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【錯誤】蔬果保鮮劑有毒?不要吃這個標籤的東西?專家詳解

你可以先知道:

(1)「脂肪酸甘油脂」並非有毒物質,例如台灣就已用於乳化劑,美國 Apeel 當初開發該技術用於噴佈蔬果表面,是為了延長蔬果保鮮、避免食物浪費。

(2)「脂肪酸甘油脂」在台灣只准用於乳化劑、並未准用於食物被膜,消費者在市面上應該不會買到「脂肪酸甘油脂」被膜食物,若業者要進口、則須申辦「脂肪酸甘油脂」的食品添加物查驗登記。

網傳「不要吃這個標籤的任何東西」的圖片貼文,照片上的水果上貼有 Apeel 字樣的標籤,貼文內容提及這是比爾蓋茲創立的公司,用有毒的成分讓人生病。根據查證,國際媒體與各大查核平台已證實,該成分已由美國 FDA 認可為安全使用,而台灣食藥署也證實,該成份目前在國內准用於乳化劑,可見並非有毒物質,但傳言中的照片是用於蔬果表面噴佈的「被膜」,且目前台灣並未准用於這項用途。

不要吃這個標籤的任何東西?


原始謠傳版本:
這是比爾蓋茲農場的貼紙標誌。 農產品充滿了有毒的單劑和酸甘油酯,它會慢慢殺死你

主要流傳這張圖片:

並在社群平台流傳:

查證解釋:

國際相關報導與查核澄清


路透社於 2023 年 5 月 5 日發表「事實核查—Apeel 可食用食品塗層中的化合物被 FDA 認定為安全」, 該查核報告中指出,Apeel Sciences 公司的 Edipeel 產品是一種延長農產品新鮮度的塗層,成份為 Monoglycerides 和 diglycerides。

查核報告中引述 Apeel 公司的公開資料表示 Edipeel 塗層的成分合法,「 它們與橄欖油和椰子油中的化合物相同....這種植物性保護塗層是由我們常食用的天然水果和蔬菜的果皮、種籽和果肉中的成分製成」,「安全性已經通過包括美國食品和藥物管理局 (FDA)、加拿大衛生部、和世界衛生組織 (WHO) 在內的監管機構的驗證。

路透社的查核報告寫明了可以在 FDA 的 GRAS 頁面 上搜索 Apeel Sciences 公司名稱,顯示該公司提交了一份公告,Edipeel 的預期用途符合 FDA 的 GRAS( generally recognized as safe )類別,而根據 FDA 的規定,所謂 GRAS 是指「該物質在合格專家中被普遍認為已被充分證明在其預期用途條件下是安全的」,並訂有相關管理辦法

路透社的查核報告引述哈佛大學公共衛生學院流行病學和營養學教授沃爾特·威利特 (Walter Willett) 在電郵中表示「沒有毒性、就像食物被添加了一層薄薄的脂肪,以這種方式使用不會對健康產生負面影響」。

路透也查證證實,比爾蓋茨不是 Apeel 的創始人,比爾和梅琳達蓋茲基金會曾在 2012 年2015 年以延長食物保鮮有助全球農業發展的名義,各捐款 9萬多美元給 Apeel,Apeel 也表示,該基金會已不再是 Apeel 的積極投資者。

台灣未有查驗登記 不准使用或進口


衛福部食藥署副署長林金富表示,該成份台灣稱為「脂肪酸甘油脂」,並非傳言所說的有毒,脂肪酸甘油脂在國內可作為乳化劑使用,根據國內「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,食品添加物總共分為 18 類,其中第 16 類乳化劑的名單中,即可見到「脂肪酸甘油脂」就是第一個成份。

而傳言所提到的「脂肪酸甘油脂」用於生鮮食物表面塗層、作為食物保鮮劑用途,則屬食品添加物的第 17 類、其他類當中的「被膜劑」(Coating Agents),被膜劑是指用於食品外表塗抹,具有保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質,目前被膜劑共有 6 種准用的單方成分,並不含「脂肪酸甘油脂」。

