟體流傳:


查證解釋:

剛起鍋的煙霧最毒?


林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海表示,網傳訊息提到醫院的衛教師在講座時說「剛起鍋的熱鍋就拿去洗鍋,所發出的煙霧是肺腺癌最毒污染物」,但醫學已證實肺腺癌的危險因子依序是(1)抽菸、二手菸(2)廚房的油煙,所以說熱鍋沖冷水是導致肺腺癌最毒的污染物,依據學理、這樣的說法「一定是不對的」。

顏宗海指出,很多主婦因為油冷掉會變得比較黏膩不好洗、所以趁熱鍋趕快洗,還有就是為了搶時間趕快做下一道菜,而有將熱鍋直接拿去沖冷水清洗的習慣,但不管是鐵鍋或是不鏽鋼鍋、甚至不沾鍋或是玻璃、陶瓷等等任何材質的鍋具,這樣的動作會因為溫差過大、材質易受損,而減少鍋具的使用壽命,鍋具比較容易壞掉,所以不建議主婦這樣做,但是說熱鍋沖冷水的煙霧是肺腺癌最毒污染物,這就必須要加以澄清。

顏宗海強調,炒菜會增加肺癌風險是因為油煙會產生「多環芳香族碳氫化合物」(PAHs),PM 2.5 的「懸浮微粒」或甚至「細懸浮微粒」也會增加,但起鍋後熱鍋沖冷水會沖出什麼物質,目前查證文獻並沒有任何研究或分析,在醫學上也沒有這樣的討論

所以比較公平的說法是除了鍋子的壽命以外,這個動作所產生的煙霧,因為成分不明,因為沒有任何研究而無法回答,在不能過度推理的情況下,不能說這樣的煙霧是肺腺癌最毒污染物,甚至比我們所知道的第一危險因子抽菸還毒,這是傳言必須被澄清的錯誤部分,至於傳言呼籲不要把熱鍋拿到冷水底下沖,這樣的建議則是對的

要怎麼減少煙霧的狀況?


顏宗海建議主婦等鍋子涼了一點再去做清洗的動作,也比較不會因為熱鍋移來移去而燙傷,而且在家裡不像在餐廳搶快搶時間,家裡比較可以有充裕的時間處理;此外還有一個變通的做法就是空的熱鍋不要移動,降溫到接一碗冷水放進鍋裡也不會起煙霧,等鍋子溫度又更低了才開始洗鍋,這樣既可以降溫也因為不移動熱的鍋子而比較安全,而且抽油煙機全程都是保持運轉的狀態,最好主婦這時候也能離開廚房的現場,這樣會是一個比較可行、比較好的變通方式,至於鍋子要多久才能降溫到放水下去也不起煙霧,就視個別情況嘗試、經驗累積。

鐵氟龍的鍋具有害?


顏宗海強調,雖然傳言並沒有提到鍋子的材質,但熱鍋沖冷水要特別注意的另一個問題是不沾鍋,不沾鍋塗層是俗稱為「鐵氟龍」(Teflon)的 PTFE(聚四氟乙烯),最近美國田納西州環境及自然保育局(DEC)在官網上公開資料,提到 PFAS 家族(全氟 / 多氟烷基化合物)化合物高達 3000 多種,最常被提到的就是與鐵氟龍製程有關的 PFOA(​​全氟辛酸),以及 PFOS(全氟辛烷磺酸)、PFBS(全氟丁烷磺酸)等,相關研究發現 PFAS 化合物不管是河川中、飲用水中、人體血液中都能驗出,生活中會用的包括除鏽劑、不沾鍋、防油紙袋、滅火材質、家具、布料衣物等,PFAS 透過各種管道進入人體,該網站也詳列 PFAS 對人體的健康影響包括 6 大項

(1)增加人體血液中膽固醇的濃度
(2)讓人體對疫苗反應不佳
(3)引起甲狀腺疾病
(4)增加婦女不孕風險
(5)懷孕婦女容易發生子癲前症高血壓
(6)增加孕婦早產生下低體重兒的風險

