【錯誤】茭白筍也有公母之分？依第一節長度判斷？無此種分類法！長短屬機率問題

你可以先知道：

（1）專家表示，有些農民可能把會開花的稱為公茭白，結筍的稱為母茭白，但學術上茭白筍並沒有公母之分。

（2）茭白筍第一節長短是機率問題，第一節較長的吃起來口感可能硬一些，第一節較短的則可能偏軟。

網傳「茭白筍也有公母之分」的圖片及訊息，內容聲稱茭白筍根部第一節較長的是母茭白，吃起來比較嫩，第一節較短的則為公茭白，吃起來較硬。經查證，網傳圖片至少於 2018 年即在網路上流傳，專家表示，有些農民可能會把開花的稱為公茭白，結筍的稱為母茭白，但在學術上茭白筍並沒有公母之分；茭白筍根部第一節長短是機率問題，不過第一節較長的，可能口感上來說會較硬，第一節較短的則偏軟，至於口感喜好則見仁見智。

茭白筍有分公母？

原始謠傳版本：

最近茭白筍盛產期，好吃又營養，美白又養顏，但是您知道嗎筊白筍也有公母之分呢！

主要流傳這張圖片

並在社群平台流傳：

查證解釋：

網傳訊息的原始出處為何？

利用「茭白筍、公母」等關鍵字進行搜索，可以找到《農傳媒》2018 年 5 月 27 日的報導《【主婦買菜學堂】破解迷思，茭白筍究竟是公的還母的？》，內容提到當時社群平台流傳的圖片，與網傳圖片相同，可以知道這張茭白筍芬公母的圖片，至少於 2018 年即在網路上出現。

為了確認網傳訊息是否正確，MyGoPen 致電詢問行政院農業委員會農業試驗所植物病理組黃晉興副研究員。

討論茭白筍之前，要先了解「茭白」（Zizania Latifolia Turcz）這種多年生草本植物，黃晉興表示，茭白原本是會開花結種子的，但少數植株受到「茭白黑穗菌」（Ustilago eseuicata Henn）感染後，不會開花，而是莖部膨大產生白色筍狀物，也就是「茭白筍」。

上述可知，茭白植株會開花其實才是原始性狀，會結筍反而是特殊性狀；此外，民眾購買茭白筍如果發現黑點（茭白黑穗菌的孢子堆），這也是筍體原始的性狀，潔白筍體才是特殊性狀，一般來說是較老熟的筍會出現「黑心」，雖然仍可食用，但較不美觀。

由於茭白筍具有商業價值，能產筍的茭白植株被保留下來，開花株被淘汰掉，隨著時間推移，民眾誤以為開花才是反常；黑點也是相同道理，因為潔白的茭白筍較受市場歡迎，因此會產生黑點的筍體被淘汰掉，久而久之，民眾反而以為筍體產生黑點不正常。

至於網傳圖片提到的論點，可以分成兩個問題探討：

Q1. 茭白筍是否有公母之分？

黃晉興表示，茭白筍在「學術上」完全沒有公母之分，它只有雄花跟雌花的差別，茭白花序是圓錐花序，雌雄花是生在同一花序上，雌花生於花序上方，雄花則生於花序下方。

黃晉興進一步解釋，雖然茭白在學術上不分公母，但筍農認為會開花的是「公茭白」，會結筍的是「母茭白」，因為茭白結筍會膨脹，看起來像「大肚子」，因此有些農民會認為這就是母茭白，但在學術上是沒有這樣的說法。

Q2. 可從茭白筍「根部第一節」判斷公母嗎？

黃晉興表示，首先 Q1. 已經提到茭白筍沒有公母之分，而網傳圖片出現的茭白筍，第一節會有不同長短，這純粹是機率問題，結構原理跟竹子類似，竹子節間哪一段比較長、哪一段比較短，基本上都是機率問題。

至於茭白筍口感問題，黃晉興表示，如果茭白筍第一節長，占整體百分之 20，可能整枝吃起來會覺得纖維較粗，口感會比較硬；如果第一節短，只占整體百分之 5，相對口感就會軟一點，不過哪種好吃就因人而異了。

結論

總結來說，茭白有雄花、雌花，但在學術上並無公母之分；根部第一節長短是機率問題，長度較長的口感可能會偏硬，較短的則偏軟，網傳訊息不正確。

資料來源：

農傳媒 - 【主婦買菜學堂】破解迷思，茭白筍究竟是公的還母的？
農業試驗所技術服務季刊 - 茭白植株為何會開花 而筍內為何會有黑點

諮詢專家：

行政院農業委員會農業試驗所植物病理組副研究員 - 黃晉興

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