我國准予用於果實保護之食品添加物(被膜、共 6 項)
(圖表資料來源:食藥署提供)

林金富強調,雖然「脂肪酸甘油酯」目前國內只能用於乳化劑,但根據「國際食品法典委員會」(Codex Alimentarius Commission,CODEX),核准使用的範圍包括 4 大類,(1)消泡劑(2)乳化劑(3)安定劑(4)生鮮蔬果表面,也就是說國際上是可以用在蔬果表面的,國內目前只准用在乳化劑是因為其他的用途並沒有業者來申請查驗登記。

至於消費者會不會在國內買到含有「脂肪酸甘油酯」被膜的食品,林金富指出,國內對於食品添加物的規定都是正面表列、非表列的食品品項,不得使用該食品添加物,因為國內並沒有核准,所以國內的生鮮蔬果並不會使用到「脂肪酸甘油酯」

另外在進口的部分,雖然歐盟和美國都是准用且 CODEX 也准用,但台灣還沒有人來申請查驗登記,「脂肪酸甘油酯」並不在其他類的被膜成分名單中,所以如果業者進口的話,就已違反《食安法》第 18 條、可罰 3 到 300 萬元。

林金富強調,除了美國 FDA 以外、歐盟於 2019 年准用,可能因為時間比較近、國內目前還沒有人來申請,食藥署跟輸入業者有定期座談會的機制,食藥署會針對輸入業者宣導闢謠「脂肪酸甘油酯」並非有毒,是國內本來就在用的乳化劑,而若要用在食物蔬果表面則必須有人申請查驗登記,所有東西賣到台灣、就要符合台灣的法規,在該成分沒有核准用在被膜之前,業者在國際各地採買的時候也要特別注意這個問題

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海表示,網路上的傳言還包括 Edipeel 會造成嚴重的眼睛傷害、皮膚過敏等,但已被查核平台證實誤植,錯將英國某 Edipeel 清潔劑誤認為食品添加物 Edipeel,清潔劑本來就可能引起眼睛傷害、接觸性皮膚炎,這並未超過一般民眾的認知範圍而不會引起恐慌。

顏醫師表示,食品添加物 Edipeel 主要原料來自種籽等天然成分,用於保持水分、減少氧化已延長食物保鮮,包括歐盟、美加等國際上已有多國准用,台灣食藥署只准用「脂肪酸甘油酯」該成分於「乳化劑」當中,並未准用於被膜類,未來業者要申請查驗登記,就必須依照台灣的相關法規、通過「食品衛生安全與營養諮議會」的專業把關。

結論


「脂肪酸甘油酯」該成份並非有毒、而apeel公司也不是比爾蓋茲創立,台灣目前只准「脂肪酸甘油酯」成分用於乳化劑,「脂肪酸甘油酯」並未准用於「被膜類」。

合法的被膜類成分有 6 種,並無「脂肪酸甘油酯」,未來「脂肪酸甘油酯」若要合法使用於被膜類,業者必須申請查驗登記、由食品衛生安全與營養諮議會」專業評估。

資料來源:

USA TODAY - Apeel 農產品塗層可食用,被 FDA 認為是安全的
(Fact check: Apeel produce coating edible, considered safe by FDA)
美聯社 AP - 貼文誤植 Apeel 有關產品保護解決方案的安全性
(Posts misrepresent safety of produce-protecting solution from Apeel)
POLITI FACT 查核平台 - 比爾蓋茲正在用有毒化學物質將有機產品塗層
(Bill Gates is coating your organic produce with a “dangerous chemical.”)
NAMIBIA FACT CHECK - No, Bill Gates is not poisoning your fruit

衛教資源:

泛科學 - 學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物」(食藥署委託)
新北市衛生局 -  讓你食得更安心(婦女版) 第 12 頁

諮詢專家:

衛福部食藥署副署長 - 林金富
林口長庚臨床毒物中心主任 - 顏宗海
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