而美國毒物領域最權威的單位「毒性物質及疾病登記署」(ATSDR)的資料顯示,除了上述類似的項目外,還提醒了肝臟酵素酶的變化及腎癌、睪丸癌的風險。

顏宗海表示,PFAS 的很多問題都與懷孕有關,因為它本身就是一種環境荷爾蒙,會干擾人體內分泌的表現,醫學界當然也知道 PFAS 不好,但是 DEC 的資料所講的 6 大問題並沒有提到癌症風險,ATSDR 雖有提到的癌症風險,但根據國際癌症研究中心(IARC)的分級,則是將 PFOA 列為人類的可能致癌物,等級為 2B,並非一級的人類致癌物,這也是最近加州大學舊金山分校醫學院退休教授林順慶投書媒體「現在的不沾鍋比以前毒七倍?含鐵氟龍的鍋具對人體有害嗎?」的觀點及立場,科學界都知道 PFAS不好、應該管制,但傳言不能把它講得很聳動,造成群眾的誤解及恐懼。

顏宗海指出,食藥署曾宣導,不沾鍋的塗層怕高溫,應避免長時間高溫烹煮,避免尖銳的鍋鏟、夾子刺傷,或是清潔刷具刮傷,不沾鍋在高溫的時候本來就比較不穩定,高溫時沖冷水也可能會造成塗層裂開剝落而受損,這是不沾鍋雖然方便好用但一定要注意的地方。

結論


傳言指起鍋後,熱的鍋子就洗鍋,所發出的煙霧是肺腺癌最毒污染物的說法為錯誤訊息,目前並無實證;但不管是哪種材質的鍋子,都應避免熱鍋就沖冷水,以免影響鍋具使用壽命,至於洗鍋的煙霧是哪些成份、有何危害,目前並無研究或實驗能證實。

諮詢專家:

林口長庚臨床毒物中心主任 - 顏宗海

延伸閱讀:

