【錯誤】網傳真蜂蜜加水搖晃會出現六角形波紋？不實辨別方式！無論真假都會

你可以先知道：

（1）傳言說「真蜂蜜加水搖晃會出現六角形狀態」，但其實假蜜也會，傳言為錯誤訊息。

（2）市售蜂蜜有可能在後段加工時將原蜜加糖漿，致使真假辨識的方法變得更困難；也有可能是前段生產時餵蜜蜂喝糖水催出來的蜂蜜、檢驗數值未必符合標準但有天然蜂蜜的形式。

網傳「純蜂蜜加低溫水搖晃會出現小蜂巢」影片，提到真蜂蜜加一點點水搖晃之後，會在容器底部晃出六角形的幾何圖案，但假蜜不會，這種方法可以在家用來鑑別真蜜假蜜。但該傳言影片不到遭到中國媒體闢謠、實驗證明真假蜂蜜都會出現六角形狀態，也有專家實驗顯示洗碗精也有同樣效果。此外，根據農業部衛教的判斷蜂蜜真偽方法中，也並沒有上述方法，傳言為錯誤資訊。

食藥署已訂定「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」，100%才能標示為「蜂蜜」、「純蜂蜜」、「100%蜂蜜」。大於等於60%則必須標示為「加糖蜂蜜」、「調製蜂蜜」。低於60%必須標示為「蜂蜜口味」、「蜂蜜風味」，但蜂蜜雖已有科學檢驗方法、但實務上仍有但書，且雖能「定性」驗出含有糖蜜、仍無法「定量」確認添加比例。

真蜂蜜加水會有六角形泡泡？

原始謠傳版本：

純蜂蜜加低溫水搖晃會出現小蜂巢

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：

查證解釋：

六角形為錯誤方式 真假蜜都有此現象

傳言提到「真蜂蜜加水、搖晃會出現蜂巢，六邊形的小蜂巢」。由於傳言影片為簡體字字幕，MyGoPen 上網查詢相關的訊息，根據中國《新浪網》於 2020 年 8 月登載的「真蜂蜜加水摇晃会呈现蜂巢状？假蜂蜜也会！」，提到「多次實驗證明，無論是真、假蜂蜜，國產、進口蜂蜜，在加水比例、搖動次數等條件一致的情況下，容器底部的蜂蜜都會出現六邊形的幾何圖形，誤差只是真蜂蜜所需的時間較假蜂蜜少一些而已」。

而 2020 年 8 月 18 日發表於YT的「蜂蜜能做出6角形就是真蜜？」影片，片中的專家除了用蜂蜜實驗，也在 3 分 20 秒處示範用洗碗精做出同樣的效果，證明傳言說法錯誤。

臺灣專家：真蜜混假蜜 真偽更難辨

根據《食力》於 2015 年的「市面真假蜂蜜充斥，鑑定方法有用嗎？」衛教內容，跟文引述當時的台灣蜜蜂與蜂產品學會理事長、同時也是宜蘭大學生物科技與動物科學學系教授陳裕文，他表示：

