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【誤導】揭秘鹹蛋黃製作的影片?假蛋黃原料?缺乏脈絡!實為廠商示範設備片段

你可以先知道:

(1)包在粽子和月餅裡的蛋黃,一般來說是使用鹹鴨蛋的蛋黃,並非雞蛋黃。

(2)網傳影片是中國一家食品設備公司,示範自家湯圓機可以生產各類圓形食品,其中也包括蛋黃,而湯圓機製作的蛋黃可以確保尺寸統一。

(3)該公司人員表示,他們是販售食品設備的廠商,購買後如何使用,以及要使用何種原料,都是由商家自主決定。

網傳「揭密鹹蛋黃的製作」的影片及訊息,畫面是一台機器不斷生產橘黃色的圓球狀食品,聲稱是鹹蛋黃的製作過程,而粽子和月餅裡都是包這種假鹹蛋黃。經查證,一般包在粽子或月餅中的蛋黃,使用的是鹹鴨蛋,並非網傳訊息提到的雞蛋;網傳影片原始來源是中國「旭眾機械」食品設備公司,主要是示範該公司生產的湯圓機可以製作各種圓形食品(湯圓、芝麻球、地瓜球等),也可以用來生產大小統一的鹹蛋黃,至於要使用何種原料,是由購買的商家自主決定。網傳訊息將示範影片描述為假蛋黃生產過程,缺乏背景脈絡,容易造成民眾誤解。

網傳鹹蛋黃製作過程?


原始謠傳版本:
揭秘咸蛋黄的制作
原來粽子月餅裡的蛋黄不是真鸡蛋

主要流傳這段影片



並在社群平台流傳:

查證解釋:

網傳訊息的原始出處為何?


首先,包在粽子和月餅裡的蛋黃,一般來說都會使用鹹鴨蛋黃,而不是雞蛋黃。

MyGoPen 以「揭秘咸蛋黄的制作、原來粽子月餅裡的蛋黄不是真鸡蛋」等關鍵字進行搜索,可以在中國影音平台抖音找到許多相同的影片,大抵都是說這是假蛋黃製作過程。

網傳影片中的機具,上面有「FSHMC、JIAODAI 」等英文字的包裝,以此搜索,可以找到抖音用戶「广州旭众机械生产厂家官方账号」,這是廣州旭眾食品機械有限公司的官方帳號,內容大多是在示範該公司製造的食品機具如何運作,包括包子機、湯圓機、切菜機、酥餅機等。

其中在「汤圆机合集」,可以看到許多類似的影片,像是 2022 年 9 月 24 日上傳的水晶湯圓製作, MyGoPen 實際詢問旭眾機械,該廠人員表示,網傳影片出現的機具確實是他們生產的湯圓機,這種設備其實很單純,就是能把客戶提供的原料自動分塊,再依據設定大小搓圓成型,湯圓,芝麻球、地瓜球、紫薯丸等食品都能製作。

檢視旭眾機械的官網,有一款「 VFD-4000B型汤圆自动成型排盘机 」與網傳影片的機具類似,在抖音上搜索「 4000B、汤圆」,可以找到店鋪帳號「旭众德麦食品机械」 2023 年 4 月 11 日發布的短片《第8集 | 批量生产月饼蛋黄》,有與網傳影片相同的畫面。

同樣詢問旭眾德麥食品機械,該廠人員表示,影片中的是鹹蛋黃製品,在淘寶網上可以看到這類食品除了鴨蛋、鹽以外,有時還會添加玉米澱粉、鴨蛋粉或天然胡蘿蔔素等,不過他們主要是販售機器設備,購買後要使用何種原料,這部分是由商家自行決定。

在旭眾公司其他省份的抖音號,也都能看到湯圓機製作蛋黃的示範影片,例如重慶旭眾 2023 年 4 月 3 日上傳的《咸蛋黄成型机,多功能包馅汤圆机》,就有提到他們使用的也是純蛋黃,而透過湯圓機可以做到每一顆大小均勻。

MyGoPen 在 2022 年 11 月 2 日的查核報告中,解釋過人造假雞蛋的蛋清和蛋黃,製作費需要超過人民幣 3 塊錢(約台幣 13 元),若再算進蛋殼,成本就會超過人民幣 5 塊錢(約台幣 22 元),比一個真正的雞蛋高太多,所以雖然確實能做出假雞蛋,但沒有人會這麼做。

結論


總結來說,網傳影片是中國大陸一家食品設備公司展示自家打造的湯圓機,可以用來生產各類圓形食品,包括大小均勻、尺寸統一的蛋黃;網傳訊息將該公司的示範影片,描述為假蛋黃的生產過程,並聲稱粽子、月餅裡的蛋黃都是這樣來的,缺乏前後文及背景脈絡,容易造成民眾誤解。

資料來源:

抖音 - 广州旭众机械生产厂家官方账号汤圆机做水晶汤圆
旭众机械 - 介绍一下旭众汤圆机系列产品(珍珠汤圆、无馅汤圆、包馅汤圆、芋圆)
抖音 - 旭众德麦食品机械第8集 | 批量生产月饼蛋黄重庆旭众食品机械
淘寶網 - 咸蛋黄制品

諮詢單位:

广州旭众食品机械有限公司

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