【誤導】要你命的不沾鍋網傳影片?勿過度解讀!PFOA台灣鐵氟龍業者早已停用
分享給LINE好友 !
名稱

101,1,165,2,311,3,3D,1,5G,2,7-ELEVEN,2,二氧化碳,2,人工智慧,1,人民幣,1,十足目虹彩,1,三重,1,上海,4,下雨,10,下雪,2,口罩,30,土耳其,17,大麻,2,大腸,2,大蒜,10,小孩,3,川普,46,工作,4,不丹,1,中共,21,中東,1,中油,2,中研院,1,中秋,5,中風,20,中國,345,中暑,2,中華郵政,1,中華電信,2,中醫,49,中藥,9,丹麥,3,內容農場,287,公文,1,公告,10,公投,10,公益,5,化妝品,2,厄瓜多,1,天津,2,天氣,15,太空,4,太陽,5,太陽能,2,巴西,11,巴林王子,1,巴勒斯坦,37,巴基斯坦,1,巴爾的摩,1,巴黎,7,心肌梗塞,17,心臟,16,手勢,1,手機,18,日本,111,月亮,2,月餅,1,木耳,1,比利時,3,比爾蓋茲,11,比賽,3,水災,12,水果,28,水族館,1,火力發電,1,火山,2,火災,30,火車,8,火星,2,火箭,1,火龍果,2,火鍋,1,牙膏,2,牙齒,6,牛奶,9,牛排,1,王毅,1,世界衛生組織,12,仙人掌,2,以色列,84,充電,1,冬天,2,加州,10,加油,2,加拿大,19,加密貨幣,1,加薩走廊,12,北京,5,北約,6,北海道,2,北韓,13,半導體,1,可樂,2,台大,2,台中,13,台北,18,台東,1,台南,12,台電,11,台積電,7,台鐵,1,台灣,214,史丹佛,1,四川,1,外交,1,外星人,1,外勞,3,央視,2,失眠,1,失智症,22,尼加拉瓜,1,左手香,1,巧克力,1,打字員,1,打雷,1,民眾黨,5,民進黨,13,民調,1,犯罪,3,玉米,2,瓜地馬拉,1,瓦格納,2,生魚片,1,白人,2,白內障,1,白血病,1,白宮,5,皮膚,1,石油,1,石虎,1,穴道,8,立法院,1,立陶宛,1,交流道,1,交通,111,伊拉克,1,伊朗,21,伊斯蘭國,3,伊維菌素,7,全家,1,全聯,3,冰水,2,冰箱,1,印尼,6,印度,31,合成,13,同志,6,同性戀,2,同婚,1,名片,1,地瓜,2,地瓜葉,2,地球,1,地圖,1,地震,45,地鐵,1,好康,18,安倍晉三,3,安眠藥,1,安樂死,1,早餐,2,有毒,101,江蕙,1,污染,3,米酒,1,老人,7,老師,2,耳朵,3,肉桂,2,自我訓練,8,自我檢測,12,自救,9,自然景觀,2,自然療法,1,舌頭,3,血栓,12,血氧,2,血脂,4,血液,3,血管,6,血糖,3,血壓,1,行動電源,3,行銷手法,11,西瓜,1,西安,1,西班牙,9,西藏,1,佛羅里達州,2,免洗筷,2,免疫力,4,免費,2,利比亞,1,吸菸,2,呂秀蓮,1,宏都拉斯,1,希拉蕊,1,快篩,21,投票,54,投資,10,抖音,54,抗生素,2,抗議,14,抗議活動,32,李登輝,1,李顯龍,1,杜拜,10,杜特蒂,1,杜勒斯十條,1,求職,3,汽車,6,沙烏地阿拉伯,5,災難,35,罕見疾病,1,肝臟,2,芒果,2,豆腐,2,身分證,3,車禍,18,防腐劑,1,乳癌,1,事實查核,11,亞美尼亞,1,亞硝酸鹽,1,亞塞拜然,2,佩洛西,14,兒童,1,周杰倫,2,咖啡,6,委內瑞拉,3,孟加拉,2,宗教,7,宜蘭,6,岸田文雄,2,帕金森氏症,2,抽筋,2,抽菸,1,東京,2,板橋,1,枕頭,1,林口,1,果汁,2,武漢,1,武器,9,法律,25,法院,6,法國,28,法規,10,法輪功,1,泡麵,1,波蘭,4,物理,1,狗,1,狗肉,1,社團,1,空污,1,空軍,1,肥皂,1,肺炎,15,芝加哥,2,芬蘭,4,芭樂,3,花,3,花生,4,花椰菜,1,花蓮,13,表演,11,近視,3,金氏,1,金正恩,2,金門,12,金針花,1,長輩,3,阿里巴巴,1,阿姆斯特丹,1,阿拉斯加,1,阿根廷,4,阿茲海默症,12,阿婆,1,阿富汗,6,阿斯匹靈,2,阿爾及利亞,2,阿爾巴尼亞,1,非洲,6,侯友宜,2,便秘,1,俄羅斯,190,保加利亞,2,保養,16,保險,10,保麗龍,1,信用卡,9,冒名,20,冠名,2,冠狀病毒,61,南瓜,1,南投,3,南非,1,南海,1,哈佛,1,哈瑪斯,20,哈薩克,1,宣導,31,封城,1,屏東,9,幽浮,1,後製,109,急救,12,恆述法師,1,拜登,34,指甲,1,按摩,3,政府,8,政治,71,政策,138,星巴克,3,柑橘,1,柬埔寨,9,柯文哲,7,毒品,10,洋蔥,4,洗澡,1,洛杉磯,2,洪水,2,活動,44,流汗,1,流浪狗,1,流感,15,珍珠奶茶,2,疫苗,246,疫情,207,研究,11,科技,5,科威特,2,科學,2,紅茶,4,紅酒,1,紅棗,2,美國,379,美國總統,60,胃,1,背景不