（1）山區常有蜂箱現搖蜂蜜，但造假的蜂農會事先把蜂蜜、調和蜜倒入蜜槽中，再賣給當場的消費者，且現場搖的蜂蜜，脫水程序不夠完整，容易發酵泛酸。
（2）天然的蜂蜜容易混雜花粉，造成些微的混濁，但是有心造假的廠商，事後加入花粉或澱粉顆粒，也可以做出不透明的效果。
（3）民間也有傳言說「螞蟻不吃的才是真蜂蜜」，但螞蟻不吃是因為蜜太過黏稠、無法吸食，無關真假，真蜜富含葡萄糖和果糖，稀釋了螞蟻還是非常喜歡。
（4）民間傳言「真蜂蜜不會結晶」，但蜂蜜會不會結晶，跟不同蜂蜜內的成份差異以及環境狀態有關。葡萄糖比較多的蜂蜜類型，如：紅柴蜜、荔枝蜜、油菜蜜，就很容易產生結晶，因此正好跟謠傳相反，「會結晶的蜜通常是真蜜」。
（5）要驗蜂蜜真偽，會參考國際分析化學家協會（AOAC）的「碳同位素檢驗法」以及經濟部國家檢驗標準的 CNS1305 一起比對。因為幾乎所有的蜜源植物屬 C3 植物，碳13 C值大約在 -28‰ 到 -22％之間，而玉米糖漿的植物屬 C4 植物，數值範圍為-20‰ 到 -10‰。所以用儀器檢驗的話，小於 23.5‰ 時是真蜜，大於21.5‰的話假蜜的機率為 99.996％。而灰色地帶的 -23.5‰到 -21.5‰可能是真的、也可能是假的。
（6）市面上有的高果糖糖漿原料來源是 C3 植物的樹薯，因此不能單以「碳同位素」這個指標來驗蜂蜜真偽。
（7）業者通常是購買一桶原蜜，以10 到 50%不等的比例，調和高果糖糖漿、香料、焦糖色素來調配。但在非開花季節，蜂農也會餵食蜜蜂糖水當做過渡期的食物，也有可能檢驗出糖蜜殘留過高的情形。

農業部宣導辨識方法 食藥署訂有標示規定

MyGoPen 也查詢相關主管機關的公開資訊，農業部提供的分辨真蜂蜜方法如下：

有鑒於是蜂蜜真假、純度混亂，主管機關食藥署於 2023 年 7月起實施「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」，只有僅含蜂蜜成分的產品，品名才可標示為「蜂蜜」、「純蜂蜜」、「100%蜂蜜」，但食藥署也在公開的檢驗方法中，都會附註但書，強調「蜂蜜可能受產地、蜜源、氣候及環境等因素影響，其結果仍需併稽查所見綜合研判」。《食力》也後續採訪陳裕文，他表示檢驗方法只能做到「定性」分析，依現有技術無法達到「定量」分析，也就是説檢驗只能說明蜂蜜有無摻混糖漿，但無法計算出蜂蜜與糖漿的比例。這個問題也在 2024 年 3 月遭監察院糾正，「食藥署以『蜂蜜含量是否達 60%』作為蜂蜜類產品 品名標示之依據，不但較 Codex『100%方能稱為蜂蜜』之標準寬鬆，更因無法檢驗蜂蜜含量，無從確認蜂蜜產品是否確實符合規定，致該規定徒具形式， 難以執行，反而混淆消費者知情權」。

結論

總結而言，傳言說真蜜加水搖晃，真蜜會產生六角形的幾何形狀、假蜜就沒有，但已有多個媒體、專家表明這個方法錯誤，不但假蜜也有六角形、甚至洗碗精也有同樣效果，傳言說法錯誤。

從 2006 年起，歐洲和北美洲發生蜂群大量迷航、死亡事件起，全球飽受蜂群減少、蜂蜜減產影響，2017 年科學家證實是「類尼古丁殺蟲劑」殘留所導致，後續並引發各國禁用。但蜂蜜數十年來價格狂飆，上述專家陳裕文自陳從 2000 年到 2015 年的15年間、批發價漲了 10 倍；而 MyGoPen 查詢近年來也常有產量因氣候問題減少而價格攀升的新聞，這些都顯示了蜂蜜價格的驚人趨勢，所以雖然目前已有科學檢驗方法，但實際情況是科學檢驗法仍有諸多但書，而食藥署也訂有標示的管理辦法等配套，但管理上也有其限制及窒礙難行之處，再加上以糖水餵蜜蜂、催出來的蜂蜜是否符合消費者心中所謂的真蜂蜜，也仍有爭議，因此在市場情況仍不夠消費者價格友善、真實資訊友善的情況下，民眾購買、食用時仍應多加小心謹慎。

衛教資源：

農業部 - 真假蜂蜜如何辨識
農業部苗栗區農業改良場 - 如何辨別蜂蜜的真假好壞
食力 - 「市面真假蜂蜜充斥，鑑定方法有用嗎？」
【難驗摻混】蜂蜜檢驗方法信效度失準？真蜜有可能會驗成假蜜！