【錯誤】豆腐和7種食物同吃會送命的影片？誤導論點！一起吃並不會中毒或結石

你可以先知道：

（1）肉毒桿菌中毒通常是吃到受汙染的食物，和豆腐本身關係不大，食物煮熟後食用就不會有影響。

（2）富含草酸或鈣的食物，吃下肚會在腸道內結合成草酸鈣，隨糞便排出體外，不會形成結石。

（3）醫師建議避免結石最好的方法還是多喝水，少喝含果糖的飲料或少吃高鹽食物。

網傳「祖孫三代不幸全中毒！豆腐千萬別跟它一起吃，每吃一口都是送命...」的影片，內容聲稱民眾因為吃了豆腐而肉毒桿菌毒素中毒，並條列了 7 項不能和豆腐一起吃的食物。經查證，食物中會有肉毒桿菌，通常是製作過程中受汙染，民眾吃到才會中毒，和豆腐本身沒有關係；而條列中不能吃的食物大多含有草酸，它會和鈣質在腸胃道結合，經由糞便排掉，不會被人體吸收形成結石，網傳內容不正確。

吃豆腐配蜂蜜害祖孫三人差點送命？

原始謠傳版本：

祖孫三代不幸全中毒！豆腐千萬別跟它一起吃，每吃一口都是送命，連搶救的機會都沒有！
https://youtu.be/C7MexqyLhwU

主要流傳這段影片（畫面擷取）：

並在社群平台流傳：

查證解釋：

網傳影片來源為何？

網傳影片來自特定 YouTube 頻道，該頻道自製許多食品保健與養生的影片，不過內容通常只有配音念旁白，裡面的資料沒有醫師或專家背書，檢視其簡介也未有詳細介紹或是相關醫學網站連結，可信度不高。

MyGoPen 利用影片中提及的「13 歲孫女妞妞」、「祖孫三人」、「豆腐」等關鍵字進行搜索，可以看到這是 2016 年 7 月發生在中國大陸山西省的新聞，原內容是說「三人吃了自製的臭豆腐後食物中毒，被送往當地醫院救治」。網傳影片則變成三人因為吃了豆腐和蜂蜜，引起肉毒桿菌中毒，與事實不符。

肉毒桿菌中毒是什麼？

在破解網傳影片謠言前，先來認識一下何謂肉毒桿菌中毒。高雄市中醫醫院黃宏庭醫師表示，罐頭製作或是蜂蜜採集過程中，若被肉毒桿菌孢子汙染，它就會存在這些食物中，一般人如果吃到，會拉肚子或肌肉無力，嚴重時可能會因呼吸困難導致死亡。衛福部將其歸類為第四類法定傳染病，不過台灣食品法規嚴格，近五年來僅發生過 1 起肉毒桿菌中毒通報案例。

黃宏庭醫師表示，肉毒桿菌如果致命，通常吃下去的當下身體就會有反應，不會如網傳影片說的兩、三天後才出現症狀；而要避免吃到肉毒桿菌的食物，建議食用家庭自製醃製品或真空包裝食品前應先煮熟，100℃ 加熱 10 分鐘即可破壞病菌。

豆腐不能配有草酸的食物？羊肉也不行？

網傳影片列出 7 種不能和豆腐一起吃的食物，包括蜂蜜、茭白筍、羊肉、竹筍、柿子、小蔥和菠菜，影片中強調這些食物因含有「草酸」，會跟豆腐裡的鈣質結合成草酸鈣，累積在人體內形成結石。

MyGoPen 致電高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部詢問，黃泰傑營養師表示，民眾吃下含有草酸的食物，例如菠菜、茭白筍、竹筍或小蔥之類的蔬菜，會和鈣質結合形成草酸鈣，但是是在腸胃道裡結合，直接隨糞便排出，不會進入尿道系統，也不會被人體吸收，網傳因為吃了這些東西才引發結石的說法錯誤。

黃泰傑營養師表示，台灣草酸鈣結石患者大約佔 7、 8 成，主要原因還是民眾水喝不夠，導致排尿量不足，加上現代人攝取過多高蛋白、高鹽或高果糖的食物，會增加尿液的酸性，鈣質跟尿酸在泌尿道系統中容易形成結石。

至於柿子，根據過去衛福部的闢謠資料顯示，柿子果肉含有大量可溶性單寧酸（或稱鞣酸，屬於多酚類），與蛋白質結合後會生成巨大的錯合物。黃宏庭醫師表示，如果民眾一下子吃太多，單寧酸和胃酸結合，會在胃裡形成結塊，導致腸胃不舒服，建議還是要吃成熟的柿子，單寧酸較低，並且適量食用，才不會身體不適。

最後羊肉部分，黃宏庭醫師表示以前會有紀載少吃羊肉，是因為羊肉若是沒煮熟，寄生蟲會導致肝病形成黃疸，跟豆腐並沒有關係，也不會因為兩個一起吃，引起腳氣病或維生素B1缺乏症，影片內的說法沒有科學研究依據。

總結來說，肉毒桿菌中毒是吃到受汙染的食物所引起，和豆腐沒有關係；吃了含有草酸的食物，會和鈣質在腸道內結合成草酸鈣，與人體內的結石無關；提醒民眾最好還是平時多喝水，少吃高鹽食物或少喝高果糖的飲料，才能有效預防結石。

資料來源：

衛福部 - 傳染病統計資料查詢系統
衛福部疾管署 - 兒童確定肉毒桿菌中毒，食物宜熟食
衛福部國健署 - 柿子配蛋白質會結石？

諮詢單位：

高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部 - 黃泰傑營養師
高雄市立中醫醫院 - 主任黃宏庭