明,35,胡塞組織,4,苗栗,2,苦瓜,2,英國,40,虐待,4,計程車,2,軍人,4,軍公教,5,重金屬,3,韭菜,2,飛碟,2,飛彈,6,飛機,24,食用油,2,食安,188,食物,9,首爾,2,香港,11,香菇,1,香蕉,9,修圖,16,個人說法,31,倫敦,1,原住民,2,哥倫比亞,1,唐鳳,1,埃及,5,埔里,1,夏天,1,夏威夷,2,娛樂城,2,宮廟,1,恐怖份子,2,挪威,1,旅遊,1,核能,18,核酸檢測,9,核廢水,26,桃園,12,氣象,5,氧化石墨烯,1,泰國,21,海洋,2,海苔,1,海軍,1,海鮮,5,烏克蘭,167,烤肉,1,特效,16,特斯拉,3,病毒,28,益生菌,1,真實資訊,118,神蹟,5,神藥,1,秘方,1,秘魯,1,秦剛,1,笑話,4,納粹,1,紐西蘭,2,紐約,8,素食,7,索馬利蘭,1,胰臟,1,脂肪,2,航母,2,茭白筍,1,茶,13,草莓,3,草酸,1,荔枝,1,蚊子,1,迷因,4,迷信,3,退化性關節炎,2,酒駕,2,閃電,2,陝西,1,馬克宏,3,馬來西亞,4,馬拉度納,1,馬英九,2,馬祖,3,馬斯克,8,馬雲,1,馬爾地夫,1,骨刺,1,高血壓,9,高速公路,4,高雄,33,高端,3,高壓電,3,高麗菜,2,高鐵,5,乾隆,1,假公益,4,假好康,64,假知識,126,假政策,61,假活動,19,假科學,32,假帳號,5,假教學,14,假連結,9,假尋人,4,假新聞,177,假圖片,222,假實驗,1,假影片,340,假養生,137,假醫學,182,偏方,53,健保,6,健康,147,動物,1,唱歌,2,問卷,4,國父,1,國民黨,10,國防,22,國防部,8,國道,3,國旗,6,基因,1,基隆,3,寄生蟲,10,張忠謀,2,強姦,1,悠遊卡,3,情境劇,1,捷克,3,捷運,4,排尿,5,排毒,3,敘利亞,4,教宗,1,教育,5,教堂,1,教學,43,梵蒂岡,2,深偽,3,淹水,2,添加物,5,眼睛,18,眼鏡,2,視力,3,視網膜,1,移工,1,細菌,4,習明澤,1,習近平,14,聊天機器人,2,脫水,1,船,1,荷爾蒙,1,莫斯科,2,蛇,3,連假,1,郭台銘,4,野火,3,釣魚網站,28,陰謀論,144,陳水扁,1,陳時中,1,魚,7,魚刺,1,鳥類,4,麥當勞,6,麻州,1,麻油,1,麻醉,1,勞工,4,勞保,1,喜馬拉雅山,1,喝水,16,喝酒,16,單寧酸,1,報紙,1,媒體識讀,7,寒流,1,復健,4,惡作劇,18,惡意推銷,13,斯洛伐克,2,普丁,21,普拿疼,3,普篩,2,晶片,4,智利,1,棉花,2,棒球,1,植物,10,減肥,1,無人機,5,猴子,4,猴痘,8,猶太人,1,番茄,3,痛風,1,登革熱,1,發電,2,發燒,2,硝酸鹽,1,結石,2,結婚,2,腎臟,3,菠菜,1,華人,1,華為,6,菲律賓,10,萊克多巴胺,5,詐騙,306,詐騙集團,227,費玉清,2,貼文小幫手,1,賀錦麗,12,超市,5,超商,6,越南,13,郵局,6,郵差,1,鈔票,3,陽明山,1,雲手機,1,雲林,1,雲豹,1,飯店,1,黃豆,1,黃金,1,黃珊珊,1,黑人,3,黑道,1,傳染病,1,塑化劑,6,塑膠,3,塔利班,1,奧地利,1,奧運,20,廈門,2,微波爐,1,微信,6,意外,6,愚人節,1,愛心,3,愛滋病,9,愛爾蘭,1,感冒,3,搶劫,4,新加坡,10,新北,12,新竹,5,新聞,84,新疆,3,椰子,1,極光,1,概念設計,4,溫水,2,照片,171,瑞士,5,瑞典,2,睡眠,7,禽流感,1,筷子,1,義大利,9,義美,1,聖誕節,1,腫瘤,49,腳踝,1,葉門,2,葉黃素,1,葡萄,2,蜂蜜,5,補助,16,誇大,67,資安,6,資訊安全,125,跳舞,6,農業,1,農藥,7,遊行,7,遊戲,25,運動,24,過年,1,過敏,1,過期,19,過期資訊,99,酪梨,3,電子郵件,3,電池,2,電動車,6,電梯,2,電視台,2,電費,2,電腦,1,電腦動畫,43,電話,13,電磁波,10,電影,10,嘉義,4,圖片,73,壽命,1,實聯制,4,實驗,7,彰化,4,慈湖,1,慈濟,2,榮總,2,榴槤,1,槍擊,10,漁業,1,演習,6,漱口,1,監理站,1,碳排放,1,磁鐵,1,福利,1,福建,2,福島,1,端午節,1,綠豆,2,維他命,1,維他命C,2,維他命D,3,維生素,1,網紅,2,網購,1,罰單,12,蒙古,3,蒲公英,1,蜜蜂,4,語音,3,誤解,308,誤導,1125,趙少康,1,遠傳,1,酸性,11,銀行,27,颱風,11,鳳梨,4,導彈,1,廢水,5,廣州,3,廣告,14,廣東,5,影片,1273,德州,7,德國,31,摩洛哥,1,敷臉,1,暴力,9,暴動,3,歐巴馬,2,歐洲,3,歐盟,5,潛艦,1,瘦肉精,6,緬甸,7,膝蓋,4,蔡英文,13,蔥,1,蝙蝠,1,蝦子,3,蝦皮購物,2,衛生紙,2,衛星,1,衛福部,3,課本,2,調查局,1,豬肉,12,豬油,2,輝瑞,28,養生,10,養殖,1,黎巴嫩,15,墨西哥,11,器官,1,學校,9,戰爭,229,樹,1,機車,2,機場,6,機器人,7,澤倫斯基,5,澳洲,18,激素,2,燃煤,2,燙傷,7,穆斯林,1,篩檢,7,糖尿病,17,蕨類,1,螞蟻,1,螢光劑,2,貓,1,貓空,1,賴清德,7,輻射,24,選舉,110,錄音,5,錄音檔,12,頭痛,1,頭髮,1,駭客,2,龍捲風,2,嬰兒,4,檢舉達人,4,營養,12,環保,1,癌症,145,總統,57,總統府,1,聯合國,10,膽固醇,3,臉書,358,薑,4,薑湯,1,蟑螂,2,謝金河,1,謠言,2656,謠傳,213,購物,3,韓國,31,韓國瑜,1,颶風,3,鴻海,1,檸檬,6,簡訊,11,舊金山,2,藍牙,1,醫院,1,醫學,28,醫療,12,雜誌,1,雞肉,1,雞蛋,28,鯊魚,1,寵物,4,懷孕,1,爆炸,43,簽到,1,羅馬尼亞,2,藝術作品,14,藥物,5,譚德塞,1,關島,1,寶特瓶,3,蘇丹,2,蘇格蘭,2,蘋果,10,蘑菇,2,觸電,2,警察,24,麵包,2,攝護腺,2,護照,4,霸凌,3,魔術,3,聽歌賺錢,1,聽障,1,蘿蔔,3,變性,1,顯微鏡,6,黴菌,1,黴漿菌,1,鹼性,10,鹽水,6,AI,43,AIT,3,Amazon,1,APP,11,Apple,2,BNT,2,CNN,5,costco,3,COVID-19,619,Deepfake,5,DHL,1,DIY,12,ECFA,1,Email,2,Facebook,483,FBI,1,FDA,8,Google,9,ICU,1,IFCN,6,Instagram,3,iphone,1,ISIS,3,LINE,1287,M痘,2,meta,1,mRNA,16,MT5,1,NMN,1,Omicron,24,PCR,5,PTT,13,QRcode,6,thunberg,1,TikTok,54,Twitter,47,WEF,1,WHO,18,XBB,2,Yahoo,2,YouTube,98,
ltr
item
MyGoPen: 【查證】熱鍋沖水洗鍋所發出的煙霧是肺腺癌最毒的污染物?醫師詳解
【查證】熱鍋沖水洗鍋所發出的煙霧是肺腺癌最毒的污染物?醫師詳解
網傳「熱鍋洗鍋煙霧是肺腺癌最毒污染物」的相關截圖及內容,提到大家都知道二手菸、油煙、空污的危害,但其實最毒的是熱鍋洗鍋的煙霧。專家表示,不管哪種材質的鍋具,不要直接把熱鍋拿到冷水底下沖洗,這樣的建議是對的,但是說煙霧是導致肺腺癌最毒的污染物這個部分就是沒有實證的錯誤說法。
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9cngQQqLTFPaMevcdQeAgMlBnNMvK3cqrmuOWgRpYDoynD_NAio-B8meDQklMUd6mLZl8OqMkUBKd7ZPj4q9CsE6dd3uvInz-ki05Obry4kIPqNkd4_5TjwHn2fa5J5puousdb15fGjnvbQdmTV1HMHiPAyBzg5vUiQBSqbIvuC2a-d1tRqlh4jgB/s1600/pot-wash.jpg
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9cngQQqLTFPaMevcdQeAgMlBnNMvK3cqrmuOWgRpYDoynD_NAio-B8meDQklMUd6mLZl8OqMkUBKd7ZPj4q9CsE6dd3uvInz-ki05Obry4kIPqNkd4_5TjwHn2fa5J5puousdb15fGjnvbQdmTV1HMHiPAyBzg5vUiQBSqbIvuC2a-d1tRqlh4jgB/s72-c/pot-wash.jpg
MyGoPen
https://www.mygopen.com/2023/04/pot.html
https://www.mygopen.com/
https://www.mygopen.com/
https://www.mygopen.com/2023/04/pot.html
true
4272037284105697328
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts 更多 更多內容 Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All 推薦相關資訊 分類 ARCHIVE ALL POSTS Not found any post match with your request 回首頁 Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy